கும்போ பெல்லெ என்றழைக்கப்படும் ஃபைலீ பவுடர், சசஃபாஸ் மரத்தின் (சாஸ்ஸாஸ்ராஸ் ஆல்பிரியம்) உலர்ந்த மற்றும் தரை இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மூலிகை தூள் ஆகும், இது கிழக்கு வட அமெரிக்காவைச் சார்ந்ததாகும். இந்த ஆலை வேர்கள் மற்றும் மரப்பட்டை ரூட் பீர்க்கான அசல் அடித்தளம். ஆலை ஒரு பலவீனமான புற்றுநோயைக் கொண்டிருப்பதால், அது "நுரையீரல்" என்றழைக்கப்படுவதால் மனித நுகர்வுக்கு அது மூர்க்கத்தனமானது. இருப்பினும், சாஸிராஸின் வேர்கள் மற்றும் மரப்பட்டை ஆகியவை குறிப்பிடத்தக்க அளவு சரரோலைக் கொண்டிருக்கும் போது, அந்த இலைகள் சாதாரண சோதனை மூலம் கண்டறியப்படுவதற்கு போதுமான பாதுகாப்பானவைகளை கொண்டிருக்கவில்லை, மேலும் மனித நுகர்வுக்காக ஃபீலே பவுடர் பாதுகாப்பாக அறிவிக்கப்பட்டுள்ளது.
சமையல் வரலாறு
தென் அமெரிக்காவின் சோக்டாவாஸ் இந்தியர்களால் சமைக்கப்படுவதில் முதன்முதலாக சால்ஃபாஸ் இலைகள் பயன்படுத்தப்பட்டன. தெற்கு லூசியானாவில் காஜூன்ஸ் (அகேடியர்கள்) வந்தபோது, அவர்கள் மசாலா, சுவையூட்டிகள் மற்றும் சுவையூட்டிகளில் மசாலாப் பொருளைப் பயன்படுத்தினர். எல்லா கும்போ ரெசிப்கள் filé பவுடருக்காக அழைப்பதில்லை, ஆனால் ஒரு உண்மையான "filé gumbo" இருவரும் filé பவுடர் மற்றும் okra (வார்த்தை gumbo பொருள் okra.) வேண்டும்.
பெயர் தோற்றம்
ஃபிலி ஃபிரௌஸ் "ஃபில்லர்" என்பதிலிருந்து வருகிறது, அதாவது "நூல்களை சுழற்றுவது" என்பதாகும். உண்மையில், filé பவுடர், சமையல் போது குண்டு சேர்க்க என்றால், தடித்த மற்றும் stringy மாறிவிட்டது மற்றும் மற்றபடி ருசியான gumbo அழிக்க முடியும். விருந்தோம்பும், குங்குமப்பூவும், உளுந்தம்பாக்கமும், கறிவேப்பிலை, கறிவேப்பிலை, கறிவேப்பிலை, கறிவேப்பிலை, கறிவேப்பிலை, கறிவேப்பிலை, கறிவேப்பிலை, உப்பு,
பிலிப்பை வாங்குதல்
பல பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் பல சிறப்பு உணவு கடைகளில் நீங்கள் filé பவுடர் காணலாம். இல்லையென்றால், ஆன்லைன் உணவு சில்லறை விற்பனையாளர்களை சரிபார்க்கவும்.
நீ கூட விரும்பலாம்
சிக்கன் மற்றும் புகைபிடித்த சோஸேஜுடன் கும்போ