ஸ்பேமின் சிவப்பு மது பெருங்கடலின் பெரும்பகுதி ஜெம்மி, மென்மையான சிவப்பு மற்றும் கறுப்பு பழம் டெம்பிரானில்லோ திராட்சை மீது. முக்கியமாக வடக்கு ரியோஜியா மற்றும் ரிபீரா டெல் டுயெரோவில் உள்ள மையநிலையிலுள்ள லா மானாவுடன் இணைந்து, டெம்பிரானில்லோ ஒரு பாட்டில் வகையிலும் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது மேலும் பல கர்னாசா அடிப்படையிலான கலப்புகளில் முக்கிய வீரராகவும் திகழ்கிறது. இது குறைந்த அமிலத்தன்மை, ஒழுக்கமான டானின்கள், மற்றும் முழு பழ சுவர் பண்புகளுடன் முழு உடல் சிவப்பு ஒயின் ஒரு நடுத்தர உற்பத்தி செய்கிறது.
டெம்பிரானில்லோவின் பல பெயர்கள்
ஒரு பிராந்தியத்தில் மற்றொரு திராட்சை உற்பத்தி செய்யும் நாட்டில் ஒரு வித்தியாசமான மானிடர் மூலம் செல்ல ஒரு திராட்சைக்கு இது அசாதாரணமானது அல்ல. உதாரணமாக, பிரஞ்சு சிராவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அதே திராட்சை, கீழே உள்ள நிலத்தில் "ஷிராஸ்" என்ற ஆசிய-தூண்டிய லேபிளை அணிந்துள்ளார். Grenache / Garnacha திராட்சை போன்ற இதே பெயரிடும் கருப்பொருள்கள் ஆழமாக இயங்குகின்றன. பிரான்சில், ஸ்பெயினில் தனித்தனி எழுத்துக்கள் எளிதில் பாயும் "கிரானேச்" தான், இந்த குறைந்த தஞ்சாவையான சிவப்பு "கர்னாச்சா" என்ற இன்னும் அதிகமான பழமையான ஒலிக்கு செல்கிறது. இது டெம்ப்ரில்லோவுக்கு வரும்போது, விதிகள் மாறும். இந்த ஒற்றை திராட்சைக்கு ஏறத்தாழ எட்டு ஒத்திசைவுகளால், ஸ்பெயினில் (டின்டா டி டோரோ, டின்டா டெல் பைஸ், டின்டோ பினோ, டல் டெல் லிப்ரே, சென்சிபல்) ஆகியவை ஐந்து உள்ளன, மேலும் பிராந்திய ரீதியாக பெறப்பட்டவை மற்றும் இரண்டு (அராகோனஸ் மற்றும் டின்டா ரோரிஸ்) போர்த்துக்கல் , Tempranillo சில தீவிர நுகர்வோர் குழப்பம் ஏற்படுத்தும். அதிர்ஷ்டவசமாக, டெம்பிரினில்லோ என்ற வார்த்தையானது, இந்த நாட்களில் பல பாட்டில் லேபிள்களை குறிப்பதாக உள்ளது, மேலும் Rioja அல்லது Ribera del Duero என்ற பிராந்திய இட பெயர்களைப் போல.
சுவை விவரம்
டெம்ப்ரில்லிலோ பாட்டில் எப்படி கையாளப்படுகிறதோ அப்போது பாணிகள் மாறுபடும். மென்மையான நிறமுள்ள டானின்களுடன் , ஒளி மற்றும் நடுத்தர உடலுடன், சிவப்பு மற்றும் கறுப்பு பெர்ரி பழங்களின் ஒரு கலவையான கலவை கொண்டு, Tempranillo பினாட் நோயர் சான்ஸுக்கு ஒரு வசதியான உறவினர் எனவும், பினால்ட் கூடுதல் லிப்ட் கொடுக்கக்கூடிய ஆசிட் சுயவிவரத்தை காணலாம்.
வடக்கு மற்றும் மத்திய ஸ்பெயினின் சூடான வளி மண்டலங்களில் எளிதாக பழுக்க வைக்கும் பழக்கம் உள்ளதால், இந்த குறிப்பிட்ட திராட்சை சமுத்திர காளைகள், உயரம், மற்றும் தினசரி வெப்பநிலை சுழற்சிகள் ஆகியவற்றின் குளிர்ச்சியான விளைவுகளால் நன்மை பயக்கும். ஓக் எளிதாக எடுத்து, winemaking சோதனையை சில நேரங்களில் over-oaking திசையில் சாய்ந்து, முன்னோக்கி பழம் இல்லாத ஒரு மது விளைவாக மற்றும் வெண்ணிலா, தோல் மற்றும் ஒரு சிறிய உலர் மற்றும் தூசி நிறைந்த முழுவதும் வர முடியும். கண்ணாடியில் நன்கு தோற்றமளிக்கும் Tempranillo இன் மற்றொரு அம்சம் ஒரு இயற்கையான பூமிக்குரியது (மீண்டும் மீண்டும் பைனட் நாய்ர் போன்றது). இந்த மண் பாத்திரம் பழைய பழங்காலங்களில் புகையிலையின் வடிவத்தை எடுத்துக் கொள்ளலாம், மேலும் முதன்மைப் பழம் குறைவாகவும், மதுவின் வளர்ச்சியும் தொடர்கிறது.
உணவு கூட்டணிகள்
டெம்ப்ரில்லில்லோ ஒயின்ஸ் ஒருவேளை மிகவும் உணவு-நட்புடைய ஒயின்களில் ஒன்றாகும். அவர்கள் சுவாரசியத்தையும், மதிப்புகளையும் வழங்குகிறார்கள். தபஸ், பன்றி இறைச்சி, வறுத்த அல்லது வறுத்த மாமிசத்தை, கொரிஸோ கருப்பொருள்கள் மற்றும் கோழிப் பன்றிகளை இணைக்கும் டெம்பிரானில்லோவை கருத்தில் கொள்ளுங்கள். Manchego cheese இன் உள்ளூர் அன்பானது Tempranillo என்ற ஒரு கண்ணாடி அறைக்கு ஏராளமான வசதிகளை வழங்குகிறது, இது அனைத்து வகையான புகழ்பெற்ற பிராந்திய-ஈர்க்கப்பட்ட ஐபெரிய ஹாம் ( ஜமோனாக அறியப்படுகிறது).
தயாரிப்பாளர்கள் முயற்சிக்கவும்
பரோன் டி லீ, சி.வி.என்.என், பாஸ்டினோ, கிராமெர்ஸி செலார்ஸ் (டபிள்யுஏ), லா ரியோஜியா அல்டா, மார்க்ஸ் டி காசேரஸ், மான்ட்டிகில்லோ, முகா, முரைல், ஆஸ்போர்ன்
உச்சரிப்பு: தற்காலிக- RA- முழங்கால்- OH