பூண்டு சாஸ் கொண்டு வேகவைத்த பன்றி தொப்பை (蒜泥白肉) என் பிடித்த சிச்சுவான் உணவு உணவுகள் ஒன்றாகும். இது முற்றிலும் சுவையானது, இது சீன மற்றும் தாய்வான் குடும்பங்களில் மிகவும் பிரபலமான டிஷ் ஆகும்.
இந்த டிஷ் சீனாவில் சிச்சுவான் இருந்து உருவாகிறது, ஆனால் அது தைவான் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இந்த டிஷ் முக்கிய உணவு வகை பன்றி உள்ளது ஆனால் மக்கள் "பன்றி தொப்பை" பற்றி நினைக்கும் போது அவர்கள் பொதுவாக மிகவும் பணக்கார, உணவு மற்றும் சாப்பிட க்ரீஸ் என்று ஒரு டிஷ் நினைக்கிறார்கள். ஆனால் இந்த டிஷ் ருசியான பூண்டு சாஸ் மற்றும் வெள்ளரிக்காய் கொண்ட குளிர்ச்சியாக இருக்கிறது, எனவே நீங்கள் நினைக்கலாம் விட மிகவும் இலகுவாக இருக்கிறது மற்றும் கிழக்கில் மிகவும் பிரபலமான கோடை டிஷ்.
மத விழாக்களும் நிகழ்வுகளும் போது சீனாவில் பாரம்பரியமாக, மக்கள் புத்தர் சமைத்த கோழி, இறைச்சி மற்றும் பழம் வழங்கும். புடவையை வழங்குவதற்கான பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்று பன்றி இறைச்சி தொட்டிகளால் ஆனது, மற்றும் விழா முடிந்தவுடன், சீன மக்கள் வேகவைத்த பன்றியின் தொட்டிலிருந்து வெளியேற்றப்படுவார்கள், இந்த வேகவைத்த பன்றி தொப்பை கொண்டு பூண்டு சாஸ் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும்.
நான் இளம் வயதிலேயே இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான வழியை உணர்ந்தேன், அது சமைக்கும் வரை பன்றி தொப்பை கொதிக்க நீர் பயன்படுத்த வேண்டும். என் தாத்தா இந்த டிஷ் சமைக்க எனக்கு கற்று பிறகு நான் அதை தண்ணீர் பன்றி தொப்பை சமையல் போன்ற எளிது அல்ல. ஆனால் என்னை நம்புங்கள், இது என் வழிமுறைகளை பின்பற்றுவது சிக்கலானது அல்ல, உங்களுக்கு எந்த பிரச்சனையும் இல்லை.
பன்றி தொப்பை சமையல் போது என் தாத்தா "பருவத்தில்" தண்ணீர் எனக்கு கற்று. எனவே இந்த செய்முறையை நீங்கள் பார்க்க முடியும் நான் அரிசி ஒயின், உப்பு, நட்சத்திர சோம்பு, ஏலக்காய் காய்களுடன், வசந்த வெங்காயம் மற்றும் தண்ணீர் இஞ்சி உட்பட சில பொருட்கள் சேர்க்க. நிச்சயமாக நீங்கள் பல பொருட்கள் தயாரிக்க விரும்பவில்லை என்றால் அரிசி ஒயின், வசந்த வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சி (அல்லது இஞ்சி மற்றும் அரிசி திராட்சை மதுபானம்) பன்றி இறைச்சி கொதிக்கையில் சேர்க்கலாம்.
சமையல் போது நீங்கள் ஒரு உயர் வெப்ப மீது பன்றி தொப்பை கொண்டு பன்றி தொப்பை கொண்டு பின்னர் சுமார் 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவா வேண்டும். சமையல் போது பன்றி தொப்பை குத்தி ஒரு நறுக்கு குச்சி பயன்படுத்தலாம் மற்றும் நறுக்கு குச்சி பன்றி தொப்பை மூலம் செல்ல முடியும் என்றால் பன்றி தொப்பை தயாராக உள்ளது.
