சிசிலியன் ஃபேவா பீன் மற்றும் ஃபென்னல் சூப் (மாக்கோ டி ஃபேவ் இ ஃபினிகிட்டோ)

இந்த வெளிரியமான, ஆறுதலளிக்கும் கூழ் பாரம்பரிய, பழமையான சிசிலியன் டிஷ் பண்டைய ரோம் மற்றும் கிரேக்கத்திற்கு திரும்பி செல்லும் வேர்கள் கொண்டது. இது உலர்ந்த மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பழுப்பு பீன்ஸ் மற்றும் காட்டு பெருஞ்சீரகம் தயாரிக்கப்படுகிறது. நாளைய தினம் வேலையில்லாதிருந்தால், நாளைய தினம் வேலை செய்யலாம்.

மாக்கோ (அல்லது சிசிகி மொழியில் "மாக்கு" ), இந்த டிஷ் என்ற பெயர், லத்தீன் வார்த்தையான மச்செரோ (மென்மையாக அல்லது மென்மையாக்குதல்) என்பதிலிருந்து பெறப்படுகிறது.

காலப்போக்கில், இந்த இதயபூர்வமான விவசாயி சூப், சான்சிஸின் புரவலர் துறவி, சான் ஜியுஸெபீ (செயின்ட் ஜோசப்) விருந்து விழாவுடன் இணைக்கப்பட்டு, ஒவ்வொரு வருடமும் சிசிலிவின் பல பகுதிகளில் மார்ச் 19 அன்று கொண்டாடப்பட்டு, சான் ஜியுஸ்பெப்பிடன் மிக நெருக்கமாக தொடர்புடையது மற்றும் நல்ல அதிர்ஷ்டம் என்று கருதப்படுகிறது.

மாஸ்க் சூப் ஒரு மேலோட்டமான கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படலாம், நிறுவனம் வரை விட்டு, பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டி, மாவு வடிகட்டி, மற்றும் பொன்னிற பழுப்பு மற்றும் மிருதுவான வரை ஆலிவ் எண்ணெய் வறுத்த; மற்றொரு சுவையான உணவுக்காக எந்த மிதமிஞ்சிய மாற்றும் ஒரு frugal வழி.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 1 பவுண்டு உலர்ந்த மணம் பீன்ஸ்
• 1 வெங்காயம் (உரிக்கப்படுவதில்லை)
• 2 கேரட் (உரிக்கப்படுவதில்லை)
• 1 செலரி தண்டு
• 1 சிறிய கொத்து பென்னல் fronds (feathery, இருண்ட பச்சை பகுதி பென்னில் பல்புகள் மேல் இணைக்கப்பட்டுள்ளது)
• 2 தேக்கரண்டி நன்றாக கடல் உப்பு
• 1/4 கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட

அதை எப்படி செய்வது

24 மணி நேரம் உலரவைக்கும் போதுமான குளிர்ந்த தண்ணீரில் உலரவைக்க வேண்டும். நன்கு கழுவி, முழு வெங்காயம், கேரட், செலரி தண்டு, மற்றும் பெருஞ்சீரகம் fronds சேர்ந்து 8 கப் தண்ணீர் ஒரு பெரிய stockpot அவற்றை வைக்க. நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது ஒரு கொதிகையை கொண்டு, உப்பு சேர்க்க, பின்னர் ஒரு சூடான வெப்பம் குறைக்க, மூடி, மற்றும் சுமார் 3 மணி நேரம் இளங்கொதிவா அல்லது பீன்ஸ் மிகவும் மென்மையான வரை. வெங்காயம், கேரட், செலரி மற்றும் ஃபென்னல் fronds நீக்க மற்றும் அவற்றை நிராகரி (நீங்கள் கேரட் வைத்திருக்க மற்றும் விரும்பினால் சமைத்த பீன்ஸ் மூலம் pureed வேண்டும் அவற்றை மீண்டும் சேர்க்க முடியும்).

சமையல் தண்ணீரை ஒதுக்கி, பீன்ஸ் வாய்க்கால்.

மற்றொரு பெரிய stockpot ல், நடுத்தர குறைந்த வெப்ப மீது கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் வெப்பம் 2 தேக்கரண்டி, பின்னர் சிறிது பொன்னிற வரை பூண்டு சேர்த்து saute. வடிகட்டிய பீன்ஸ் மற்றும் சில இட ஒதுக்கீடு செய்யப்பட்ட சமையல் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். (நீங்கள் விருப்பமாக இந்த கட்டத்தில் மீண்டும் கேரட்டுகளை சேர்க்கலாம்.) ஒரு கைமுறிப்பு மூழ்கியது கலவையை பயன்படுத்தி, பீன்ஸ் பீன்ஸ் வரை மென்மையானவை, சீரான தன்மையை சரிசெய்ய தேவையான சமையல் தண்ணீரை சேர்க்கும் வரை. சுவைக்கு உப்பு (தேவையானது) கொண்டு பருகுவதை சரிசெய்யவும். கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சிறிது சிறிதாக பரிமாறவும்.

வேறுபாடுகள் மற்றும் சேவை பரிந்துரைப்புகள்:

இது செய்முறையின் எளிய பதிப்பாகும், ஆனால் பீன்ஸ் சமைக்க கடைசி நிமிடங்களில் சுவிட் சார்ட், பீட் க்ரீன்ஸ் அல்லது எஸ்காரோல் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம், மேலும் அவை அனைத்தையும் ஒன்றாகப் பிரிக்கவும்.

பொதுவாக இந்த சூப் மேல் தரத்தில் நல்ல தரமான கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மட்டுமே ஒரு தூறல் பணியாற்றினார், ஆனால் நீங்கள் சில புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, பெருஞ்சீரகம் fronds, உலர்ந்த பெருஞ்சீரகம் (சோம்பு) விதைகள், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட scallion கீரைகள், உலர்ந்த, சிவப்பு மிளக மிளகாய் செதில்களாக, அல்லது வெட்டப்பட்ட Pecorino Romano சீஸ்.

ஒரு பானை சாப்பாட்டிற்காக ஒரு இதயச் சூப்பருக்கான ஒரு பாரம்பரிய மாறுபாட்டிற்காக, ஸ்பாகெட்டி துண்டுகளை சேர்க்க வேண்டும், 2-3 அங்குல நீளமான பிழைகள் பிரிக்கப்பட்டு, கூழ்மிகுந்த பிறகு, மெல்லிய பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படும்.

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	326
மொத்த கொழுப்பு	10 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	1 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	7 கிராம்
கொழுப்பு	0 மிகி
சோடியம்	850 மிகி
கார்போஹைட்ரேட்	47 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	15 கிராம்
புரத	15 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)