சாலட் எப்போதும் கோடை காலத்தில் சாப்பிட சிறந்த உணவுகள் ஒன்றாகும். உண்மையில் சாலட் ஆண்டு எந்த நேரத்திலும் சாப்பிட பெரிய ஆனால் எனக்கு பிடித்த கோடை உணவுகளில் ஒன்று தைவானீஸ் ஐந்து சுவை சாஸ் (五味 醬) இந்த ஸ்க்விட் சாலட் உள்ளது. என் கணவர் இப்போது உண்மையில் நடுப்பகுதியில் முற்பகுதியில் சாலட் வெப்பமடைகிறது ஆனால் நான் மற்ற நாள் மற்றும் அனைவருக்கும் செய்து, என் மகள் இதில், அதை நேசித்தேன்.
தாய்வானின் ஐந்து சுவை சாஸ் தைவானில் கடல் உணவுக்கான ஒரு பிரபலமான சிப்ஸ் சாஸ் ஆகும். தைவானியர்கள் இந்த மூல சாம்பல், சமைத்த இறால்கள், சமைத்த கரி, ஆக்டோபஸ் மற்றும் காளான்கள் ஆகியவற்றை சாப்பிடுகின்றனர். தைவானில் உள்ள ஒவ்வொரு கடல் உணவு விடுதியிலும் இந்த சாஸ் நீங்கள் காண்பீர்கள்.
பெயர் இந்த ஐந்து சுவை சாஸ் ஐந்து வெவ்வேறு சுவைகள் அரவணைத்து; புளிப்பு, இனிப்பு, கசப்பான, காரமான மற்றும் பன்மையான. நான் இந்த செய்முறையை சில ஆலிவ் எண்ணெய்களை சேர்த்தேன், ஏனென்றால் இந்த சாஸை சலாட் சாப்பிடுவதை விட சற்று உறிஞ்சும் சாஸைக் காட்டிலும் மக்கள் சாப்பிடலாம் என்று நம்புகிறேன். உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பத்தின்படி பருவங்களின் அளவு சரி செய்யலாம். நான் பிரிட்டனில் உள்ள பல்பொருள் அங்காடிகளிலிருந்து கிடைத்த சமையலறையை நான் மிகவும் புளிப்புள்ளதாகக் கண்டறிந்தேன், சில நேரங்களில் நான் இந்த சாஸ் இனிப்பைச் செய்ய சிறிது கூடுதல் சர்க்கரையைச் சேர்ப்பேன். நீங்கள் வினிகரை பதிலாக அரிசி வினிகர், செர்ரி வினிகர் அல்லது வெள்ளை ஒயின் வினிகரை மாற்றலாம்.
நீங்கள் ஸ்க்ரிட் குறுக்கு வெட்டு பற்றி உறுதியாக தெரியவில்லை என்றால் அல்லது அது வெறுமனே மிகவும் தொந்தரவு அல்லது நீண்ட நேரம் எடுக்கும் என்று நினைக்கிறேன் என்றால், பின்னர் வளையத்தில் squid வெட்டி அல்லது வெறுமனே அதை டைஸ். எந்த முறையும் முழுமையானது. சமையல் சுவாரஸ்யமாகவும் இலவசமாகவும் இருக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு செய்முறையால் நீங்கள் ஒருபோதும் பிரிக்கப்படக்கூடாது. நான் நன்றாக உணவளிக்கும் சமையல்காரராக வேலை செய்தபோது, நாங்கள் சமையல்களால் கட்டப்பட்டிருந்தோம், அந்த சமையல் காட்சிக்காக நன்றாக இருந்தது, ஆனால் என் தனிப்பட்ட சமையலறையில் நான் நிறைய முன்னேற்றத்தை விரும்புகிறேன். வேறு வழியில் உன்னுடைய விருப்பத்தை உன்னால் உணர முடிகிறது.
நீங்கள் வேகவைத்த அல்லது பிளேன் ஸ்கிட் பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் ஸ்கிரிட் சிக்ரிடுவதற்கு முயற்சி செய்யலாம்.
இந்த எளிய எளிய, விரைவான மற்றும் ருசியான சாலட் டிஷ் என் தாய் நாட்டு தாய்வான் இருந்து விரும்புகிறேன்.
இது போன்ற செய்முறையை நீங்கள் விரும்பினால், என் புத்தகத்தின் "முகப்பு-பாணி தைவானீஸ் சமையல்"
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- சாலட்:
- 370g / 13 1/8 அவுன்ஸ் squid குழாய் (சுத்தம், கழுவி மற்றும் குறுக்கு வெட்டு)
- 140 கிராம் (5 அவுன்ஸ்) ப்ரோக்கோலி (சிறிய பூஞ்சைகளாக வெட்டி)
- 6 குழந்தை சோளம் (அரை வெட்டப்பட்டது)
- 6 செர்ரி தக்காளி (அரை வெட்டப்பட்டது)
- ஐந்து சுவை சாஸ்:
- 2 தேக்கரண்டி கெட்ச்அப்
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி ஒளி
- சோயா சாஸ்
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- ½ தேக்கரண்டி கருப்பு வினிகர்
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 டீஸ்பூன் பூண்டு (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
அதை எப்படி செய்வது
நடைமுறைகள்:
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஐந்து சுவையை சாஸ் அனைத்து பொருட்கள் கலந்து அதை குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி விட்டு.
- சிறிது தண்ணீர் ஊற்றவும், ப்ரோக்கோலி மென்மையாக்கவும். நீரில் இருந்து வெளியே எடுத்து உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் குளிர்ச்சியுங்கள். பின்னர் தண்ணீர் வாய்க்கால். அதை ஒதுக்கி விடவும்.
- பிளான்ச் செய்யப்பட்ட ப்ரோக்கோலிலிருந்து தண்ணீரை வைத்து, அதே வழியில் குழந்தை சோளத்தை பழுக்க வைக்கவும். குளிர்ந்த தண்ணீரில் உடனடியாக குளிர்ச்சியாகவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும். அதை ஒதுக்கி விடவும்.
- குளிர்ந்த நீரில் உடனடியாக குளிர்ச்சியாக 30 வினாடிகளுக்கு பிளாக் ஸ்கிட் 3 அடி தண்ணீர் பயன்படுத்தவும். பிறகு தண்ணீரை ஊற்றி, அதை ஒதுக்கி விடவும்.
- ப்ரோக்கோலி, குழந்தை சோளம், செர்ரி தக்காளி மற்றும் ஸ்க்விட் ஆகியவற்றை ஒரு பணியிட தட்டில் வைத்துக் கொள்ளவும், மேல் சாஸை உறிஞ்சவும் முடியும். எனவே சாஸ் உபயோகிப்பதை சாஸ் பயன்படுத்தலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 636 |
| மொத்த கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| கொழுப்பு | 289 மிகி |
| சோடியம் | 531 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 103 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 14 கிராம் |
| புரத | 36 கிராம் |