கெஃப்டா என்பது தரையில் மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி ஆகும், பொதுவாக சீரகம், மிளகாய், வெங்காயம், கொத்தமல்லி, மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றின் கலவையாகும்; இலவங்கப்பட்டை, கேசீன் மிளகு, மற்றும் புதினா இலைகள் விருப்பமானவை. இந்த செய்முறையை இந்த மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் பாரம்பரிய அளவு கொண்டுள்ளது ஆனால் நீங்கள் உங்கள் சுவை மாற்றலாம்.
பருவமடைந்த கீஃபா ஒரு அற்புதமான வறுத்த கேபாப் (ப்ரெச்செட்) தயாரிக்கிறது-இறைச்சி கலவையை ஒரு மெல்லிய இறைச்சியைப் போலவும், வறுக்கப்பட்ட மிருதுவாகவும் உருவாகிறது. கெஃப்டா கேபாக்கள் ஒரு புதிய சாலட் மற்றும் கஷ்கோஸ் பக்கத்துடன் சுவையானவை, அத்துடன் தக்காளி மற்றும் வறுத்த மிளகு சாலட் ஆகியவற்றால் ரொட்டிக்கு சேவை செய்யப்படுகின்றன. இது மற்ற மொராக்கோ உணவுகள் பல அடித்தளமாக உள்ளது.
நீங்கள் ஒல்லியான தரையில் இறைச்சி பயன்படுத்தலாம், ஆனால் கிளாசிக் செய்முறை அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை அழைப்பு. பாரம்பரியமாக, இறைச்சி, கொழுப்பு, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் ஒன்றாக ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படும். ஒரு நறுமண மிருதுவானது விரும்பப்படுகிறது. செய்முறை மாறுபடுவதற்கு, பின்வருவனவற்றில் ஒரு தேக்கரண்டி வரை சேர்க்கலாம்: தரையில் இஞ்சி, மஞ்சள், ரஸ் எல் ஹனவுட் அல்லது துண்டு துண்தில் பூண்டு.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு தரையில் மாட்டிறைச்சி (அல்லது ஆட்டுக்குட்டி, அல்லது இரண்டு கலவையை)
- விருப்ப: 3 அவுன்ஸ் மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு
- 1 நடுத்தர வெங்காயம் (நறுக்கப்பட்ட அல்லது நன்றாக வெட்டப்பட்டது)
- 2 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்
- 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1/4 டீஸ்பூன் மிளகு
- 1/8 தேக்கரண்டி காய்ந்த மிளகு
- 1/4 கப் நறுக்கப்பட்ட புதிய வோக்கோசு
- 1/4 கப் நறுக்கப்பட்ட புதிய கொத்தமல்லி
- விருப்ப: 1 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
- விருப்பம்: 1 தேக்கரண்டி வெங்காயம் இலைகள் (ஆட்டுடன் சிறந்தது)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் ஒன்றாக அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, 1 மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் உட்காரலாம், சுவைகள் கலக்கலாம். பின்னர் கெஃப்டா வடிவமைக்கப்பட்டு சமைக்க தயாராக உள்ளது.
- Kebabs ஐ செய்ய, சிறிய அளவு கெஃப்டா எடுத்து அவற்றை உருளைகளாகவோ அல்லது தொத்திறைச்சி வடிவங்களாகவோ வடிவமைக்கின்றன. வேகவைத்த இறைச்சியைக் கவ்வி, அதை உறிஞ்சுவதற்கு உண்டாக்குகிறது.
- சூடான வால்மீன் மீது சமைக்கவும், சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஒவ்வொரு பக்கமும். (இது குறைவான அல்லது அதிக நேரம் எடுத்துக்கொள்ளலாம், உறைபனி எவ்வளவு வெப்பம், எவ்வளவு கெட்டியானது நீங்கள் கெப்டாவை வடிவமைக்கிறீர்கள்.) கேபாக்களை கவனமாகக் கவனியுங்கள், எனவே நீங்கள் இறைச்சியை உலர வைக்காதீர்கள்.
- உடனடியாக பரிமாறவும், அல்லது அலுமினிய படலத்தில் சூடாக வைக்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 600 |
| மொத்த கொழுப்பு | 39 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| கொழுப்பு | 191 மிகி |
| சோடியம் | 168 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 8 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 51 கிராம் |