ரஷியன் மாட்டிறைச்சி stroganoff அல்லது govjadina po Strogonovski அல்லது bef stroganov இந்த பாரம்பரிய செய்முறையை இது சிறிய உணவு சமையல் தேவை, ஏனெனில் இது மாட்டிறைச்சி tenderloin கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் கோப்புட் மிக்னோன் என அழைக்கப்படும்.
இந்த டிஷ் எப்பொழுதும் மென்மையான மாடுகளால் மென்மையான மாடுகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதேபோல் டெண்டர்லோனின் அல்லது மேல் இடுப்பு, வெங்காயம் போன்றவை, காளான்கள் பாரம்பரியமாக இருக்கிறதா என்று விவாதம் நடைபெறுகிறது. அமெரிக்க பதிப்புகள் எப்போதும் அடங்கும்.
அமெரிக்காவில் மற்றும் ரஷ்ய-அமெரிக்க உணவகங்கள், மாட்டிறைச்சி stroganoff பொதுவாக முட்டை நூடுல்ஸ் அல்லது அரிசி pilaf உடன் பணியாற்றினார், ஆனால் crispy பான்-வறுத்த உருளைக்கிழங்கு stroganoff சேவை பாரம்பரிய ரஷியன் வழி. மாறாத, அமெரிக்க அல்லது ரஷ்யா, மாட்டிறைச்சி சாப்பிடும் புளிப்பு கிரீம் சாஸ் ஆகும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/2 பவுண்டு மாட்டிறைச்சி tenderloin (மெல்லிய 2 அங்குல நீண்ட கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன)
- 2 இறுதியாக வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- 4 அவுன்ஸ் வெண்ணெய்
- 4 அவுன்ஸ் பொத்தானை காளான்கள் (வெட்டப்படுகின்றன)
- 1 தேக்கரண்டி அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 1/2 கப் மாட்டிறைச்சி பங்கு
- உலர்ந்த கடுகு என்ற சிட்டிகை
- 1 தேக்கரண்டி தக்காளி பேஸ்ட்
- 1/2 கப் புளிப்பு கிரீம்
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
- விருப்ப: 6 அவுன்ஸ் வெள்ளை ஒயின்
அதை எப்படி செய்வது
- உப்பு மற்றும் மிளகு பருவமடைந்த மாட்டுக் கொட்டகை கீற்றுகள்.
- ஒரு பெரிய வெந்தயத்தில், வெண்ணெய் வெங்காயத்தில் வெங்காயம் வரை வதக்கவும்.
- காளான்களைச் சேர்த்து, 2 நிமிடங்கள் கழித்து அல்லது சரிந்துவிடும்.
- மாட்டிறைச்சி துண்டுகள் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் sauté. மாவு அசை.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் அல்லது அளவிடும் கப், உலர்ந்த கடுகு மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்த்து நன்கு கலக்கப்பட்டு, பான் மீது ஊற்றவும். ஒரு கொதிகலனைக் கொண்டு, 15 நிமிடங்களுக்கும் குறைவாக வெப்பத்தை குறைக்கலாம் அல்லது இளஞ்சிவப்பு குறைக்கலாம் (அல்லது மாட்டிறைச்சி உங்கள் விருப்பபடிக்கு).
- சூடான சமையல் திரவ ஒரு சில ladles கொண்டு புளிப்பு புளிப்பு கிரீம். மதுவை உபயோகித்தால் புளிப்பு கிரீம் அதைச் சேர்க்கவும். அடர்த்தியான வரை உறிஞ்சும் கலவையை மீண்டும் பான் மற்றும் வெப்பம் செய்யவும். பருவமழைகளை சரிசெய்து, பான்-வறுத்த உருளைக்கிழங்கில், வெட்டப்பட்ட ஊறுகாய் மற்றும் பக்கத்திலுள்ள புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறவும்.
மாட்டிறைச்சி Stroganoff வரலாறு
டிஷ் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் ரஷ்யாவில் இருந்து உருவானது மற்றும் பெரிய மற்றும் முக்கிய Stroganov குடும்ப உறுப்பினர், ஒருவேளை அலெக்சாண்டர் Grigorievich Stroganoff அல்லது கவுண்ட் பாவெல் Stroganov ஒரு உறுப்பினர் பெயரிடப்பட்டது கூறப்படுகிறது.
அமெரிக்கன் மாமிசமாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி Stroganoff
இந்த பாரம்பரிய மாட்டிறைச்சி stroganoff செய்முறையை வேறுபாடுகள் மாட்டிறைச்சி tenderloin துண்டுகள் இடத்தில் வெங்காயம் மற்றும் காளான் கொண்டு sautéed என்று சமைத்த மற்றும் வடிகட்டிய தரையில் மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்தி அடங்கும்.
இறைச்சி கலவை பின்னர் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மாட்டிறைச்சி குழம்பு ஒரு சாஸ் சேர்த்து ஒரு சுவையான ஆறுதல்-உணவு casserole உருவாக்க சமைத்த முட்டை நூடுல்ஸ் மீது ஊற்றப்படுகிறது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 539 |
| மொத்த கொழுப்பு | 33 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| கொழுப்பு | 153 மிகி |
| சோடியம் | 410 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 18 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 37 கிராம் |