மகாராஷ்டிரா மாநிலத்தின் மேற்குப் பகுதியில் அமைந்துள்ளது, அதன் தலைநகரம் மும்பை ஆகும். மகாராஷ்டிராவின் உணவு மென்மையானது மற்றும் மசாலாப் பொருளாக இருந்து வருகிறது, மேலும் இந்த மகசூல் மகாராஷ்டிர சாகுபடியிலேயே பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த செய்முறை கோழி கழுவுதல், வினிகரில் கோழி துண்டுகளை ஊறவைத்தல் மற்றும் மீண்டும் கழுவுதல் ஆகியவற்றைக் கோருகிறது. அமிலம் இறைச்சியில் எந்த பாக்டீரியாவையும் கொல்லும் என்று மக்கள் நம்புவதற்கு முன்பு இந்த நுட்பம் குளிர்பதனத்திற்கு முன்பு நாட்களுக்குத் தொடங்குகிறது. இருப்பினும், சில சமையல்காரர்கள் கப்பல் மற்றும் சேமிப்பகத்தில் கோழி வளர்ப்பு எந்தவிதமான நாற்றங்களையும் அகற்றுவதற்காக இந்த முறை நடைமுறைப்படுத்தி வருகின்றனர்.
பல இந்திய உணவைப் போலவே, இது ஒரு மசாலா தயாரிப்பதுடன் தொடங்குகிறது. ஒரு மசாலா பெரும்பாலும் இந்திய வெங்காயத்தின் கலவையாகும், இது வெங்காயம் சேர்த்து, பின்னர் ஒரு பேஸ்ட் போட வேண்டும். இந்த பேஸ்ட் எண்ணெய் முழுவதிலும் "வறுத்தெடுக்கும்" பருவமடைந்த 'சுவையை அதிகரிக்கிறது.
இந்த கோழி கறி சிறந்தது அரிசியை விட ஸ்பூன். முழு சாப்பாட்டிற்காக ஒரு பச்சை சாலட் அல்லது எளிய காய்கறி பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 1/4 பவுண்ட். (1 கிலோ.) உங்கள் விருப்பப்படி கோழி துண்டுகள், தோல் நீக்கப்பட்டது
- 2 டீஸ்பூன். வினிகர்
- 2 பெரிய வெங்காயம், வெட்டப்பட்டது
- 3 டீஸ்பூன். தேங்காய் தூள் அல்லது புதிதாக grated தேங்காய்
- 1 டீஸ்பூன். பூண்டு பேஸ்ட்
- 1 டீஸ்பூன். இஞ்சி பேஸ்ட்
- 2 தேக்கரண்டி. கொத்தமல்லி தூள்
- 1 தேக்கரண்டி. சீரகம் தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி.
- மஞ்சள் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி. கரம் மசாலா
- 3 டீஸ்பூன். காய்கறி, கனோலா அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய்
- 1 கப் தேங்காய் பால்
- 2 பச்சை மிளகாய், நீளமான துண்டு (விருப்ப)
- 2 பெரிய உருளைக்கிழங்கு, உரிக்கப்பட்டு 2 அங்குல க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன
- ருசிக்க உப்பு
- 2 பெரிய தக்காளி, நறுக்கப்பட்ட நன்றாக
அதை எப்படி செய்வது
- கோழி துண்டுகளை துவைக்க மற்றும் ஒரு பெரிய பிளாஸ்டிக் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். துண்டுகள் மீது வினிகர் ஊற்ற மற்றும் அனைத்து துண்டுகள் நன்றாக பூசிய உறுதி செய்ய கலவை. 10 நிமிடங்களுக்கு உட்கார்ந்து தண்ணீர் விட்டு ஓடுவதற்குள் கோழி துவைக்க வேண்டும். இது அதிகப்படியான கோழி வாசனை மற்றும் சுவைகளை அகற்றும். பின்னர் கோழி அமைக்கவும்.
- தேவைப்பட்டால் மிகவும் சிறிய அளவிலான தண்ணீரை பயன்படுத்தி ஒரு மென்மையான பசையை போட்டு, வெங்காயம், தேங்காய் தூள், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு பசைகள் மற்றும் தூள் மசாலாக்களை ஒரு உணவு செயலியாக அரைக்கவும்.
- ஒரு நடுத்தர வெப்பம் மீது ஆழ்ந்த பான் எண்ணெய் எண்ணெய். எண்ணெய் மசாலா (மசாலா-வெங்காயம் பேஸ்ட்) இருந்து பிரிக்க தொடங்கும் வரை சூடான எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் விழுது. மசாலியை எரியாதபடி தடுக்க அடிக்கடி அசை. துண்டுகள் மற்றும் வறுக்கவும் இப்போது துண்டுகள் வெண்ணெய் வெள்ளை, 8 நிமிடங்கள் திரும்ப திரும்ப வரை.
- தேங்காய் பால் , பச்சை மிளகாய் (பயன்படுத்தி இருந்தால்) மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு பருவம். நன்றாக அசை.
- 15 நிமிடங்கள் வரை கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு செய்யப்படுகிறது வரை குக். இந்த டிஷ் ஒரு நடுத்தர தடித்த குழம்பு வேண்டும்; அது மிகவும் அடர்த்தியானது ஒரு சிறிய அளவு சூடான தண்ணீரை சேர்த்து ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும். குழம்பு மிகவும் மெல்லியதாக இருந்தால், நறுக்கியது.
- நறுக்கப்பட்ட தக்காளி சேர்க்கவும் மற்றும் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்தை அணைக்க மற்றும் மெதுவாக கரண்டியால் ஒரு பரிமாறப்பட்ட டிஷ் மீது கறி.
- துண்டாக்கப்பட்ட புதிய கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் அரிசி மற்றும் பச்சை சாலட் அல்லது எளிய காய்கறி பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 639 |
| மொத்த கொழுப்பு | 40 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| கொழுப்பு | 142 மிகி |
| சோடியம் | 263 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 21 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 48 கிராம் |