நாடா சாக்லேட் இந்த செய்முறையை பழைய பழக்கமான தொழில்முறை முடிவுகளை கொடுக்கும். இந்த உன்னதமான சாக்லேட் அழகான வடிவம் மற்றும் நிறம் நீங்கள் வீட்டில் அதை செய்ய முடியாது என்று தோற்றத்தை கொடுக்கும். ஆனால் சத்தியத்திலிருந்து எதுவுமே அதிகம் இருக்க முடியாது.
ரிப்பன் சாக்லேட் பல கடினமான மிட்டாய்களை ஒரு எளிய சர்க்கரை பாகத்தில் தொடங்குகிறது. சர்க்கரை கொதித்த பிறகு, சாக்லேட் (டஃபி அல்லது சாக்லேட் கேன்களைப் போன்றது) பின் நிற்கிறது மற்றும் வண்ணம் பூசப்பட்டிருக்கும். முதல் முறையாக கயிறு இழுப்புகளை தந்திரமானதாக இருக்க முடியும் என்று எச்சரிக்கை செய்யுங்கள், எனவே உங்கள் முதல் முயற்சியில் சில "சிறப்பு" ரிப்பன்களை வைத்திருக்க தயாராக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் சாக்லேட் இழுக்கப்படாவிட்டால், சாக்லியை எப்படி இழுப்பது என்பதைக் காட்டும் படி-படி-படி வழிமுறைகளைப் பாருங்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 கப் சர்க்கரை
- 1 கப் லைட் கார்ன் சிரப்
- 1/4 கப் தண்ணீர்
- 1/2 டீஸ்பூன்
- மிளகுக்கீரை சாறு
- 4 பச்சை உணவு வண்ணம் குறைகிறது (அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ)
- 4 சிவப்பு உணவு நிறத்தை குறைக்கிறது (அதிகமாகவோ குறைவாகவோ)
அதை எப்படி செய்வது
- நான்கு குக்கீ தாள்களை தயாரித்தல், அவை அல்லாத ஸ்டிக் ஸ்ப்ரே மூலம் தெளிப்பதன் மூலம் அல்லது எண்ணெய் ஒரு ஒளி அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும். 200 எஃப் வரை உங்கள் அடுப்பை வெப்பப்படுத்தவும்
- சர்க்கரை, சோளக் கலவை, மற்றும் நீரை ஒரு பெரிய வெந்தயத்தில் சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரைக்கும் வரை, நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்கும் வரை, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். ஒரு மிட்டாய் தெர்மோமீட்டர் செருகவும் மற்றும் சாக்லேட் 285 எஃப் (மென்மையான-கிராக் மேடை) அடையும் வரை கிளறி இல்லாமல் சமையல் தொடரவும்.
- முறையான வெப்பநிலை அடைந்தவுடன் உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து சாக்லேட் நீக்கவும், மிளகுக்கீரை சாற்றில் கரைக்கவும். கலவையை 1/3 ஒரு குக்கீ தாள் மீது ஊற்றி, சூடான தங்க வைக்க சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். இரண்டாவது 1/2 மீது மற்றொரு பானை ஊற்றவும் மற்றும் மேல் பச்சை நிற வண்ணம் தெளிப்போம். அடுப்பில் இந்த தாளை வைக்கவும்.
- மீதமுள்ள 1/3 சாக்லேட் சிவப்பு உணவு நிறத்தை சேர்க்கவும். சாக்லேட் ஒரு பளிங்கு ஸ்லாப் அல்லது வெப்ப-பாதுகாப்பான வெட்டு பலகை மீது ஊற்ற. அது ஒரு "தோலை" உருவாக்கும்வரை சுருக்கமாக உட்கார அனுமதிக்கவும்.
- ஸ்டாண்டர்டு சமையல் ஸ்ப்ரே ஒரு பெஞ்ச் சீவுளி அல்லது வெப்ப-பாதுகாப்பான ஸ்பேட்டூலாவை தெளிக்கவும், மற்றும் சாக்லேட் அவுட் பரப்பு மற்றும் அதை மீண்டும் அழுத்தம் தொடங்குவதற்கு கருவியை பயன்படுத்தவும், போர்டில் முழுவதும் வேலை மற்றும் அதை குளிர் அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் செயல்முறை பற்றி குழப்பி என்றால் சாக்லேட் இழுக்க எப்படி காட்டும் வழிமுறைகளை பார்க்க மறக்க வேண்டாம்.
