நீங்கள் ஒரு சில முக்கிய வழிமுறைகளை பின்பற்றினால், சரியான பிரதான இடுப்பு எளிதான செயலாகும். மிக முக்கியமான ஒரு துல்லியமான டிஜிட்டல் வெப்பமானியை பயன்படுத்துகிறது. வாசனை மற்றும் அமைப்பு சிறந்த இருக்கும் போது இது வட்டம் ஒரு செய்தபின் இளஞ்சிவப்பு நடுத்தர-அரிய இது தேவையான doneness, உறுதி செய்ய ஒரே வழி.
இந்த பிரதான பழக்கூழ் பாகு செய்முறையை நீங்கள் பயன்படுத்தும் என்ன அளவு வறுத்தாலும், கட்டைவிரல் ஒரு பெரிய ஆட்சியும் ஒவ்வொரு விருந்தினருக்கும் இரண்டு விருந்தாளிகளுக்கு உணவளிக்கும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1
- நின்று மாட்டிறைச்சி விலா எலும்பு வடித்தல் (4 முதல் 7 விலா எலும்புகள், 9 முதல் 18 பவுண்டுகள் வரை)
- தேவையான அளவு கருப்பு மிளகு (புதிய, நிச்சயமாக-தரையில்)
- 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி
- கோஷர் உப்பு (அல்லது மற்ற பெரிய தானிய, flake-style உப்பு, பற்றி 1/2 தேக்கரண்டி. மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புக்கு)
- 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (மென்மையான, சுமார் 1/2 டீஸ்பூன்.
- 2 தேக்கரண்டி அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 1-குவார்ட் மாட்டிறைச்சி குழம்பு (குளிர், 4 கப்)
அதை எப்படி செய்வது
- குறைந்த பட்சம் 3 அங்குல பக்கங்களோடு பெரிய வறுத்த பாணியில் குளிர்சாதனப்பெட்டியை மற்றும் இடத்திலிருந்து பிரதான இடப்பகுதியை அகற்றவும். இடுப்பு எலும்புகள் ஒரு இயற்கை ரேக் உருவாக்கி பான் கீழே பிரதான இடுப்பு வைத்திருக்கும் என எந்த வறுத்த ரேக் தேவைப்படுகிறது. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வெண்ணெய் மற்றும் கோட் உடன் வறுத்த முழு மேற்பரப்பில் தேய்க்க. பிரதான இடுப்பு 2 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் நிற்கட்டும்.
- அடுப்பில் சூடாக இருக்கும் போது அடுப்பில் சூடானதும், வறுத்த வெளியில் தேட 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, அடுப்பு வெப்பநிலையை 325 F க்கு குறைக்கவும். தேவையான உள் வெப்பநிலை (கீழே உள்ள உள் வெப்பநிலை வழிகாட்டியைப் பார்க்கவும்) வரை வறுத்தெடுக்கவும். நடுத்தர அரிசி இறைச்சி, இது ஒரு பவுண்டுக்கு சுமார் 15 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
- வறுத்த ஒரு பெரிய தட்டை மாற்றவும், தலையணை மற்றும் ஓய்வெடுப்பதற்கு 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். இறைச்சியை மிகக் குறைவாகக் கொண்டுவருவது, ஒரு முக்கியமான சாற்றை சாப்பிடும்.
- இதற்கிடையில், அவுஸ் ஜூஸ் சாஸ் செய்யுங்கள். எல்லாவற்றையுமே கொட்டி விடுங்கள். 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லியில் இருந்து கொட்டிவிட்டு, நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைத்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மாவு மற்றும் சமைத்த, கிளறி, 5 நிமிடங்கள் ஒரு ரோக்ஸ் அல்லது பேஸ்ட் உருவாக்க. மாட்டிறைச்சி குழம்பு மற்றும் துடைப்பத்தை ஊற்ற, பான் கீழே இருந்து அனைத்து caramelized மாட்டிறைச்சி drippings ஒட்டுதல். அதிக வெப்பத்தை அதிகப்படுத்தவும், 10 நிமிடங்களுக்கு, அல்லது சிறிது சிறிதாக சிறிது சிறிதாகவும் (சிறிது சிறிதாகவோ, கனமான சாஸை எதிர்பார்க்காதோ) இது வரை சற்று சமைக்கவும். முதன்மையான இடத்திற்கு அருகே, பருவமழை, திரித்தல் மற்றும் சேவை செய்யுங்கள்.
உள் வெப்பநிலை வழிகாட்டி
உங்கள் பிரதான இடுப்பு போன்றவற்றை எப்படிச் செய்தீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, கீழேயுள்ள வெப்பநிலைக்கான ஒரு வழிகாட்டியாகும். நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், இந்த மாட்டிறைச்சி நீக்க மற்றும் வெப்பநிலை இறுதி வெப்பநிலை இல்லை. வறுத்த பிறகு நீக்கப்பட்ட பிறகு சமைக்க தொடரும், இது உட்கார்ந்த நேரம் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
• அரிய இறைச்சி: உள் வெப்பநிலையானது 110 எஃப் எடுக்கும் போது வறுத்தலை அகற்று (இறுதி வெப்பம் சுமார் 120 F ஆக இருக்கும்)
• நடுத்தர அரிசி இறைச்சி: உள் வெப்பநிலை 120 எஃப் போது வறுத்த நீக்க (இறுதி வெப்பம் 130 F பற்றி இருக்கும்)
• நடுத்தர இறைச்சி: உள் வெப்பநிலையானது 130 எஃப் எடுக்கும் போது வறுத்தலை அகற்று (இறுதி வெப்பம் 140 F ஆக இருக்கும்)
கேத்தி கிங்ஸ்லி திருத்தியது
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 2300 |
| மொத்த கொழுப்பு | 111 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 44 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 50 கிராம் |
| கொழுப்பு | 923 மில்லி |
| சோடியம் | 1,905 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 8 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 300 கிராம் |