நீங்கள் ஒரு ஷோஸ்டோபர் இனிப்பு அதை செய்ய விட எளிதாக இருக்கும் போது, அது ஒரு புளிப்பு அடிக்க கடினமாக உள்ளது. இந்த ஒரு உலர்ந்த apricots மற்றும் சாக்லேட் tahini ganache ஒரு தீர்மானகரமான அதிநவீன கலவையை கொண்டுள்ளது, ஒரு பேட் sucrée பேஸ்ட்ரி மேலோடு nestled. டேவிட் ஒரு நட்சத்திரம் (மாகன் டேவிட்) லட்டிஸ் ஒரு சுவாரஸ்யமான விளக்கத்திற்கு டார்ட்டில் முதலிடம் வகிக்கிறது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு பாரம்பரிய சட்டை செய்ய முடியும் - அல்லது பேஸ்ட்ரி முழுவதுமாகத் தலையணையைத் தவிர்க்கலாம் - இன்னும் எளிமையான தயாரிப்புக்காக.
வேடிக்கை கூடுதல்: நீங்கள் எஞ்சியிருக்கும் சர்க்கரை பாதாம் சிரப் நிறைய வேண்டும். அதை குளிர்விக்க மற்றும் ஒரு காக்டெய்ல் கலவை பயன்படுத்த, அல்லது வீட்டில் சோடாக்கள் seltzer அதை சேர்க்க.
வெற்றிக்கான உதவிக்குறிப்புகள்:
பேஸ்ட்ரி மாவை வேலை செய்வதை எளிதாக்குகிறது, இது கிட்டத்தட்ட நிலைப்பாடு போன்றது. செய்முறை அளவு ஒரு 9-1 / 2 முதல் 11-1 / 2 அங்குல புளிப்பு பான் இருந்து எதையும் வேலை, ஆனால் மாவு ஒரு சிறிய தடிமனாக உருட்ட முடியும், ஆனால் பேஸ்ட்ரி newbies சிறிய பான் ஒரு எளிதாக நேரம் வேண்டும்.
லேட்லி நெசவுகளுடன் குழப்பம் தேவையில்லை, ஆனால் உங்கள் புன்னகையின் மேல் ஜாஸ் செய்ய விரும்புகிறீர்களா? கூடுதல் மாவை சில உருட்டவும், ஒரு குக்கீ கட்டர் அல்லது கூர்மையான கத்தி கொண்டு வடிவங்கள் வெட்டி, மற்றும் புளிப்பு மேல் அவற்றை ஏற்பாடு.
உங்கள் புளிப்பு மாநாட்டைத் துரிதப்படுத்த, மாவை நேரத்திற்கு முன்னால் வைக்கவும். ஒரு பன்றி இறைச்சி பான் வரி மற்றும் ஒரு காகிதத்தோல்-வரிசையாக பேக்கிங் தாள் நெசவு நெசவு (நீங்கள் ஒரு சட்டை செய்து இல்லை என்றால், அரை மற்றும் வரி 2 புளிப்பு பைகளை மாவை பிரிக்க - போனஸ்!). தனித்தனியாக மடக்கு மற்றும் 3 மாதங்கள் வரை முடக்கம், பின்னர் நீங்கள் புளிப்பு வரிசைப்படுத்துங்கள் தயாராக இருக்கும் போது உறைவிப்பான் இருந்து அவற்றை இழுக்க.
