ஜப்பான் மிகவும் பிரபலமான நூடுல் உணவு வகைகளாகும், மற்றும் வேகவைத்த நூடுல்ஸ் அடிப்படையில் பல்வேறு சுவையூட்டும் சூப் பல தின்பண்டங்கள் பணியாற்றினார். பொதுவாக கோதுமை மாவு மற்றும் கன்சுயி (கார கார்பன்) ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படும் சுகமீன் நூடுல்ஸ் ராமன் உணவைப் பயன்படுத்துகின்றன. ஜப்பானில் பல பிராந்திய சிறப்புப் படகுகளும் உள்ளன. அவர்கள் குழம்பு, சூப் சுவைகள், மேல்புறங்கள், நூடுல் அமைப்பு மற்றும் பலவற்றில் வித்தியாசமாக உள்ளனர். நீங்கள் கீறல் இருந்து சூப் செய்யும் என்றால் ஒரு ருசியான ரேமன் செய்யும் எளிதானது அல்ல.
ராமன் சுவை முக்கியமாக சூப் பொறுத்து, மற்றும் அது ருசியான சூப் செய்ய திறன்கள் தேவை. ராமன் சமையல்காரர்கள் பொதுவாக நீண்ட ராமன் சூப் செய்ய நீண்ட நேரம் பயிற்சி. ஒவ்வொரு ராமேன் கடையிலும் ராமன் சூப்பையை உருவாக்க அதன் சொந்த வழி உள்ளது, மற்றும் பல வழிகள் உள்ளன. சிக்கன் எலும்பு , பன்றி எலும்பு, உலர்ந்த மத்தி (niboshi), மற்றும் / அல்லது கொம்பு ஆகியவை சூப் பங்குக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன .
இஞ்சி, நெகட்டி வெங்காயம், பூண்டு, அல்லது / மற்றும் காளான் போன்ற காய்கறிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. சூப் சுவைகள் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, முக்கியமாக நான்கு வகையான ரமேன்: ஷியோ ரமேன் (உப்பு சுவை சூப்), ஷோயு ரமேன் (சோயா சாஸ் ருசியான சூப்), டோன்கோட்சு ரேமன் (பன்றி எலும்பு அடிப்படையான க்ரீமி சூப்), மிசோ ரமேன் (மிசோ சுவை சூப்). வெங்காயம், ஷினச்சிக்கு (பருவகால மூங்கில் தளிர்கள்), நோரி (உலர்ந்த கடற்பாசி), வேகவைத்த முட்டை, நருடோமாக்கி மற்றும் இன்னும் நிறைய உள்ளன.