நீங்கள் துருக்கியில் ஒரு பயணத்தைத் திட்டமிடுகிறீர்கள் என்றால், இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட பூண்டுகளை பூண்டு தயிர் அல்லது மான்டி-டூஹெச் '(mahn-TUH') உடன் உண்ணுங்கள். நீங்கள் ஏற்கனவே துருக்கிக்கு வந்திருந்தால், பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளால் நேசிக்கப்படும் இந்த உன்னதமான உணவை நீங்கள் முயற்சித்திருக்கலாம்.
தயார் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன 'அம்மா.' இந்த பழங்கால டிஷ் அதற்கு பின்னால் நிறைய வரலாறு உள்ளது. நீங்கள் அந்த பதிப்புகள் 'மந்திரிகள்' மத்திய ஆசியா முழுவதும் காணப்படுவதை அறிவீர்களா?
துருக்கியில் மிகுந்த மகிழ்ச்சியடைந்தவர் கேசரி மந்திரி, அதாவது கயெரிடியின் அனடோலியன் நகரத்திலிருந்து 'மந்தி' என்று அழைக்கப்படுகிறார். அது பூண்டு தயிர் மீது drizzled dumplings மற்றும் ஒரு உன்னதமான தக்காளி சாஸ் சிறிய அளவு அறியப்படுகிறது.
இந்த செய்முறையை 'கேசரி மன்டிஸ்' என்ற வீட்டில் துருக்கிய பிராந்திய உணவு சுவைக்காகவும், இத்தாலியன் பாணியில் ரவிவொளியில் ஒரு புதிய திருப்பமாகவும் செய். உங்களுக்கு தேவையான அனைத்து ஒரு பாஸ்தா இயந்திரம் மற்றும் ஒரு ரோலிங் முள். அல்லது, எளிதான வழிக்கு சென்று முன் தயாரிக்கப்பட்ட வொல்லன் ரேப்பர்கள் வாங்குங்கள் .
மாவை
- 1 தொகுப்பு புதிய வெரானன் ரேப்பர்கள்
அல்லது
- 4 கப் மாவு
- 1 தேக்கரண்டி. உப்பு
- 2 முட்டை
பூர்த்தி செய்ய:
- 1/2 பவுண்டு தரையில் மாட்டிறைச்சி, அல்லது தரையில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி கலந்து
- 1 வெங்காயம், grated
- 2 டீஸ்பூன். வோக்கோசு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி. உப்பு
- ½ தேக்கரண்டி. கருமிளகு
- ½ தேக்கரண்டி. சீரகம் தூள் (விரும்பினால்)
- ½ தேக்கரண்டி. உலர்ந்த புதினா (விருப்ப)
- ½ தேக்கரண்டி. இனிப்பு மிளகாய் அல்லது தரையில் கேசீன் மிளகு (விருப்ப)
குழம்பு:
- 4 கப் தண்ணீர் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. உப்பு, அல்லது மாட்டிறைச்சி பூலியன்
- 1 டீஸ்பூன். தக்காளி விழுது (விரும்பினால்)
- 1 டீஸ்பூன். இனிப்பு மிளகு பேஸ்ட் (விரும்பினால்)
சுவையூட்டிகள்:
- 2 - 3 கிராம்பு பூண்டு
- 3 கப் வெற்று தயிர்
- 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்
- 2 டீஸ்பூன். தக்காளி பசை
- 1/3 கப் தண்ணீர்
தயாரிப்பு:
- மாவை உண்ணுவதற்கு, மெதுவாக மாவு, முட்டை மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு கிளையுடன் கலக்கவும். மெதுவாக ஒரு நிறுவனம், சீருடை மாவு செய்ய போதுமான தண்ணீர் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. ஒரு மெல்லிய மேற்பரப்பில் ஒரு ரோலிங் முள் கொண்ட மெல்லிய தாள்கள் அதை உருட்ட, அல்லது மாவை தாள்கள் செய்ய ஒரு பாஸ்தா இயந்திரம் பயன்படுத்த. நீங்கள் வெரானன் ரேப்பர்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்களானால், அவற்றை குளிர்சாதனப்பெட்டிலிருந்து வெளியே எடுத்து, அவற்றை சுத்தமான வெப்பநிலையில் வைக்கவும், அவை அறை வெப்பநிலையை அடையும் வரை மென்மையாகும்.
