பச்சை தேயிலை , சிவப்பு பீன், மற்றும் இஞ்சி சுவை ஐஸ் க்ரீம்கள், கருப்பு எள் ஐஸ் கிரீம் ஆகியவை ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் ஐஸ் க்ரீமின் மற்றொரு பிரபலமான சுவையாகும். இந்த சுவைகள் மேற்கத்திய கலாச்சாரம் ஒன்றுக்கு மாறானதாக தோன்றினாலும், அவை ஜப்பனீஸ் உணவு வகைகளில் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை.
எலுமிச்சை விதைகள் ஜப்பனீஸ் உணவு வகைகளில் நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் குறிப்பாக சாலட் ஒத்தடம் மற்றும் சாஸில் உள்ள ஒரு பொருளாக பிரபலமாக உள்ளது. எள் விதைகள் நுழைவு, குறிப்பாக கருப்பு எள், ஒரு இனிப்பு பொருளாக ஆச்சரியம் இல்லை.
ந்யூரி கோமா, அல்லது கருப்பு எள் ஒட்டு, கறுப்பு எள் மற்றும் தேன் செய்யப்பட்ட இனிப்புப் பேஸ்ட் ஆகும். இது ஜாம் அதே போல பயன்படுத்தலாம், மற்றும் வெற்று சிற்றுண்டி ஒரு துண்டு பரவி போது பெரிய சுவை. நூரி கோமாவும் பல வேகவைத்த பொருட்களிலும், இனிப்புகளிலும், உணவுகளிலும் சேர்க்கப்படுகிறது, எந்த உணவிற்கும் எலுமிச்சை, வறுத்த மற்றும் வறுத்த சுவைகளை சேர்க்கிறது. இது ஜப்பனீஸ் மளிகை கடைகளில் வாங்குவதற்கு உடனடியாக கிடைக்கும், ஆனால் இது வீட்டில் செய்யப்படலாம். கருப்பு எள் ஒட்டு ஒரு செய்முறையை இங்கே கிடைக்கும்.
கிரீம், பால், சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சாறு ஆகியவற்றை கிரீம் வறுத்த கறுப்பு எள் விதைகள் கூடுதலாக பயன்படுத்தும் ஒரு அடிப்படை வெண்ணிலா ஐஸ் கிரீம் மீது இந்த ஐஸ் கிரீம் செய்முறையை அடிப்படையாகக் கொண்டது. வெண்ணிலா ஐஸ் கிரீம் தரையில் பிளாக் எள் விதைகள் கூடுதலாக இந்த கிட்டத்தட்ட ஒரு குக்கீகள் மற்றும் கிரீம் அல்லது சாக்லேட் சிப் சுவை ஐஸ் கிரீம் போல தோன்றும் செய்யும். ந்யூரி கோமாவின் விருப்ப கூடுதலானது உறைபனி மற்றும் வறுத்த எள் சுவையை ஐஸ் கிரீம்க்கு அதிகரிக்கச் செய்வதில்லை, ஆனால் இது கருப்பு எள் ஐஸ் கிரீம் நிறத்தை ஒரு ஒளி சாம்பல் நிறத்திற்கு மாற்றும்.
ஐஸ் கிரீம் இருண்ட நிறம் அதிகரிக்க அல்லது அதிக எள் சுவை, சேர்க்க சர்க்கரை அல்லது பேஸ்ட் விஷயத்தில் சேர்க்க கீழே உள்ள செய்முறையை பட்டியலிடப்பட்டுள்ளதை விட நீங்கள் கூடுதலாக நூரி கோமாவை (கருப்பு எள் ஒட்டு) சேர்க்க விரும்பினால், தேன், ஐஸ் கிரீம் மென்மையாக முனைகின்றன. கூடுதலாக, நீங்கள் கீழே உள்ள செய்முறைகளில் தரையில் எள் விதைகள் அளவு அதிகரிக்கிறீர்கள் என்றால், அமைப்பு கடினமாகிவிடும்.
சில ஐஸ் கிரீம் சமையல் முட்டை மஞ்சள் கருவை கூடுதலாக கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, இது உறைந்த கஸ்டார்டுகளை உருவாக்குகிறது, கிரீம் செய்யப்பட்ட பாரம்பரிய ஐஸ்கிரீம் அல்ல, முட்டை மஞ்சள் கருவைப் பயன்படுத்துவதில்லை. இந்த கருப்பு எள் ஐஸ் கிரீம் ஒரு பாரம்பரிய ஐஸ் கிரீம் ரெசிபி, உறைந்த கூழ் இல்லை.
சிறப்பு உபகரணங்கள்: இந்த செய்முறையை ஒரு ஐஸ் கிரீம் தயாரிப்பின் தேவைப்படுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 கப் முழு பால்
- 3/4 கப் சர்க்கரை
- 2 கப் கனரக கிரீம்
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு (தூய)
- 2 தேக்கரண்டி கருப்பு எள் ஒட்டு ( நூரி கோமா )
- 3 தேக்கரண்டி கறுப்பு எள் விதைகள் (குரோக்கோமா, வறுத்த மற்றும் இறுதியாக தரையில்)
- கஞ்சி: கருப்பு எள் விதைகள்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், சர்க்கரை கரைந்து வரை (2 -3 நிமிடங்கள்) ஒரு கையில் பிளெண்டர் பயன்படுத்தி முழு பால் மற்றும் சர்க்கரை கலந்து.
- அடுத்து, கனரக கிரீம், வெண்ணிலா சாறு, கருப்பு எள் ஒட்டு (நூரி கோமா) மற்றும் வறுத்த மற்றும் இறுதியாக கறுப்பு எள் விதைகள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். முழுமையாக இணைக்கப்படும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை கலந்து கொள்ளுங்கள். உங்கள் ஐஸ் கிரீம் தயாரிப்பாளரின் கிண்ணத்தில் கலவையை ஊற்றவும், உங்கள் ஐஸ் கிரீம் தயாரிப்பின் அறிவுறுத்தல்களுக்கு 25 அல்லது சுமார் சுழியுங்கள்.
- ஐஸ் கிரீம் உறுதியான வரை சுமார் இரண்டு மணி நேரம் ஒரு உறைவிப்பான் பாதுகாப்பான சீல் செய்யக்கூடிய கொள்கலன் மற்றும் இலவசமாக சிறிது மென்மையான இருக்கும் ஐஸ்கிரீம் மாற்றவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 179 |
| மொத்த கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| கொழுப்பு | 37 மி.கி |
| சோடியம் | 24 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 13 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 2 கிராம் |