சர்க்கரை ஒரு கையேடு

மிகவும் சாக்லேட் சமையல் பொதுவான ஒன்று ஒன்று சர்க்கரை தங்கள் வளமான பயன்பாடு ஆகும். பல்வேறு வகை சர்க்கரை பொருட்களுக்கு இடையில் வேறுபாடுகளை தெரிந்து கொள்வது முக்கியம், அதனால் உங்கள் மிட்டாய்கள் வெற்றிகரமாக இருக்கும்.

மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை

இது பீட்ஸிலோ அல்லது கரும்புகளிலோ பெறப்பட்டதாகும், மேலும் "சர்க்கரை" அல்லது "வெள்ளை சர்க்கரை" என்று அழைக்கும் போது, ​​அது சணல் சர்க்கரையை குறிக்கிறது.

பிரவுன் சர்க்கரை

இது வெல்லப்பட்ட சர்க்கரை கலந்த சர்க்கரை ஆகும்.

இது "ஒளி" மற்றும் "இருண்ட" வகைகள்; ஒளி பழுப்பு சர்க்கரை ஒரு மிதமான சுவையை கொண்டிருக்கிறது மற்றும் வழக்கமாக சாக்லேட் தயாரிப்பில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சர்க்கரை சர்க்கரை ஒரு அளவிடக்கூடிய கோப்பையில் அளவிட வேண்டும். பொதுவாக, பழுப்பு சர்க்கரை மற்ற சர்க்கரையை பதிலாக பயன்படுத்த கூடாது.

சூப்பர்ஃபின் சர்க்கரை

காஸ்டர் சர்க்கரை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது நன்றாக அமைந்திருக்கும் சர்க்கரை கலந்த சர்க்கரையாகும். சாக்லேட் மையங்களை உருவாக்கும் போது இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அது விரைவில் கரையக்கூடியது, இது ஒரு தானியமான கட்டமைப்பை உருவாக்குவதில்லை. சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரைக்கு பதிலாக அதிகளவு சர்க்கரையின் சர்க்கரை பயன்படுத்தப்படலாம்.

தூள் சர்க்கரை

இனிப்பு சர்க்கரை அல்லது ஐசிங் சர்க்கரை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது சோளமார்க்கெண்ணுடன் மிகவும் நன்றாக வடிவமைக்கப்பட்ட சர்க்கரையாகும்; அதை பயன்படுத்த முன் sifted வேண்டும். இனிப்பு சர்க்கரைகளில் வேறு சர்க்கரைகளை மாற்றுவதற்கு தூள் சர்க்கரை பயன்படுத்த வேண்டாம்.

சோள கருதினால் செய்யப்பட்ட பாகு

குளுக்கோஸ் என்றும் அறியப்படுகிறது. கார்ன் சிரப் சோளமார்க்கட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு "ஒளி" மற்றும் "இருண்ட" வகைகள் வரும். தின்பண்டத்தில், ஒளி பொதுவாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சர்க்கரைச் சர்க்கரை மற்ற சர்க்கரை படிகத்திலிருந்து தடுக்கிறது மற்றும் சமைத்த மணிக்கட்டுகளை அதிகமையாக்குகிறது, இதனால் பெரும்பாலும் கிரீம் ஃபில்லிங்ஸ் மற்றும் ஃபுட்ஜ்ஸில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சர்க்கரையை மாற்றுங்கள்

திரவ சர்க்கரை. இது பல மிட்டாய்களின் அடுப்பு வாழ்க்கையை மேம்படுத்துகிறது. ஒரு செய்முறையை அது குறிப்பாக அழைத்தால் மட்டுமே சர்க்கரை பயன்படுத்தவும்.

ஹனி

எந்த லேசான தேனீவின் தேனீ தேனீக்காக அழைக்கும் சமையல் வகைகளில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

தேன் திரவமாக இருக்க வேண்டும், "சமைத்த" அல்லது "தேன் பரவல்" வகைகள் அல்ல.

கருப்பஞ்சாறு

சர்க்கரை சுத்திகரிப்பு முறையின் ஒரு தயாரிப்பு, இது ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்ட அடர்த்தியான இருண்ட சிரப் ஆகும்.