ஒரு சில ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் சாக்லேட் பட்டை பற்றி சிலர் கேள்விப்பட்டிருந்தாலும், இப்போதெல்லாம் அது ஒரு சுவையான ருசியான வகைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதை செய்ய மிகவும் எளிதானது, ஏனெனில் நான் பட்டை விரும்புகிறேன், இன்னும் குடும்பங்கள் மற்றும் நண்பர்கள் மகிழ்ச்சி தவறும் ஒரு விளைவை விளைவிக்கும். பட்டை கூட மிகவும் புதியவர் சமையல்காரர் ஒரு கட்சி செய்ய வழங்க முடியும் என்று ஒன்று உள்ளது. இது உங்கள் சமையலறையிலிருந்து ஒரு வீட்டில் பரிசு கொடுக்க கூட நல்ல மற்றும் நடைமுறை இருக்கிறது.
மெக்ஸிக்கோ முழுவதும் நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் விரும்பும் பொருட்கள் பயன்படுத்தி பின்வரும் பட்டைகளை உருவாக்கியிருக்கிறேன்: மேரி பிஸ்கட் குக்கீகளின் மிகவும் அடிப்படை ஆகும், கார்லோஸ் V சாக்லேட் சாக்லேட் சாக்லேட் பார்கள், காஜீட்டா ( டூல்ஸ் டி லீச் போன்றது ஆனால் ஆடு பால் பசுவின் பால்) ஒரு மெக்சிகன் சுவையாகவும், மற்றும் மிக மெல்லிய செதில் குக்கீகளும் (தடிமனான ஒற்றுமைத் தோற்றங்களுக்கு ஒத்ததாக இருக்கும்) பல்வேறு குழப்பங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உங்களிடம் அல்லது ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பொருட்களையோ கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால் மாற்றீடுகளை செய்ய தயங்காதீர்கள்; செய்முறையை கீழே உள்ள சாத்தியமான பதிலீடுகளின் பட்டியலைப் பார்க்கவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/3 கப் கேரமல் சாஸ் (தடித்த மெக்ஸிகன் காஜெட்டா அல்லது டூல்ஸ் டி லெச்)
- உடைந்த 1 2/3 கப்
- மரியா குக்கீகள் (சுமார் 15 குக்கீகள்)
- 6 20 கிராம் சாக்லேட் பார்கள் (கார்லோஸ் V)
- 20 அவுன்ஸ் / 567 கிராம் வெள்ளை சாக்லேட் சாக்லேட் பூச்சு (வெண்ணிலா சுவையானது)
- 1/2 கப் வேர்கடலை (வேர்க்கடலை அரைக்கால்)
- 1/4 கப் பூசணி விதைகள் (ஷெல்ட்)
- 1/4 கப் அலங்கார தெளிப்பு (பிரகாசமாக நிற)
- 1/2 அவுன்ஸ் மிக மெல்லிய செதில் குக்கீஸ் (சுமார் 60 துண்டுகள், அவை 2 அங்குல / 5 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டதாக இருந்தால்), பிரகாசமான நிறங்களில்
அதை எப்படி செய்வது
ஒரு அரை தாள் பேக்கிங் பான் (17 x 13 அங்குல / 43 x 33 சென்டிமீட்டர் பற்றி குக்கீ தாள்) முழுமையாக அலுமினிய படலம் கொண்டது. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
ஒரு சிறிய கண்ணாடி கூழ் டிஷ் ஒரு cajeta அல்லது dulce டி leche வைக்கவும். மற்ற பொருட்களையே தயாரித்துக்கொண்டிருக்கும்போது, வெப்பம் மென்மையாகவும், தடிமனான சாக்லேட் கேஸ்ட்டை நீக்கிவிடும் போலவும், சூடான தண்ணீரைக் கொண்ட பெரிய கிண்ணத்தில் டிஷ் வைக்கவும்.
மரியா குக்கீகளை தோராயமாக 1 அங்குல (2.5 சென்டிமீட்டர்) சதுரங்களாக உடைக்கலாம்.
கார்லோஸ் V பார்வைகளை 1 அங்குல (2.5 சென்டிமீட்டர்கள்) சதுரத்திற்கு மேல் பெரிய அளவில் வெட்ட ஒரு கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தவும். மெக்ஸிக்கோ சாக்லேட் உடையக்கூடியது மற்றும் சிறிய சாக்லிகேஷன் என்பதால், சிறிய சிறிய பிளவுகளும் ஏற்படுகின்றன, இது நன்றாக இருக்கிறது.
சாக்லேட் பூச்சு உருக இந்த முறைகள் ஒரு பயன்படுத்த:
நுண்ணலை முறை: துண்டுகளாக்கி சாக்லேட் பூச்சு உடைக்க. அவற்றை மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கண்ணாடி கிண்ணத்தில் வைக்கவும். 30 வினாடிகளின் நுனியில் நுண்ணலை, உறிஞ்சும் வரை வெப்பம்-தடுப்பு ரப்பர் சுரப்பி கொண்டு ஒவ்வொரு கிளர்ச்சியுடனும் கலக்கிறது.
