துருக்கிய வார்த்தை " தென்கொக், " அதாவது தொத்திறைச்சி என்பதன் பொருள் தௌஸோக்க்கக்கி ( ஸோ-டூ-கே-க்யா என உச்சரிக்கப்படுகிறது ) , அது அதன் மசாலா கிரேக்கத்தைவிட துருக்கியை விட ஆச்சரியமாக இருக்கக்கூடாது. அவர்கள் ஒரு பாரம்பரிய விருப்பமாக பெரும்பாலான கிரேக்கர்களால் ஏற்றுக் கொள்ளப்பட்டனர். சீரகம் இறைச்சி ஒரு தனித்துவமான சுவையை வழங்குகிறது.
இந்த மசாலா இறைச்சிகள் சிறிய கேபாக்களைப் போல வடிவமைக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் சிறிது வறுத்த பின்னர் ஒரு மது இனிப்பு தக்காளி சாஸ் குளித்தனர். அவர்கள் ஸ்மிரினி அல்லது நவீன நாள் இஜ்மிரில் இருந்து வருகிறார்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 1/2 பவுண்டுகள் தரையில் மாட்டிறைச்சி
- 1 பவுண்டு ரொட்டி கஸ்தூரி வெள்ளை ரொட்டி (அகச்சிவப்பு அகற்றப்பட்டு)
- 2 முதல் 3 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
- 2 முட்டைகளை (சிறிது தாக்கி)
- ருசிக்க உப்பு
- மிளகு சுவை
- 1 1/2 கப் சிவப்பு திராட்சை (மாவ்ரோடேன் போன்ற இனிப்பு ஒயின்)
- 1/15 அவுன்ஸ் தக்காளி சாஸ் முடியும்
- 1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1/2 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
அதை எப்படி செய்வது
- நடுத்தர அளவிலான கிண்ணத்தில் சில தண்ணீரில் அப்பத்தை ஊறவும். 1/2 கப் இனிப்பு சிவப்பு ஒயின் சேர்க்கவும் மற்றும் ரொட்டி ஒரு சில நிமிடங்கள் திரவ உறிஞ்சி விடுங்கள்.
- ரொட்டியை திரவத்திலிருந்து பிழிந்தெடுத்து, சிறிய துண்டுகளாக அதை கிழித்து, தரையில் இறைச்சியை சேர்க்கவும்.
- பூண்டு, சீரகம், உப்பு, மிளகு மற்றும் முட்டை சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும்.
- ஒரு பெரிய வாதுமை கொட்டை அளவு பற்றி இறைச்சி கலவை பகுதிகள் பயன்படுத்தி, 4 அங்குல நீளம் மற்றும் 1½ அங்குல தடிமன் பற்றி தொத்திறைச்சி போன்ற ரோல்ஸ் அமைக்க.
- ஒரு வாணலியில் தாவர எண்ணெய் ஒரு அங்குல வெப்பம் மற்றும் கவனமாக கடாயில் தென்கொக்கியாவை சேர்க்க. அவர்கள் அனைத்து பக்கங்களிலும் சிறிது browned வரை அவர்கள் வறுக்கவும். காகிதம் துண்டுகள் மீது வாய்க்கால் மற்றும் ஒதுக்கி வைத்து.
- ஒரு டச்சு அடுப்பில் சாஸ் தயாரிக்கவும் தென்கொய்காக்கியா வறுக்கப்படுகிறது. பான் கீழே 1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும், பின்னர் தக்காளி சாஸ், சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் மீதமுள்ள கப் சேர்க்க.
- வெற்று தக்காளி சாஸ் தண்ணீரால் நிரப்பவும், டச்சு அடுப்பில் இது சேர்க்கவும்.
- நீரில் சில ஆவியாகி, சாஸ் தடிமனாக இருக்கும் வரை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சாஸ் கொதிக்கவும். அவர்கள் வறுத்தலை முடித்துவிட்டால் சாஸிற்கு தென்கொய்காக்கியாவைச் சேர்க்கவும்.
- சாஸ் மற்றும் தென்கொய்காக்கியாவை கொதிக்கவைத்து வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். சாஸ்கள் உட்கார்ந்து சாப்பிடுவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு சாஸை உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிக்கவும்.
குறிப்புகள் மற்றும் மாறுபாடுகள்:
- குறைவான சீரகம் எப்போதும் விட சிறந்தது. இந்த மசாலா வலுவான மற்றும் அதிகப்படுத்துதல் இருக்க முடியும்.
- நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி சாஸ் ஒரு ரசிகர் என்றால், நீங்கள் நிச்சயமாக உங்கள் சொந்த செய்ய முடியும்.
- உருளைக்கிழங்கு கூழ், அரிசி பிலாஃப் அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கு கொண்டு தென்கொய்காக்கியாவை பரிமாறவும்.
- இந்த செய்முறையை அவர்களின் அளவைப் பொறுத்து 15 கேபப்கள் செய்ய வேண்டும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1013 |
| மொத்த கொழுப்பு | 43 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 21 கிராம் |
| கொழுப்பு | 286 மிகி |
| சோடியம் | 659 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 63 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 78 கிராம் |