ஜால் முரி அல்லது ஜால்மூரி என்றும் அழைக்கப்படும் ஜல் மியூரிக்கு பல சமையல் பொருட்கள் உள்ளன. ஜாலி மிகவும் காரமானதாகக் குறிக்கப்படுகிறது, அதே சமயத்தில் மூரி பச்சையுள்ள அரிசி குறிக்கிறது. இது ருசியான வங்காள (கிழக்கு இந்திய) சிற்றுண்டாகும். இந்த செய்முறையை ஒரு சில நிமிடங்களில் ஒன்றாக தூக்கி எறிவது எளிது மற்றும் ஒரு பயங்கர ஒளி மதிய உணவு அல்லது மாலை சிற்றுண்டி செய்கிறது. இந்த சுவையான பொடி அரிசி செய்முறையை இரண்டு நபர்களுக்கு வழங்க முடியும், மற்றும் பெரும்பாலும் செய்முறையை பொறுத்து, பல்வேறு மசாலா கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஜால் முரி சில நேரங்களில் தக்காளி, புடினா அல்லது வெள்ளரிக்காய் ஒரு சூப் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது சில நேரங்களில் ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது ஒரு தோங்கையில் (ஒரு காகித கூம்பு) சேவை செய்யப்படுகிறது. மற்ற உணவுகளில் வேர்க்கடலை, தேங்காய், உருளைக்கிழங்கு, பச்சை மிளகாய், கடுகு எண்ணெய், எலுமிச்சை, கொத்தமல்லி இலை அல்லது கடலை (ஒரு வறுத்த செமிலா) தெளிக்கவும் முடியும். மற்ற கலவைகளில் கரம் மசாலா, வளைகுடா இலை மற்றும் அமிரூர் (உலர்ந்த மாம்பழ தூள்) ஆகியவை அடங்கும். சில நேரங்களில், மசாலா ஒன்றாக தரையில் பின் அரிசி தெளிக்கப்படுகின்றன.
கொல்கத்தாவில் தெலுங்கு உணவுக்காக ஜால் முரு அடிக்கடி பணியாற்றி வருகிறார். அதை செய்ய அதிக நேரம் எடுத்து இருந்தால், அது மிகவும் சோர்வாக பெற முடியும் - நீங்கள் நெருக்கடி கிடைத்துவிட்டது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- முரி 2 கப் (முர்மூரா / பொங்கிய அரிசி, பெரும்பாலான இந்திய உணவுப் பொருட்களில் கிடைக்கக்கூடியது, மேலும் பெல்ஃபுரி செய்ய பயன்படுத்தப்பட்டது)
- 4 தேக்கரண்டி சானா சூர் (இந்திய மளிகை கடைகளில் கிடைக்கிறது)
- 4 தேக்கரண்டி Sev (வங்கிக் கிராம் வெர்மிசெல்லி) இந்திய மளிகை கடைகளில் கிடைக்கிறது
- 3 தேக்கரண்டி மூல வேர்கடலை (வறு அல்லது அள்ளிய-வறுக்கவும் மற்றும் காகித துண்டுகள் மீது வடிகால்)
- 2 தேக்கரண்டி தேங்காய் (புதிய மற்றும் மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- 1 பச்சை மிளகாய் (மிக நன்றாக வெட்டப்பட்டது)
- 1
- சிறிய வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1/2 டீஸ்பூன் கடுகு எண்ணெய்
- 1/2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் (உங்களுக்கு பிடித்த ஊறுகாய் இருந்து)
அதை எப்படி செய்வது
- எல்லா பொருட்களையும் ஒரு கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். அவற்றை ஒன்றாக கலந்து நன்றாக அசை.
- உப்பு சேர்த்து உப்பு சேர்த்து கலவையை சீசன்.
- உடனடியாக ஜால் மியூரி கிளைகளில் பரிமாறவும், அது சோர்வாக இல்லை.
வீட்டிலேயே அதை செய்யும் போது, சிலர் அதைத் துடைக்க முன் பஃபெட் அரிசி அருந்துகிறார்கள், ஆனால் நீங்கள் பஃபெட் அரிசியை புதிதாக சேமித்து வைத்தால் (அது ஒரு உலர்ந்த, காற்று-இறுக்கமான கொள்கலனைப் பயன்படுத்துங்கள்) நீங்கள் மீண்டும் வறுத்தெடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அதை வறுத்தெடுத்தவர்களுக்காக, நீண்ட கால வெப்பநிலையில் வைக்க வேண்டாம்.
நீங்கள் விரும்பும் வழியை ஜல் மியூரிக்கு ஒரு சில குறிப்புகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன. கூடுதல் கடுமையான jhal muri க்கு, தக்காளி சேர்க்க வேண்டாம். உருளைக்கிழங்கு இல்லாமல் தயாரிப்பதன் மூலம் நீங்கள் ஒரு குறைந்த கார்பர் உணவு அல்லது சிற்றுண்டியை உருவாக்கலாம். இன்னும் சுவையை வேண்டுமா? கருப்பு சாங்கானைச் சேர் அல்லது வெங்காயங்களைக் கேட்கவும். சில இடங்களில் புளிப்பு கூழ் இருந்து சாறு சேர்க்க, ஆனால் நீங்கள் சாறு இல்லாமல் உன்னுடையது என்றால் அது குறைவாக மலிவான வெளியே வர முடியும்.