நீங்கள் பழங்கள் பட்டியை குக்கீகள் மற்றும் பழம் நிரப்பப்பட்ட பாத்திரங்கள் விரும்பினால், குறிப்பாக தேதிகள் செய்யப்பட்ட அந்த, நீங்கள் இந்த வட ஆப்பிரிக்க பேஸ்ட்ரி செய்முறையை ஒரு உபசரிப்பு உள்ள இருக்கிறோம். மொராட்டுடு என்பது துனிசியா மற்றும் அல்ஜீரியா வழியாக மொராக்கோவிற்கு வந்த ரமழான குக்கீகள் ஆகும். ஒரு டெய்லி பேஸ்ட் மாவைக் கொண்டு இணைக்கப்பட்டு, சமைக்கப்பட்டு, குக்கீகளை ஆரஞ்சு மலர் வண்ணத்துடன் சுவைப்பதன் மூலம் தேன் அவற்றை நனைப்பதன் மூலம் மேலும் சிகிச்சை அளிக்கிறது. நீங்கள் விரும்பினால், சிறிது தரையில் பாதாம் அல்லது தரையில் எலுமிச்சை விதைகள் தேதி பூர்த்தி செய்யலாம்.
நீங்கள் குக்கீகளை பேக்கிங் செய்ய அழைக்கும் சில நேரங்களில் சிலநேரங்களில் அதைப் பார்க்கிறேன் என்றாலும், முதலில் சுவையூட்டும் பழங்கால முறைகள், சுவைகள் மற்றும் இழைகளின் உண்மையான மறக்கமுடியாத கலவையை அளிக்கிறது. ஒழுங்காக முடிந்ததும், குக்கீகள் க்ரீஸ் அல்ல, மற்றும், உண்மையில், சிறிது மென்மையாக வெளிப்புறம் இருக்கும்போது உள்துறை கேக் போன்றது. அவர்கள் செல்வந்தர்கள், எனினும், நீங்கள் ஒரு சிறப்பு சந்தர்ப்பம் அவர்களை ஒதுக்க வேண்டும். மொராக்கோவில், நீங்கள் ஈமதையில் அல்லது ஈடிற்கு அல்லது வேறு முக்கியமான சந்தர்ப்பங்களில் பணியாற்றலாம்.
கீழே உள்ள வழிமுறைகளால் மிரட்டப்படாதீர்கள். குக்கீகள் நீங்கள் நினைப்பதை விட எளிதானது, ஆனால் சில ஓய்வெடுத்தல் நேரங்களில் ஈடுபடுவது போல் திட்டமிடலாம். புகைப்பட டுடோரியல் எப்படி குக்கீகள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது அல்லது சமைக்கப்படுவதை நீங்கள் இதுவரை பார்த்திராதபட்சத்தில் மேக்ராட்டை எப்படி பயன்படுத்துவது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
மேலும் Almonds மற்றும் ஹனி உடன் Makrout முயற்சி.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 கப் / 350 கிராம் ரவை (நன்றாக அல்லது நடுத்தர)
- 1/4 கப் / 35 கிராம் மாவு
- 1/8 தேக்கரண்டி உப்பு
- 2/3 கப் / 160 கிராம் வெண்ணெய் (உருகிய அல்லது காய்கறி எண்ணெய்)
- 2/3 கப் ஆரஞ்சு மலர் தண்ணீர்
- 10 அவுன்ஸ் / 300 கிராம் தேதிகள்
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (உருகிய)
- 1 தேக்கரண்டி ஆரஞ்சு மலர் தண்ணீர்
- 1/2 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை (அல்லது சுவை அதிகம்)
- விருப்பம்: கோடு ஜாதிக்காய்
- 1 அங்குல காய்கறி எண்ணெய் (வறுக்கவும்)
- 2 கப் / 340 கிராம் தேன்
அதை எப்படி செய்வது
மாவை மற்றும் நிரப்புதல் செய்யுங்கள்
1. எண்ணெய் இரட்டையர். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ரவை, மாவு மற்றும் உப்பு கலந்து. உருகிய வெண்ணெய் (அல்லது எண்ணெய்) சேர்த்து அரை மணி நேரம் வெண்ணெய் பூசப்பட்ட என்று உறுதி பல நிமிடங்கள் கலவையை டாஸ் மற்றும் மசாஜ் உங்கள் கைகளை பயன்படுத்த. நேரம் அனுமதிப்பது என்றால், மூடுவதற்கு முன், ஒரு மணி நேரத்திற்கோ அல்லது அதற்கு மேலாகவோ எண்ணெயை அரைக்கவும்.
2. மாவை தயார் செய். மீண்டும் உங்கள் கைகள் பயன்படுத்தி, படிப்படியாக ஆரஞ்சு மலர் தண்ணீர் Semolina கலவையை வேலை.
மாவை போடாதே, ஆனால் ரவை சேமியா மற்றும் கலவையுடன் கலக்க வேண்டும். மாவு வடிவங்களை ஈரப்பதமாக்குதல் மற்றும் வடிவத்தை வைத்திருக்கும் வரை திரவங்களை இணைத்துக்கொள்ளுங்கள். ( தேவைப்பட்டால், இதை சிறிது சிறிதாக நீரை, ஒரு சில தேக்கரண்டி, இதைச் சாப்பிடலாம் .) அடுத்த கட்டத்தில் நீங்கள் தேதி பசையைச் செய்யும்போது குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க வேண்டிய மாவை அமைக்கவும்.