அடுப்பு மேல் முறை: துண்டுகளாக்கி சாக்லேட் பூச்சு உடைக்க. குறைந்த வெப்ப மீது ஒரு அல்லாத குச்சியை saucepan இடம் துண்டுகளாக்கி. வெப்பம், வெப்பம்-எதிர்ப்பு ரப்பர் சுரப்பிகளுடன் அடிக்கடி கிளறி, பூச்சு உருகிய வரை.
மரியா குக்கீகளை துண்டுகள், வேர்க்கடலை, மற்றும் பூசணி விதைகள் உருகிய சாக்லேட் சேர்க்க, மற்றும் நன்றாக அசை.
கார்லோஸ் வி சாக்லேட் துண்டுகள் மற்றும் வண்ண ஸ்ப்ரிங்க்ஸைச் சேர்த்து சுருக்கமாகவும் நன்றாக அசை. (மற்றவர்கள் நன்கு கலந்திருந்ததால், இந்த உருகிகளை வெப்பத்தில் இருந்து உருகுவதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவாக இருப்பதால் நாம் இந்த சேர்மங்களை சேர்ப்போம்.)
குறிப்பு: கலவை முடிந்த பிறகு உங்கள் சாக்லேட் மேல் அலங்கரிக்க நீங்கள் விரும்பினால், வேர்க்கடலை, பூசணி விதைகள், சாக்லேட் துண்டுகள் மற்றும் தெளிப்புகளை ஒரு சிறிய அளவு ஒதுக்கி வைக்கவும்.
பாத்திரத்தின் விளிம்புகளில் ஒரு அங்குலத்திற்குள்ளாக, குக்கீயை மீது குவியலை ஊடுருவி, ரப்பர் திரவத்தை நன்றாகப் பரப்ப பயன்படுத்தவும்.
வெள்ளை கலவையில் மென்மையான கஜெட்டா அல்லது டூல்ஸ் டி லீஷை ஊற்றவும், அதை வெளியே பரப்பவும் ஸ்பேடூலா அல்லது ஸ்பூன் பயன்படுத்தவும்.
Cajeta / dulce de leche layer மீது செதில்களை வைக்கவும்.
எல்லாம் மேல் எந்த ஒதுக்கப்பட்ட பொருட்கள் தூவி. இந்த தளர்வான பொருட்கள் செதில்களுக்கு இடையில் உள்ள ஒட்டக்கூடிய பொருட்களை சிக்கிவிடும் என்பதால் குக்கீயை குலுக்கி மெதுவாக குலுக்கலாம்.
எல்லா பொருட்களும் வெள்ளை சாக்லேட் அடிப்பாகத்தில் பதிக்கப்படும் வகையில், உங்கள் கைகளின் உள்ளங்கைகளால் செதுக்கிய செதில்களில் சிறிது நேரடியாக அழுத்துங்கள்.
குறைந்தது அரை மணி நேரம் வரை உண்ணுங்கள் அல்லது உறைந்தால், அது முற்றிலும் கடினமாகிவிடும்.
குக்கீ தாளில் சாக்லேட் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அலுமினிய தாளில் பீல். சாக்லேட் துண்டுகளை துண்டுகளாக பிரிக்கவும்; இவை ஒழுங்கற்ற வடிவமாக இருக்கும்.
உடனடியாக உங்கள் ருசியான மெக்சிகன் கேண்டி பட்டை சாப்பிட்டு, அல்லது பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடி ஜாடி அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் மற்ற கொள்கலனில் ஒரு வாரம் வரை சேமித்து வைக்கவும்.
மெக்சிகன் கேண்டி பார்க் மீது மாறுபாடுகள்
இந்த செய்முறையில் பயன்படுத்தக்கூடிய பல அற்புதமான மெக்சிகன் சாக்லேட் மற்றும் நட்டு பொருட்கள் உள்ளன! நீங்கள் சிந்திக்க ஒரு சில இங்கே:
புல்பரண்டோ என்பது ஒரு புளிப்புத் துண்டு - இனிப்பு சாறு -மசாலா சாக்லேட், இது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு கலவையில் சேர்த்துக்கொள்ளப்படுகிறது.
வெற்று வேர்கடலை பதிலாக cacahuates garapiñados (ஒரு நிறுவனம், சர்க்கரை பூச்சு உள்ள வேர்கடலை) பயன்படுத்தவும்.
Cajeta / dulce de leche மற்றும் செதில்களுக்கு பதிலாக, ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட செதில்களுடன் cajeta மிட்டாய்கள் (லாஸ் செவில்லாஸ் பிராண்ட் போன்றவை)
சிறிய சிவப்பு இலவங்கப்பட்டை மிட்டாய்கள் சேர்க்கவும்.
சாக்லேட் பூச்சு கலவையில் சில தூள் சிலை (சிலி பிக்னிக் போன்றவை) அசைக்கவும்.
கலசியில் நெய்டினா (சாக்லேட்-பூசிய வேர்க்கடலை மற்றும் பாதாம் மெக்கா மெக்ஸிகோவில் கிறிஸ்டாம்ஸ்டைமில் பாரம்பரிய பாதாம்) சில கலவைகளில் சேர்க்கவும் .