கோஷர் நிலை: பால்
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- பேஸ்ட்ரி மேலோடு:
- 2 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 2/3 கப் சர்க்கரை கலவை சர்க்கரை
- 1/4 தேக்கரண்டி நன்றாக கடல் (அல்லது கோஷர் உப்பு)
- 1 (4 அவுன்ஸ்.) Unsalted வெண்ணெய் குச்சி (துண்டுகளாக வெட்டி)
- 1 பெரிய முட்டை
- 1 தேக்கரண்டி தூய வெண்ணிலா சாறு
- 1 தேக்கரண்டி ஐஸ் தண்ணீர்
- அப்ரிக் பூர்த்தி செய்வதற்கு:
- 1 பவுண்டு உலர்ந்த அத்திரி
- 2 1/2 கப் தண்ணீர்
- 1/2 கப் சர்க்கரை
- 1/4 கப் அமரெட்டோ மதுபானம்
- 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி
- சாக்லேட் டஹிணி கணேஷ்:
- 1 கப் (6 அவுன்ஸ்.) Semisweet சாக்லேட் சில்லுகள்
- 1/3 கப் டேஹினி (எள் ஒட்டு)
- 1 தேக்கரண்டி தேன்
- 1/4 தேக்கரண்டி நன்றாக கடல் (அல்லது கோஷர் உப்பு)
- 1/3 கப் கனரக கிரீம்
அதை எப்படி செய்வது
முதல், பேஸ்ட்ரி மாவை:
- துடுப்பு இணைப்புடன் பொருத்தப்பட்ட ஸ்டாண்ட் கலவரின் கிண்ணத்தில், மாவு, confectioners சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். கலவையை நனைந்து வரை நடுத்தர குறைந்த வேகத்தில் வெண்ணெய் மற்றும் கலவை சேர்க்கவும். முட்டை மற்றும் வெண்ணிலா சேர்த்து கலந்து வரை கலந்து. மாவை ஒரு மென்மையான பந்தை ஒன்றாக இழுத்து வரை தண்ணீர் சேர்க்க மற்றும் கலந்து.
- வெண்ணெய் ஒரு அகற்ற அல்லது கீழ் சதுர கரும்பு பான் ஒரு நீக்கக்கூடிய கீழே. மாவை 2/3 எடுத்து, உங்கள் பான் வடிவத்தை பொறுத்து, ஒரு வட்டு அல்லது சதுர வடிவமாக அமைக்கவும். சிறிது காய்ந்த மேற்பரப்பில், புளிப்புச் சத்தை விட 2-அங்குல பெரியதாக இருக்கும் வரை மாவை உருட்டவும் (மாவை 1/8 மற்றும் 1/4-அங்குல தடிமனாக, உங்கள் பான் அளவை பொறுத்து கொள்ள வேண்டும்). பக்கத்திற்கு மெதுவாக அழுத்துவதன் மூலம் மாவை மாற்றியமைக்கவும். எந்த கூடுதல் மாவை ஒழுங்கமைக்க பான் மேல் ரோலிங் முள் இயக்கவும். மூடி மற்றும் உறை பதனப்படுத்து.
- ஒதுக்கப்பட்ட மாவை எந்த மாவை ஸ்கிராப் சேர்க்கவும். ஒரு வட்டு அல்லது சதுர வடிவத்தில், பிளாஸ்டிக் உள்ள மடக்கு, மற்றும் உறை பதனப்படுத்து.
அடுத்து, அப்ரிக் பூர்த்தி செய்யுங்கள்:
- Apricots ஒரு colander கொண்டு வைக்கவும். எந்த குப்பையையும் நீக்க உங்கள் விரல்களால் தேய்த்தல், சூடான இயங்கும் தண்ணீர் கீழ் துவைக்க. வடிகால் மற்றும் கூர்மையாக வெட்டுவது. ஒரு நடுத்தர, கனரக-அடிவண்ட அடுப்புக்கு அட்ரிட்டுகளை மாற்றவும். தண்ணீர், சர்க்கரை, அமரேட்டோ மற்றும் இலவங்கப்பட்டை குச்சியை சேர்க்கவும்.
- ஒரு கொதிகலருடன் கொண்டு, பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்கவும், உப்பு கரைசல்கள் மென்மையாகவும், திரவ 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை குறைவாகவும் இருக்கும் வரை வெளிப்படுத்தவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ச்சியுங்கள்.
- ஒரு திரவ அளவிடும் கப் அல்லது ஒரு கிண்ணத்தில் நன்றாக மெஷ் டிரைனரை அமைக்கவும், ஆப்ரிட்டுகளில் இருந்து திரவத்தை கஷ்டப்படுத்தி, ஒதுக்கி வைக்கவும். பழங்களை மற்றொரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், ஒதுக்கி வைக்கவும்.
