இந்திய இனிப்பு ஒரு அடையாளத்தை எடுத்துக்கொள்கிறது, இந்த ரஸ்குல்லா ரெசிபி வித்தியாசமானது அல்ல. ரஸ்குல்லா அடிப்படையில் மென்மையான, பளபளப்பான பந்துகளில் பாலாடைக்கட்டி சால் சர்க்கர பாகத்தில் நனைக்கப்படுகிறது. இது உங்கள் வாயில் உருகி, கிழக்கு இந்தியாவில் உருவான ஒரு இனிமையான உபசரிப்பு. உங்கள் சொந்த rasgulla செய்ய தயாரா? இந்த செய்முறையை முயற்சிக்கவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 8 1/2 கப் / 2 லிட்டர் முழு கிரீம் பால்
- 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை / எலுமிச்சை சாறு
- 5 தேக்கரண்டி மாவு
- 4 கப் தண்ணீர்
- 2 கப் சர்க்கரை
- 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி
- ரோஜா நீர் (அல்லது குங்குமப்பூவின் ஒரு சில போக்குகள்)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு நடுத்தர சுழற்சியில் பால் கொதிக்க வைக்கவும். பால் எரிவதை உறுதிப்படுத்த அவ்வப்போது அதை அசை. பால் கொதிக்க தொடங்கும் போது, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்றாக கலந்து. தயிர் பாலில் இருந்து பிரிக்கத் தொடங்கும் போது, வெப்பத்தை அணைத்துவிட்டு, 10 நிமிடங்களுக்குப் பால் எடுத்துக் கொள்ளவும்.
- சீஸ் கத்தரிக்கவும் மற்றும் தண்ணீர் இயங்கும் கீழ் நன்றாக சுத்தம். இது எல்லா சுண்ணாம்பு சாம்பலையும் அகற்றும்.
- இப்போது ஒரு cheesecloth உள்ள சீஸ் வைத்து அதை முழுமையாக அனைத்து திரவ வாய்க்கால் ஒரு மணி நேரம் அதை செயலிழக்க.
- ஒரு கலந்து கிண்ணத்தில் வடிகட்டிய சீஸ் வைத்து அதை சலிக்காமல் தொடங்க. அனைத்து கட்டிகளும் அகற்றப்படும் வரை, சீஸ் முற்றிலும் மென்மையாகும். இது நடக்கும் போது சீஸ் அதன் கொழுப்பை வெளியிட ஆரம்பிக்கும் மற்றும் உங்கள் கைகளை க்ரீஸ் உணரும். உங்கள் ரஸ்குல்லா தயாரிக்கும் முயற்சியை வெற்றிகொள்வது, சீஸ் எவ்வளவு மென்மையானது என்பதை பொறுத்து, உங்கள் சிறந்த ஷாட் கொடுக்க!
- இப்போது சீஸ் மேற்பரப்பில் மாவு தெளிக்க மற்றும் முழுமையாக கலந்து சீஸ் அதை வேலை.
- சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை ஒரு பிரஷர் குக்கரில் கலக்கவும் , கலவையை ஒரு கொதிக்கவிடவும் (அழுத்தம் குக்கர் மூடிமறைக்காதீர்கள்). சைக்கரில் சமையல் செய்யும் போது தங்களுடைய அளவு இருமடங்காக அதிகரிக்கும் என்பதால், குக்கர் முடிந்த அளவிற்கு ரஸ்குலாஸுக்கு இடமளிக்கும் அளவுக்கு அதிகமாக இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள்.
- சர்க்கரை பாகை கொதித்தது போன்று, மாவை துண்டு துண்டாக சிறிய பளிங்கு அளவிலான பந்துகளாக பிரிக்கவும், மென்மையான வரை உங்கள் உள்ளங்கைகளுக்கு இடையில் அவற்றை உருட்டவும்.
- மெதுவாக சர்க்கரை பாகைக்கு பந்துகளை சேர்க்கவும், அழுத்தம் குக்கரை மூடவும். குக்கர் எடை சேர்க்கவும், முதல் விசில் காத்திருக்கவும். முதல் விசில் வீசினால், மற்றொரு எட்டு முதல் 10 நிமிடங்கள் காத்திருந்து பின் தீவை அணைக்க. அழுத்தம் குக்கரில் இருந்து நீராவி விடுவித்து, ரஸ்குல்லஸ் அவற்றைத் தொடுவதற்கு முன்பு முற்றிலும் குளுமையாக்குவதை அனுமதிக்கவும். அவர்கள் கிட்டத்தட்ட அசல் அளவை இருமடங்காக விரிவாக்க வேண்டும் மற்றும் சூடாக இருக்கும் போது மென்மையானதாக இருக்கும்.
- அவர்கள் குளிர்ச்சியாக இருக்கும் போது, ரஸுலூஸிலும் குங்குமப்பூ பற்றிய சில மணிநேரங்களுடனும் ரோஜா நீர் அல்லது குங்குமப்பூ பாகு (குங்குமப்பூ இலைகளை ஒரு சிறிய சூடான நீரில் ஊறவைப்பதன் மூலம்) ஊற்றவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 271 |
| மொத்த கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| கொழுப்பு | 17 மிகி |
| சோடியம் | 194 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 48 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 6 கிராம் |