இந்த ரஷியன் லாம்ப் Pilaf ( Plov ) செய்முறையை நீண்ட தானிய வெள்ளை அரிசி, குங்குமப்பூ, raisins, கத்தரிக்கோல் மற்றும் போனஸ் ஆட்டுக்குட்டி க்யூப்ஸ் மற்றும் தரையில் ஆட்டுக்குட்டி இணைந்து செய்யப்படுகிறது.
பலாஃபிக்கள் கிழக்கு ஐரோப்பாவிலும், உலகம் முழுவதிலும் உள்ள அரிசி உபயோகிப்பதற்கான ஒரு பிரபலமான வழியாகும், இது துருக்கிக்கு பிலு என்றும், மத்திய கிழக்கில் பிலாஃப் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. அரிசி பிலாஃப் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது பிலுவோ, பெர்லூ. பெலூவ், பிலாவல், பிலாவல் , மற்றும் பிலாஃபி , நீங்கள் வாழும் இடத்தைப் பொறுத்து.
அத்தியாவசியமாக, ஒரு பிலாஃப், சூடான வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய் அரிசி மற்றும் பின்னர் சூடான பங்கு அல்லது தண்ணீர் சேர்ப்பதன் மூலம் செய்யப்படுகிறது மற்றும் மூழ்கும், அனைத்து திரவ உறிஞ்சப்படும் வரை.
கிழக்கு ஐரோப்பாவில், சமையல் செய்யும் இந்த "பிலாஃப் முறை", பார்லி, களிமண் குவார்ட்ஸ், தினை மற்றும் பிற போன்ற தானியங்களைப் பயன்படுத்தலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 அவுன்ஸ் / 50 கிராம் திராட்சைகள்
- 4 அவுன்ஸ் / 115 கிராம் பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றது
- 1 தேக்கரண்டி / 15 மிலி புதிய எலுமிச்சை சாறு
- 1 அவுன்ஸ் / 25 கிராம் வெண்ணெய்
- 1 பெரிய வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட
- 1 பவுண்டு / 450 கிராம் போனஸ்
- ஆட்டுக்குட்டி , 1/2-inch / 1-cm க்யூப்ஸை சுருக்கமாகவும் வெட்டவும்
- 8 அவுன்ஸ் / 225 ஜி லீன் தரையில் ஆட்டுக்குட்டி
- 2 பூண்டு கிராம்பு, நொறுக்கப்பட்ட
- 2 1/2 கப் / 600 மிலி ஆட்டுக்குட்டி அல்லது காய்கறி பங்கு
- 2 கப் / 350 கிராம் நீண்ட தானிய வெள்ளை
- அரிசி , கழுவி மற்றும் வடிகட்டிய
- பெரிய கிள்ளு
- குங்குமப்பூ
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
- அழகுபடுத்த ஐந்து தட்டை இலை வோக்கோசு
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் 2 அவுன்ஸ் / 50 கிராம் திராட்சையும், 4 அவுன்ஸ் / 115 கிராம் பிரித்தெடுக்கப்படும் ப்ரொன்களும் போட்டு, தேவையான அளவு நீர் ஊற்றவும். 1 தேக்கரண்டி / 15 மில்லி எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து குறைந்தது 1 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். வாய்க்கால். கண்டிப்பாக கொடிமுந்திரிகளை அறுப்பேன்.
- இதற்கிடையில், ஒரு பெரிய கடாயில் 1 அவுன்ஸ் / 25 கிராம் வெண்ணரை வெப்பப்படுத்தி, 1 பெரிய வெங்காயம் வெங்காயம் சேர்த்து 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். 1 பவுண்டு / 450 கிராம் கம்மிங் ஆட்டுக்குட்டி, 8 அவுன்ஸ் / 225 கிராம் லீன் கிரான்ட் ஆட்டு மற்றும் 2 நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பழுப்பு நிறத்தில் வரை தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.
- கடாயில் 2/3 கப் / 150 மில்லி பங்குகளை ஊற்றவும். ஒரு கொதிகையை கொண்டு, பிறகு வெப்பம், மூடி, 1 மணிநேரம் ஊறவைத்தல் அல்லது ஆட்டுக்குட்டி மென்மையாக இருக்கும் வரை.
- மீதமுள்ள பங்கு சேர்க்க மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. 2 கப் / 350 கிராம் தோலை நீண்ட வெள்ளை வெள்ளை அரிசி மற்றும் குங்குமப்பூவின் ஒரு பெரிய சிட்டிகை சேர்க்கவும். அசைக்க, பின்னர் மூடி, 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா, அல்லது அரிசி மென்மையான வரை.
- வடிகட்டிய திராட்சையும், வடிகட்டிய துண்டாக்கப்பட்ட கொடிமுந்திரி, உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை சேர்க்கவும். ஒரு சில நிமிடங்கள் கழித்து வெப்பம், பின்னர் தட்டையான இலையுதிர் வோக்கோசின் கொட்டகைகளுடன் ஒரு சூடான பரிமாறும் டிஷ் மற்றும் அழகுபடுத்தல் மீது திரும்பவும்.
ஆதாரம்: லெஸ்லி சாம்பர்லேன் & கேத்தரின் அட்கின்சன் (அனெஸ் பப்ளிஷிங் லிமிடெட், 2006) எழுதிய "சமையல் உலகம் முழுவதும்" தொடரில் இருந்து "போலிஷ் & ரஷியன்: கிழக்கு ஐரோப்பாவில் இருந்து 70 பாரம்பரியமான படி-படி-படி உணவுகள்".
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 773 |
| மொத்த கொழுப்பு | 30 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| கொழுப்பு | 128 மிகி |
| சோடியம் | 254 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 88 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 38 கிராம் |