3. தேதி பேஸ்ட் செய்யுங்கள். தேதிகள் இருந்து குழிகளை நீக்க, மற்றும் நீராவி தண்ணீர் ஒரு பானை மீது அமைக்க இது ஒரு நீராவி கூடை அல்லது உலோக வடிகட்டி உள்ள தேதிகள் வைக்க. 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை வெளிப்படும் தேதிகள் நீராவி, அல்லது மென்மையாக்கிக் கொள்ளலாம். உணவைத் தயாரிப்பாளருக்கு தேதிகள் பரிமாறவும், வெண்ணெய், ஆரஞ்சு மலர் தண்ணீர், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஜாதிக்காய் மற்றும் செயல்முறை ஆகியவற்றை மென்மையான பேஸ்ட் வடிவங்கள் வரை மாற்றவும்.
வடிவம் மற்றும் குக்கீகளை நிரப்புக
1. தேதி பேஸ்ட் குளிர்ந்து ஒரு பிட், ஈரமான அல்லது உங்கள் கைகளை எண்ணெய் firmed போது. நான்கு பாகங்களாக பசை பிரித்து, உங்கள் விரலின் விட்டம் பற்றி ஒரு மெல்லிய பதிவில் ஒவ்வொரு பகுதியையும் வடிவமைக்கவும்.
2. மாவை நான்கு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒரு எடுத்து, மெதுவாக ஒரு பதிவை தேதி பேஸ்ட் ஒரு பதிவு அதே நீளம் வடிவமைக்க. மாவை நீளத்தை இயங்கும் மற்றும் தேதி பூர்த்தி செருக ஒரு ஆழமான indentation செய்ய. மெதுவாக அதை நிரப்பவும், (முடுக்கிவிட்டு, முனைகளில் எந்த அதிகப்படியான மாவை நிராகரிக்கவும்) நிரப்பவும், பின்னர் உங்கள் வேலை மேற்பரப்பில் முட்டைகளை சுழற்றவும், பேஸ்ட்ரிக்கு மென்மையாகவும் மாற்றியமைக்கவும்.
3. மார்கரெட் மாவின் மேல் அலங்கரிக்கும் அலங்காரத்துக்கான விசேஷமான அழுத்தங்கள் / அச்சுகள் கிடைக்கின்றன, ஆனால் உங்கள் விரல்களையோ அல்லது பனைகளையோ மெதுவாக அழுத்தி ரோல் நீளத்தை மெதுவாக அழுத்துவதன் மூலம் சமநிலையுடன் நல்ல தோற்றத்தை அடையலாம், பின்னர் மேலே அழுத்தி அல்லது அடித்தால் ஒரு மாதிரியான ஒரு கத்தி அல்லது அலங்காரக் கோடுகளை உருவாக்க ஒரு கத்தியின் மந்தமான பக்கத்துடன் மாவைக் கொண்டது.
4. குறுக்கு வெட்டுகள் 1 "அகலமான துண்டுகளாக மாற்றி, குக்கீகளை ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது தட்டில் மாற்றவும், மீதமுள்ள தேதி பேஸ்ட் மற்றும் மாவை கொண்ட செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.
5. குக்கீகளை 30 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் சமைக்கும் முன் குக்கீகளை விட்டு வெளியேறுங்கள்.
Makrout சமைக்க
1. நீங்கள் வேண்டும்:
- ஒரு ஆழமான வாணலி அல்லது பரந்த பானை வறுத்தெடுத்தல்
- தேன் ஒரு சிறிய பானை
- ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு பெரிய ஸ்ட்ரெய்னர் அமைக்கப்படுகிறது.
2. உங்கள் வறுத்த பானையில் தாவர எண்ணெய் 1 "நடுத்தர வெப்பம் மீது வைக்கவும்.
3. அதே நேரத்தில், உங்கள் சிறிய தொட்டியில் தேன் 2 கப் வெப்பம் மிகவும் சூடான ஆனால் கொதிநிலை வரை. ஆரஞ்சு மலர் தண்ணீர் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்த்து வெப்ப இருந்து நீக்க அல்லது குறைந்த வெப்ப மீது சூடான நடத்த.
4. எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது (ஸ்கிராப் மாவை ஒரு சோதனை துண்டு எண்ணெய் வைக்கப்படும் போது விரைவாக இளங்கொதித்து கொள்ள வேண்டும்) , தங்கம் வரை தொகுப்புகளை குக்கீகளை வறுக்கவும். வேகவைத்த குக்கீகளை ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் உடனடியாக அகற்றவும், அவற்றை தேன் தேய்க்கவும் மாற்றவும். குக்கீகளை ஒரு சில நிமிடங்கள் ஊறவைக்க அடுத்த பிச் சமையல்களில் அனுமதிக்கவும்.
5. தேன்-நனைத்த குக்கீகளை ஒரு ஸ்ட்ரைனருக்கு மாற்றவும், ஒரு சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஒரு ரேக் அல்லது குளிர்விப்பை முடிக்க தட்டில் வைக்கவும்.
6. ஒரு காற்றுச்சீரமைப்பான் கொள்கலனில் சேமிப்பதற்கு முன் பல மணிநேரங்களுக்கு மார்க்கெட்டை அனுமதிக்கவும். உங்கள் எஞ்சியுள்ள தேனை மீண்டும் பயன்படுத்துவதற்கு அல்லது பேகிரிர் , மஸ்மானியர் அல்லது பிற மொராக்கோ பரிசோதனைகள் ஆகியவற்றை இனிப்புடன் சேமிக்கவும் .
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 201 |
| மொத்த கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 1 மிகி |
| சோடியம் | 52 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 35 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 2 கிராம் |