இந்த எளிமையான கருப்பு கண்களைப் பட்டாணி உலர்ந்த பட்டாணி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, பன்றி இறைச்சி, ஹாம் ஹாக், மற்றும் சேஷிங்ஸ் ஆகியவற்றுடன் மெதுவாக சமைக்கப்படுகிறது.
இந்த செய்முறையை பொறுத்தவரை, கருப்பு-ஐகீட் பட்டாணி மென்மையான குக்கரில் மீதமுள்ள பொருட்களுக்கு சேர்க்கப்பட்டு, மென்மையாக்கும் வரை அடுப்பில் வைக்கப்படும் . பல மக்கள் பட்டாணி மற்றும் பீன்ஸ் மெதுவாக குக்கர் உள்ள மென்மையான வருகிறது சிரமம் உள்ளது. இந்த உப்பு அல்லது அமில பொருட்கள், தண்ணீர் கடினத்தன்மை, அல்லது பட்டாணி அல்லது பீன்ஸ் வயது ஏற்படுகிறது. பட்டாணி முன்கூட்டியே சமைக்கப்படுவதால், பட்டாணி மென்மையாகவும், நியாயமான அளவிலும் நடக்கும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு உலர்ந்த களிமண் பட்டாணி
- 1 பெரிய வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- 1 பெரிய புகைபிடித்த ஹாம் ஹாக்
- 2 முதல் 4 கீற்றுகள்
- பன்றி இறைச்சி (துண்டுகளாக்கப்பட்ட, சமைத்த)
- 1/8 முதல் 1/4 டீஸ்பூன் கெய்ன் மிளகு (அல்லது ருசி)
- 1/2 தேக்கரண்டி பூண்டு தூள் (அல்லது 1 புதிய கிராம்பு பூண்டு பயன்படுத்த, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- கோஷர் உப்பு 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி (அல்லது ருசி)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய வெந்தயத்தில், பட்டாணிக்கு மேல் 3 அங்குலங்கள் வரை தண்ணீரில் பட்டாணி மூடி வைக்கவும். ஒரு கொதிகையை கொண்டு, வெப்பத்தை குறைக்க, பின்னர் 45 நிமிடம் 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், அல்லது பட்டாணி மென்மையாக்கும் வரை.
- இதற்கிடையில், ஹாம் ஹாக், வெங்காயம், பன்றி இறைச்சி, மிளகு, பூண்டு மற்றும் உப்பு மெதுவாக குக்கரில் வைக்கவும். 3 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். 1 மணிநேரத்திற்கு மேல் மூடி, சமைக்கவும்.
- பட்டாணி மென்மையான குக்கருக்கு மென்மையான, வடிகால் மற்றும் பரிமாற்றமாக இருக்கும் போது. குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க; 5 முதல் 7 மணி நேரம் மூடி வைக்கவும்.
- தொட்டியில் இருந்து ஹாம் ஹாக் அகற்றவும். ஹாக் மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது வெட்டுவது இருந்து இறைச்சி நீக்க. பட்டாணிக்கு மீசை மீண்டும் சேர்க்கவும்.
- சாப்பிட்டு கோசர் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, தேவைப்படும்.
- புதிதாக வேகவைத்த கோதுமை கொண்ட பட்டாணிக்கு பரிமாறவும்.
குறிப்புகள் மற்றும் மாறுபாடுகள்
- சுமார் 1/2 டீஸ்பூன் தேங்காய் மிளகு பதிலாக நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு செதில்களாக சேர்க்கவும்.
- நறுக்கிய பச்சை அல்லது சிவப்பு பெல் மிளகு 1/2 கப் வெங்காயம் சேர்த்து உப்பு போட்டு சேர்க்கவும்.
- சுமார் வெங்காயம் சேர்த்து கோதுமை தொட்டியில் சுமார் 1/2 கப் வெட்டப்பட்ட செலரி சேர்க்கவும்.
- ஒரு டீஸ்பூன் அல்லது ஜலாபனோ மிளகுத்தொட்டிகளை கோகோபாட்டுக்கு சேர்க்கவும்.
- ஒரு ஹாம் ஹாக் என்பதற்குப் பதிலாக, மீதமுள்ள ஹாம் எலும்பு சேர்க்கலாம், அல்லது வேகவைத்த ஹாம்.
- சுமார் 12 முதல் 16 அவுன்ஸ் வெங்காயம் அல்லது கெய்ல்பாஸ் போன்ற புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி கொண்ட ஹாம் கொண்டு மாற்றவும்.
- தென்மேற்கு சுவையைப் பொறுத்து, ஒரு டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள் மற்றும் 1/2 டீஸ்பூன் நிலக்கரி கரைசின் பட்டாணி கொண்டு உண்ணும் பானைக்கு சேர்க்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 69 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 4 மி.கி. |
| சோடியம் | 512 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 10 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 5 கிராம் |