- வெங்காயம் நன்றாக ஊற்றவும் மற்றும் நன்றாக திரவ வடிகட்டியில் கூடுதல் திரவத்தை கசக்கிவிடவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வெங்காயத்தை ஒன்றாக தரையில் இறைச்சி மற்றும் மசாலா மற்றும் பல நிமிடங்கள் அவர்களை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. கிளாசிக் 'மந்தி' உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, மற்றும் சில நேரங்களில் வோக்கோசு அழைப்பு, ஆனால் நீங்கள் மற்ற மசாலா சேர்க்க முடியும். சோதித்துப் பாருங்கள் மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் சிறந்ததைக் கண்டறியவும்.
- ஒரு கூர்மையான கத்தி முனை பயன்படுத்தி, சிறிய சதுரங்களுடனான லாசக்னா தாள்கள் அல்லது வென்றன் ரப்பர்களை வெட்டிப் போடலாம். தபால்தலைகளின் அளவைப் பற்றி நீங்கள் சதுரங்களைத் தொடங்கலாம். ஒவ்வொரு சதுரத்தின் நடுவிலும் ஒரு சிப்பிப் பருப்பைப் பற்றி நிரப்பவும் ஒரு துண்டு வைக்கவும்.
- முதல் சதுரத்துடன் தொடங்கி, உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி மையத்தில் இரண்டு எதிரெதிர் மூலைகளை நிரப்பவும். பின்னர், மையத்தில் மற்ற இரண்டு மூலைகள் ஒன்றாக பிஞ்ச். உங்கள் முடிந்தளவு குடைமிளகாய் மையத்தில் ஒன்றாக பிணைக்கப்பட்டுள்ள அனைத்து மூலைகளிலும் ஒரு நட்சத்திர வகை இருக்க வேண்டும். இதை அனைத்து சதுரங்களையும் மீண்டும் செய்.
- ஒரு பெரிய வெந்தயத்தில், நான்கு தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து 1 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து ஒரு கொதிகும் கொண்டு வாருங்கள். நீங்கள் மாட்டிறைச்சி குழம்பு பயன்படுத்தினால், முதலில் உப்பு உள்ளடக்கத்தை சரிபார்க்கவும். நீங்கள் கூடுதல் உப்பு தேவையில்லை. தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் தேங்காய் பேஸ்ட் ஆகியவற்றை நீங்கள் விரும்பினால் 1 டேபிள் ஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கலாம்.
- குழம்புக்கு குழம்பு சேர்க்க மற்றும் அவர்கள் பல நிமிடங்கள் சமைக்க நாம். சமைத்த 'மந்த்' பொதுவாக மேல் நோக்கி மிதக்க, ஆனால் நீங்கள் முடிவு முன் ஒரு சோதனை. குங்குமப்பூக்கள் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் சமைக்கப்படும் போது இன்னும் ஒன்றாக இருங்கள்.
- பாலாடை சமைக்க போது, உங்கள் சாஸ்கள் தயார். தயிர் சாஸ் க்கு, பூண்டு கிராம்புகளை நசுக்கி, உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு துருவியுடன் தயிர் சேர்த்து உறிஞ்ச வேண்டும். தக்காளி சாஸ், வெண்ணையை ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் உருக வைக்கவும், தக்காளி விழுது, உப்பு, தண்ணீர் சேர்க்கவும் மற்றும் ஒரு சில நிமிடங்கள் கலவையை இளங்கொதிவாக்கவும்.
- ஒரு நீண்ட கையாளப்பட்ட வடிகட்டி கொண்டு குழம்பு இருந்து சமைத்த பாலாடை நீக்க, மற்றும் கிண்ணங்கள் சேவை அவற்றை வைத்து. ஒவ்வொரு கிண்ணத்தில் குழம்பு ஒரு சில கரண்டி சேர்க்கவும். முதல், பூண்டு தயிர் ஒரு தாராளமான அளவு ஒவ்வொரு கிண்ணம் மேல். இறுதியாக, தக்காளி சாஸ் ஒரு சில கரண்டி கொண்டு ஒவ்வொரு கிண்ணத்தில் தூறல். புதினா, ஆர்கனோ, சுமக் மற்றும் சூடான மிளகு செதில்களாக கொண்டு விரும்பிய, அழகுபடுத்த விரும்பினால்.