Ganache ஐ செய்யுங்கள்:
- சாக்லேட், டேஹினி, தேன் மற்றும் உப்பு ஒரு நடுத்தர வெப்பமண்டல கிண்ணத்தில் வைக்கவும். நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஒரு சிறிய நஞ்சன் உள்ள கிரீம் வைக்கவும், மற்றும் நீராவி தொடங்கும் வரை சூடாகவும். சாக்லேட் மீது சூடான கிரீம் ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு கிளையாகும் அல்லது அசைப்பதன் மூலம் சாக்லேட் உருகும் வரை மற்றும் கலவை தடித்த மற்றும் பளபளப்பான மாறும் வரை.
- 375 F அடுப்பில் Preheat. குளிர்விப்பான் இருந்து புளிப்பு ஷெல் மற்றும் ஒதுக்கப்பட்ட மாவை இழு. கரண்டி ஷெல் மீது ganache ஊற்ற, மற்றும் ஒரு கடற்பாசி கொண்டு மென்மையான அது பான் விளிம்புகள் அடையும். கஞ்சாவைக் கரைத்து, உப்பு சேர்த்து ஒரு தேக்கரண்டி அவற்றை உறிஞ்சவும்.
லாட்டீஸை உருவாக்கு:
- சிறிது மெல்லிய மேற்பரப்பில், மீதமுள்ள மாவை உருட்டவும், அது சருமத்தின் மேற்பரப்பைவிட சற்று பெரியதாக இருக்கும். ஒரு பேஸ்ட்ரி சக்கரம், பிஸ்கட் கட்டர் அல்லது கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தி, 18 (1/2-அங்குல பரந்த) பட்டைகள் மீது மாவை வெட்டி. ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் இடையே 1 அங்குலத்தை விட்டு, புளிப்பு மேற்பரப்பில் ஆறு கீற்றுகள் போட. செங்குத்தாக இருந்து ஒரு சிறிய கோணத்தில் வேலை, முதல் செட் முழுவதும் ஆறு இன்னும் மாவை கீற்றுகள் போட, அதனால் கீற்றுகள் வைர வடிவங்கள் உருவாக்க. வைரத்தின் குறுகிய புள்ளியை ஒரு வழிகாட்டியாகப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், ஜட்டியின் மீது ஒரு மாவை துண்டு வைக்கவும். (ஒரு நெய்த தோற்றத்திற்காக, நீங்கள் ஒரு கீழ்-கீழ் வடிவத்தை உருவாக்க புதிய ஒன்றை இடுகையிடுகையில் மெதுவாக ஒவ்வொரு மற்றையையும் இழுக்கலாம்). முதல் தொகுப்பில் நட்சத்திரங்களை உருவாக்க வைரத்தின் கீழே இருக்கும் அடுத்த வரிகளை இடுங்கள். மீதமுள்ள கீற்றுகளுடன் தொடரவும், பின்னர் மெதுவாக மூடுவதற்கு விளிம்புகளை சுற்றி அழுத்தவும்.
- ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது புளிப்பு பான் வைக்கவும். 40 நிமிடங்கள் முன் சூடான அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள. அடுப்பில் இருந்து பான்னை அகற்றவும், பேஸ்ட்ரி பேஸ்ட் சர்க்கரை சர்க்கரையின் சிரத்தையுடன் சிறிது சிறிதாக எடுத்து, அடுப்பில் 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை, அல்லது பேஸ்ட்ரி உறுதியாக இருக்கும் வரை தங்கத்தை திருப்பித் தொடங்கும் வரை திரும்பவும். சேவை செய்வதற்கு முன் ஒரு ரேக் மீது குளிர். 3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்கு சுற்றப்பட்டிருக்கும் எந்த மிதப்பையும் சேமிக்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 379 |
| மொத்த கொழுப்பு | 23 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| கொழுப்பு | 104 மி.கி |
| சோடியம் | 259 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 38 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 6 கிராம் |