இந்த சீரமைக்கப்பட்ட மத்திய கிழக்கு செய்முறைகளில் சிக்கிசாஸ் கூடுதலாக பாரம்பரிய பிலாஃப் புதிய வாழ்க்கை பெறுகிறது. பிலாஃப் என்றழைக்கப்படும் பிலாஃப், மத்திய கிழக்கு, கிழக்கு ஆபிரிக்கா மற்றும் தெற்கு மற்றும் கிழக்கு ஆசிய நாடுகளில் பரவலாக பிரபலமான ஒரு பாரம்பரிய அரிசி டிஷ் ஆகும். அடிப்படை பிலாஃப் என்பது ஒரு எளிய செய்முறையாகும், இது ஒரு பருவமடைந்த குழியில் சமையல் அரிசிக்கு அழைப்பு விடுகிறது, ஆனால் இந்த சமையல் முறைக்கு மிகவும் முக்கியமானது, சமைக்கப்படும் போது ஒவ்வொரு அரிசி தானியமும் தனித்தனியே உள்ளது. இது அனைத்து வழக்கமான ஸ்டிக்கி அரிசி புதைசேதத்தை விட கறையை தனிப்பட்ட தானியங்களில் விளைவிக்கிறது. வரலாற்று அரபி நூல்கள் 13 ஆம் நூற்றாண்டிற்குள் பிலாஃப் தேதியைக் குறிப்பிடுகின்றன.
துருக்கியிலிருந்து துர்க்மேனிஸ்தானில் தோராயமாக நூற்றுக்கணக்கான பிலாஃப் சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன என்றாலும், சில பொதுவான சேர்த்தல்கள் உள்ளன. சில சந்தர்ப்பங்களில், அரிசி கூடுதல் சுவையையும் வண்ணத்தையும் வெங்காயம் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது, அவை மற்ற உள்ளூர் மசாலா சேர்த்து சற்று பழுப்பு நிறத்தில் வரை சாப்பிட்டுள்ளன. இப்பகுதி மற்றும் உள்ளூர் சமையல் மரபுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து, இறைச்சி, மீன், காய்கறிகள், அல்லது உலர்ந்த பழம் ஆகியவற்றை தயாரிக்க முடியும். இது ஒரு பக்க டிஷ் அல்லது entrée ஆக வழங்கப்படும் ஒரு செய்தியாகும்.
பிலாஃப் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் அரிசி வகை செய்முறையுடன் மாறுபடும், ஆனால் மிக நீண்ட கால பாசுமதி அரிசி ஒரு சரியான தேர்வு கருத்தில். இந்த செய்முறையில், சுண்டல் அற்புதமான வாசனை மற்றும் அமைப்பு மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட சுண்டல் பயன்படுத்துவது எளிதாக மற்றொரு நிலைக்கு ஏற்கனவே எளிய செய்முறையை எடுக்கிறது. கோழி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி அடுத்த உங்கள் அடுத்த உணவு கொண்டு முயற்சி. ஒன்றும் மிகச் சிறப்பாகச் செல்கிறது!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 முடியும் (15 அவுன்ஸ்.)
- சுண்டல்
- 1 ½ கப் நீண்ட தானிய அல்லது மாற்றப்பட்ட வெள்ளை அரிசி, வேகாத
- 2 கப் கோழி குழம்பு அல்லது பங்கு
- ¾ கப் வெங்காயம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 2 கிராம்பு பூண்டு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 1 ½ தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு
- ¼ டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு
அதை எப்படி செய்வது
- கொத்தமல்லி வடிகால் மற்றும் நன்கு துவைக்க மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- மென்மையான மற்றும் ஒரு ஒளி தங்க நிறம் வரை ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், sauté வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு.
- கோழி பங்கு அல்லது குழம்பு சேர்க்க மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
- வேகவைத்த அரிசி, வடிகட்டிய கொத்துமல்லி, உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றில் கலக்கவும். மூடி மற்றும் வெப்பத்தை குறைக்க. இருபது நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது இளஞ்சிவப்பு.
- இருபது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி 3-5 நிமிடங்கள் உட்கார்ந்து உட்கார்ந்து விடுங்கள்.
- ஒரு கிளையுடன் மூடி மற்றும் புழுதி நீக்கவும். உடனடியாக பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 423 |
| மொத்த கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 527 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 75 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 11 கிராம் |
| புரத | 19 கிராம் |