- சாக்லேட் கையாள போதுமானதாக இருக்கும் போது (ஆனால் இன்னும் மிகவும் சூடாக), அதை இழுக்க தொடங்கும். நீங்கள் பிளாஸ்டிக் கையுறைகளை வைத்திருந்தால், அவற்றை மூடி, கையுறையுடனான சமையல் ஸ்ப்ரேயுடன் கையுறைகளை தெளிக்கவும்-இது உறிஞ்சப்பட்ட அல்லது எரிந்த கையைத் தடுக்க உதவும். இரண்டு கைகளிலும் சாக்லேட் எடுத்து, கையை ஒரு நீண்ட கயிறுக்குள் இழுத்து, எதிர் திசையில் கைகளை இழுக்கவும். சங்கிலிகளின் முனைகளை ஒன்றாக சேர்த்து, ஒரு கயிறுக்குள் சாக்லேட் திருப்பவும், பின்னர் கயிறு இழுக்க ஒரு நீண்ட சரக்கை இழுக்கவும்.
- அது ஒரு சாடின் போன்ற பூச்சு மற்றும் ஒரு ஒளிபுகா சிவப்பு நிறம் வரை சாக்லேட் திருப்ப மற்றும் இழுக்க தொடர்ந்து. சாக்லேட் இன்னும் வலுவிழக்கக்கூடியதாக இருந்தாலும், வெதுவெதுப்பான சூடானதும், 2 அங்குல தடிமனான ஒரு சாய்வாக அதை இழுத்து, மீதமுள்ள தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாள் மீது வைக்கவும். அடுப்பில் மீண்டும் இந்த தாளை வைத்து, கலக்காத சாக்லேட் சிரிப்பைக் கொண்டு பேக்கிங் தாளை அகற்றவும். நீங்கள் இரண்டாவது பகுதி வேலை செய்யும் போது இழுத்து சாக்லேட் சூடான அடுப்பில் வளைந்து இருக்கும்.
- சாக்லேட் இரண்டாவது, uncolored பகுதியை இழுக்கும் செயல்முறை மீண்டும் செய்யவும். இறுதியில், மிட்டாய் ஒரு முத்து வெள்ளை நிறம் இருக்க வேண்டும். ஒரு சிவப்பு சாக்லேட் போல, விட்டம் 2 அங்குலங்களாக அமைக்கவும்.
- கடைசி, பச்சை நிற சாக்லேட் கொண்டு இழுக்கும் நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும். இறுதியில், மிட்டாய் ஒரு ஒளிபுகா மற்றும் satiny பச்சை நிறம் இருக்க வேண்டும். விட்டம் 2 அங்குல விடையாக அமைக்கவும்.
- அடுப்பில் இருந்து மிட்டாய்கள் அகற்றவும். பச்சை, வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு பதிவுகள் ஒவ்வொன்றிலிருந்தும் 5 அங்குல பிரிவை வெட்டி, நான்கில் தடவப்பட்ட குக்கீ ஷீட்டில், நடுவில் உள்ள வெள்ளை நிறத்தில் ஒருவரையொருவர் அடுத்த இடத்தில் வைக்கவும். சாக்லேட் மெல்லியதால் மெதுவாக அவற்றை ஒன்றாக இணைத்து, ஒன்றாக மிட்டாய்களை இழுக்க ஆரம்பித்து விடுங்கள். உயரமுள்ள டி-நிற சாக்லேட் 1 அங்குல மிக மெல்லிய துண்டுடன் முடிவடையும் முயற்சிக்கவும்.
- முறுக்கப்பட்ட சாக்லேட் உங்களுக்குத் தேவைப்படும் வடிவமாக இருக்கும்போது, எண்ணெய் எண்ணெயை கழுவும் கரைசலைப் பயன்படுத்தி அவற்றை 6-7 அங்குல நீளம் வரை குறைக்க வேண்டும். அவற்றை உடனடியாக ஒரு நாடா வடிவத்தில் தள்ளி, அறை வெப்பநிலையில் அமைக்க பேக்கிங் தாள் மீது வைக்கவும்.
- மீதமுள்ள சாக்லேட் கொண்டு இழுத்தல் மற்றும் குறைத்தல் செய்யவும். சாக்லேட் இழுக்க மிகவும் கடினமாகிவிட்டால், ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு மிதமான சூடான அடுப்பில் வைக்கவும், ஆனால் அது மிக நீண்ட நேரம் உட்கார்ந்து உருகவிடாதீர்கள்.
- ரிப்பன்களை அறை வெப்பநிலையில் மிகவும் கடுமையாகப் பெறுவார்கள், ஆனால் நீண்ட காலத்திற்கு வெளியே இருந்தால் அவர்கள் மென்மையான மற்றும் ஒட்டும் கிடைப்பார்கள், எனவே அவர்கள் செட் செய்தபின் செல்போனில் அவற்றை மூடிவிட வேண்டும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 173 |
| மொத்த கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 20 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 45 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 0 கிராம் |