கேண்டி மேக்கிங் இல் த்ரெட் ஸ்டேஜ் புரிந்துகொள்ளுதல்

நூல் நிலையத்தில் தொழில்நுட்ப ரீதியாக சமையல் ஒரு சாக்லேட் (ஆனால் அதற்கு பதிலாக ஒரு மருந்து) உருவாக்கவில்லை என்றாலும், இந்த சமையல் நிலை இன்னும் சாக்லேட்-தயாரித்தல் செயல்பாட்டின் ஒரு பகுதியாக கருதப்படுகிறது. அடிப்படையில், சாக்லேட் செய்து கொதிக்கும் சர்க்கரை தண்ணீரில் உள்ளது, இது எங்களுக்கு தெரியும், இது ஒரு மருந்து தயாரிக்கிறது. நீர் எந்த வகை சாக்லேட் செய்கிறீர்கள் என்பது என்னவென்றால், தண்ணீர் கொதிக்கும்போது, ​​அந்த புள்ளி.

சாக்லேட் தயாரிப்பில் ஏழு நிலைகள் உள்ளன: நூல், மென்மையான பந்து, உறுதியான பந்து, கடின பந்து, மென்மையான-கிராக், கடின கிராக், மற்றும் கேரமல்.

பல்வேறு வகையான சாக்லேட்-ஃபுட்ஜ் இருந்து லாலிபாப்ஸ்-வெவ்வேறு நிலைகளில் சமைக்கப்பட வேண்டும். தண்ணீர் கொதித்தது போல, அதிக வெப்பநிலை மற்றும் சர்க்கரை அதிக செறிவு, பல்வேறு வகையான confections உருவாக்கும். நூல் நிலை குறைந்த வெப்பநிலை வரம்பில் இருப்பதால், சர்க்கரை ஒன்றாகி, ஒரு திரவ வடிவில் அதை வைத்து அனுமதிக்காததால், குறைந்த நேரத்திற்கு தண்ணீர் கொதித்தது.

ஒவ்வொரு கட்டத்தையும் தீர்மானிக்க கருவிகள்

ஒரு சாக்லேட் தெர்மோமீட்டர் வீட்டில் சாக்லேட் செய்து தேவையான கருவி. ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் வேறுபட்ட வெப்பநிலைகள் ஏற்படுகின்றன, அதனால் வெப்பமானி மீது ஒரு கண் வைத்திருப்பது சர்க்கரை சரியான நிலைக்கு வந்தபோது உங்களுக்குத் தெரியப்படுத்த உதவும். நீங்கள் ஒரு சாக்லேட் தெர்மோமீட்டர் இல்லை என்றால், அல்லது கூடுதல் நுட்பத்தை பயன்படுத்த விரும்பினால், நீங்கள் குளிர்ந்த நீர் முறையை முயற்சி செய்யலாம். ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் குளிர்ந்த நீரில் வீழ்ந்துவிட்டால், சிரிப்பின் நிலைத்தன்மையும் என்ன என்பதை தீர்மானிக்க முடியும்.

நீங்கள் ஒரு சாக்லேட் தெர்மோமீட்டர் பயன்படுத்தி அதிக உயரத்தில் வாழ விரும்பினால், நீங்கள் கணக்கிட ஒரு பிட் செய்ய வேண்டும்: கடல் மட்டத்திற்கு மேலே ஒவ்வொரு 500 அடிக்கு, மேடையில் தேவையான வெப்பநிலையிலிருந்து ஒரு டிகிரி பாரன்ஹீட் கழித்து விடுங்கள்.

தி த்ரெட் ஸ்டேஜ்

த்ரட் மேடை 223 மற்றும் 235 F க்கும் இடையே ஏற்படுகிறது, இது சாக்லேட் தயாரிப்பில் குறைந்த வெப்பநிலை வரம்பாகும். ஒரு சாக்லேட் தெர்மோமீட்டர் பயன்படுத்தி கூடுதலாக, நீங்கள் மிகவும் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் சூடான சிரப் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை கைவிடுவதன் மூலம் நூல் நிலை தீர்மானிக்க முடியும். சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் சளி தண்ணீரில் மெல்லிய நூல்களை உருவாக்குகிறது என்றால் (ஒரு ஸ்பைடர் வலை போல ஒத்திருக்கிறது), நூல் மேடை அடைந்தது.

அது இன்னும் ஒரு திரவம் என்றால், அது அதிக வெப்பநிலை சமைக்க வேண்டும்; உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தும் போது பாகுபாடு ஒரு பந்தைச் சேர்த்தால், அது மென்மையான-பந்து கட்டத்திற்கு மேல் இழுக்கப்படும்.

த்ரெட் ஸ்டேஜ் இனிப்புகள்

நீங்கள் சிரப்புகள் , சில ஐசிங்ஸ், மற்றும் பழ மதுரைகளை செய்ய திட்டமிட்டால், நீங்கள் நூல் நிலையத்தை அடைய வேண்டும்.