பன்றி தொப்பை முடிந்தவரை மெல்லியதாக அழுத்துவதற்கு முயற்சி செய்யுங்கள், அதனால் பன்றி தொப்பை மிகவும் சாப்பிடுவதால் சாப்பிடுவது மிகவும் கடினமானது. நொறுக்கப்பட்ட வேர்க்கடலை ஒரு விருப்ப கூடுதல் ஆனால் அது டிஷ் கூடுதல் சுவை மற்றும் அமைப்பு சேர்க்க வேண்டும். நீங்கள் வேர்க்கடலை அலர்ஜி இருந்தால் அல்லது அது மிகவும் தொந்தரவாக இருப்பதாக நினைத்தால், அதை விட்டு விடுங்கள். இந்த டிஷ் சுவையை மிகவும் பாதிக்காது.
பூண்டு சாஸ் செய்ய பல்வேறு வழிகள் உள்ளன மற்றும் இந்த செய்முறையை என் தாத்தா மூலம் எனக்கு கற்று. உங்கள் உணவை சூடாகவும், மசாலாவும் விரும்பினால் சில மிளகாய் எண்ணெய் அல்லது சிச்சுவான் மிளகு எண்ணெய் சேர்க்கலாம்.
வழக்கமாக, உங்கள் தனிப்பட்ட சுவைக்கு ஏற்றவாறே இந்த உணவிற்கு நீங்கள் பருகுவதை சரிசெய்ய முடியும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 5 கப் தண்ணீர்
- 1 தேக்கரண்டி அரிசி ஒயின்
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 நட்சத்திர ஆசை
- 2 ஏலக்காய் காய்கறி
- 1 அவுன்ஸ் / 30 கிராம் வசந்த வெங்காயம்
- 2 கத்திகள் இஞ்சி (ஒவ்வொன்றும் 1 அங்குலம்)
- 2 பவுண்டுகள் 3 அவுன்ஸ் பன்றி தொப்பை
- 1 வெள்ளரி (மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- விருப்ப: 1 தேக்கரண்டி வறுத்த வேர்க்கடலை
- பூண்டு சாஸ்:
- 3 தேக்கரண்டி ஒளி சோயா சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1/2 தேக்கரண்டி அரிசி வினிகர்
- 1 டீஸ்பூன் கருப்பு வினிகர்
- 1 தூறல் வெள்ளை எள் எண்ணெய் (அல்லது கலவை எள் எண்ணெய்)
- 1 அவுன்ஸ் / 30 கிராம் பூண்டு (உரிக்கப்பட்டு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
அதை எப்படி செய்வது
நடைமுறைகள்:
- தண்ணீர், அரிசி ஒயின், உப்பு, நட்சத்திர சோஸ், ஏலக்காய் காய்களை, வசந்த வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சி வைக்கவும். அதிக வெப்பம் மீது ஒரு கொதிகையை கொண்டு, பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- பன்றி தொப்பை சேர்க்க மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. பன்றி இறைச்சி சமைக்கும் வரை சுமார் 1 மணி நேரம் வெப்பம் மற்றும் ஊற்றவும். பன்றிக்குட்டியை துண்டிக்க வேண்டும். ரொட்டி சுடுதல்கள் எளிதாக இறைச்சி வழியாக செல்ல வேண்டும். குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும். ரிசர்வ் பங்கு.
- ஒரு கிண்ணத்தில் பூண்டு சாஸ் அனைத்து பொருட்களையும் வைக்கவும். Stockpot ல் இருந்து 2 தேக்கரண்டி பங்குகளை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தி, குளிர்ந்த பன்றியை 3 மிமீ (1/8-ல்) தடித்த துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- வெள்ளரிக்காய் ஒரு பரிமாற்ற தட்டில் பன்றி ஏற்பாடு. தேவைப்பட்டால் நொறுக்கப்பட்ட வேர்கடலை கொண்டு அழகுபடுத்த. பூண்டு சாஸ் உடன் பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1718 |
| மொத்த கொழுப்பு | 176 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 52 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 78 கிராம் |
| கொழுப்பு | 163 மிகி |
| சோடியம் | 790 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 9 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 24 கிராம் |