பல மொராக்கோ குக்கீ ரெசிப்கள், ஆரஞ்சு மலர் மணம் மற்றும் பெரும்பாலும் இலவங்கப்பட்டை சுவையுடனான சுவையான பசையுடலுக்காக அழைக்கின்றன. இந்த பிரபலமான பதிப்பு பேஸ்ட்ரி மாவை இணைக்கப்பட்டு பாதாம் பசையை கொண்டுள்ளது, பின்னர் ஒரு பாடோன் அல்லது சிகரெட் வடிவில் உருண்டப்படுகிறது. கோல்டன் உரிமையாக்கப்பட்ட எள் விதைகள் முட்டாள்தனமாக முடித்து மேலும் பாரம்பரிய வாசனை மற்றும் அமைப்புகளை சேர்க்கின்றன.
குக்கீகளை இரண்டு மணிநேரங்களுக்கு ஒரு காற்றுச்சீரமைப்பான கொள்கலனில் நன்கு சேமித்து வைக்கலாம், ஆனால் அதற்கு பதிலாக நீங்கள் அவற்றை உறைய வைக்க விரும்பலாம். மேலும் காப் எல் காஸா எல், பேஸ்ட்ரிகளில் மூடப்பட்ட மற்றொரு பாதாம் குக்கீ ஆகியவற்றைத் தேடவும் .
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- மாவை
- 14 oz./400 கிராம் க்ரீம் முகமூடி
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு
- 1 lb./500 g அனைத்து நோக்கம் மாவு (ஏறத்தாழ)
- பாதாம் ஒட்டுக்காக:
- 1 lb./500 கிராம் பாதாம் (
- blanched மற்றும் தோல் நீக்கப்பட்டது )
- 1 1/4 கப் / 250 கிராம் சர்க்கரை (சுவை அதிகம்)
- 1/4 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
- 3 முதல் 4 கலவையின் தானியங்கள் (அல்லது
- கம் அரபு , ஒரு தூள் நசுக்கியது)
- 4 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (மென்மையாக்கப்பட்டது)
- 2 தேக்கரண்டி ஆரஞ்சு மலர் தண்ணீர் (அல்லது சுவை அதிகம்)
- 1 முட்டை மஞ்சள் கரு
- அழகுக்காக
- 1 முட்டை வெள்ளை
- அழகுபடுத்த: எலுமிச்சை எலுமிச்சை விதைகள்
அதை எப்படி செய்வது
மாவை தயார் செய். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் க்ரீம் ஃபெர்சி மற்றும் உப்பு போட்டு, ஒரு நிறுவனம் ஆனால் நிர்வகிக்கக்கூடிய மாவை தயாரிக்க போதுமான அளவு மாவு சேர்க்கவும்; மென்மையாக்கும் வரை சலிக்கவும். மாவை பிரிக்கவும், பிளாஸ்டிக் சேர்த்து மூடி, 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க வேண்டும். (மிகவும் சூடான நாளில் நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாவை ஓய்வெடுக்க வேண்டும்.)
பாதாம் பசை நிரப்பவும் . ஒரு பசையை செய்ய ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இரண்டு பாதாம் பாஸ் (அல்லது அவற்றை முடிந்தவரை நன்றாக அரைக்க ஒரு உணவு செயலி பயன்படுத்த, புள்ளி ஒன்றாக துருப்பிடிக்காத துணி மற்றும் ஒன்றாக அழுத்தும் மற்றும் வார்ப்பட முடியும்).
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் தரையில் பாதாம் மாற்றவும் மற்றும் சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை, கம் அரபு, வெண்ணெய், ஆரஞ்சு மலர் தண்ணீர் மற்றும் முட்டை மஞ்சள் கரு சேர்க்கவும். பொருள்களை கலக்க மற்றும் ஒரு தடவப்பட்ட பசை செய்ய பல முறை சலிக்கவும் உங்கள் கைகளை பயன்படுத்தவும். மெல்லிய விழுது-அளவிலான பதிவுகள் மீது பாதாம் ஒட்டும் வடிவத்தை வடிவமைக்கவும்.
குக்கீகளை உருவாக்குக. மெதுவாக ஒரு வேலை மேற்பரப்பு தூள் மற்றும் ஒரு காகித-மெல்லிய செவ்வக மாவு ஒரு பகுதியை உருட்ட. மாவை ஒரு விளிம்பு சேர்த்து ஒரு வரிசையில் பாதாம் பசை பதிவுகள் சில வரை வரி, ஒன்றாக ஒட்டு ஒரு நீண்ட ரோல் அவற்றை இணைக்க பதிவுகள் அழுத்தி. மாவு விளிம்பை மடித்து மாவு விளிம்பில் அழுத்தி, அதை மூடி வைக்கவும். சுருட்டப்பட்ட குழாயின் விளிம்பில் இருந்து கவனமாக வெட்டப்பட்ட ஒரு கூர்மையான, நீண்ட கத்தியைப் பயன்படுத்தி அதை சுத்திகரிக்கப்பட்ட குவளையில் இருந்து பிரிக்கவும், பின்னர் உங்கள் நீண்ட விரலின் நீளம் பற்றி சிறிய பாத்திரங்களாக சுற்றப்பட்ட பாதாம் பசையை நீளவாக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு குக்கீயும் முட்டை சுற்றி முத்திரையிடப்பட்டிருக்க வேண்டும் என்பதை உறுதிப்படுத்தவும் (தேவைப்பட்டால் மூடுவதற்கு முன்னும் பின்னுமாகவும் குக்கீகளை சுழற்றவும்) மீதமுள்ள பேஸ்ட் மற்றும் மாவை மீண்டும் செய்யவும்.
அழகுபடுத்த மற்றும் குக்கீகளை சுட. உங்கள் அடுப்பில் 350 ° F (180 ° C) க்கு முன்னதாகவும். காகிதத்துண்டு காகிதத்துடன் ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாளை வரிசைப்படுத்தவும். ஒவ்வொரு குக்கீயின் முட்டை வெள்ளை நிறத்திலும், பிறகு எள் விதையிலும் முக்குவதில்லை. குக்கீஸ்களுக்கு இடையில் ஒரு சிறிய அறையை விட்டு, பேக்கிங் பான் மீது குக்கீஸ்களைத் தட்டவும். குக்கீகளை சுலபமாக மற்றும் சிறிது நேரம் வரை 15 நிமிடங்கள் வரை சுட வேண்டும், ஆனால் அவர்கள் மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும், தங்கத்தை மாற்ற அனுமதிக்கப்படாமல் கவனமாகக் கவனியுங்கள். ஒரு காற்றுச்சீரமைப்பான் கொள்கலனில் சேமிப்பதற்கு முன்பாக குளிர்ச்சியடைய ஒரு ரேக்கை அகற்றவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 151 |
| மொத்த கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 17 மிகி |
| சோடியம் | 165 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 11 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 5 கிராம் |