பாத் தாய் தாய்லாந்தின் தேசிய டிஷ். இது ரொட்டி, மீன் சாஸ், சர்க்கரை, எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாறு (அல்லது வினிகர்), மிளகாய், பீன்ஸ் முளைகள், முட்டை, ஸ்காலியன்ஸ், பூண்டு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட வேர்கடலை மற்றும் சிலசமயங்களில் புதிய கிலன்ட்ரோவுடன் முடிக்கப்பட்ட ஒரு ஒளி மற்றும் பிரகாசமான அரிசி நூடுல். இது தென்கிழக்கு ஆசிய சமையல் சுவைகள் மசாலா காரமான, புளிப்பு, உப்பு மற்றும் இனிப்பு சமநிலை ஒரு சரியான காட்சி உள்ளது.
என் குடும்பம் இந்த டிஷ் நேசித்தேன், உண்மையில் என் இளைய மகன் சார்லி தனது நண்பர் வந்து, "நாங்கள் இறால் மற்றும் பாஸ்தா வாசனை மற்றும் நாம் வேறு என்ன நிச்சயம் இல்லை ஆனால் அது ஆச்சரியமாக வாசனை." பின்னர் அவர்கள் எப்போதும் ஒரு ஒரு பெற்றோரின் இதயத்தில் பாடல், சரியானதா?
சில பயனுள்ள மூலப்பொருள் குறிப்புகள்:
அரிசி நூடுல்ஸ் அரிசி மாவு கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, அதற்கு பதிலாக எந்த மாவு, மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியா முழுவதும் உணவுகள் அனைத்து குழந்தைகள் மிகவும் பிரபலமான. அவர்கள் விரைவாக விரைவாக சமைக்கப்படுவதற்குச் செல்கிறார்கள். அவர்கள் சூடான தண்ணீரில் ஒரு மணிநேரத்திற்கு அல்லது ஒரு நிமிடம் ஊறவைக்கலாம் அல்லது ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் தண்ணீரில் ஊறவைக்கலாம், சிறிது மென்மையாய், பின்னர் குளிர்ந்த தண்ணீரில் கழுவ வேண்டும் மற்றும் சமையல் நிறுத்திக்கொள்ளலாம். அவர்கள் ஒரு இனிமையான சற்று மென்மையான நிலைத்தன்மையுடன் இருக்கிறார்கள்.
மீன் சாஸ்: மீன் சாஸ் பொதுவாக உப்பு உள்ள நொதித்தல் இருந்து ஒரு நொதித்தல் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மற்றும் ஆரம்ப வாசனை அச்சுறுத்தும் முடியும், ஆனால் அது சமையல் போது மங்காது, மற்றும் பல உணவுகள் சிறிது சில saltiness கொண்டு அற்புதமான, ஆழமான சுவையான சுவையை சேர்க்க. சோயா சாஸ் வொர்ஸெஸ்டெர்ஷர் சாஸை சந்திப்பது போல, இது தென்கிழக்கு ஆசிய சமையல் ஒரு பெரிய முக்கிய பொருளாக இருக்கிறது.
Thai Chilies: Bird's Chili, அல்லது Thai Red Chilies எனவும் அறியப்படுகிறது, இவை உலர்ந்த அல்லது புதியதாகவும், தாய் உணவு வகைகளில் மிகவும் முக்கியமான பகுதியாகும். உலர்ந்த போது, அவை நிறத்தில் இருண்ட சிவப்பு நிறமாக இருக்கும், வெப்பத்தின் உச்சநிலை நிலை மற்றும் புகைப்பிடிப்பதன் சிறிது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 (12-அவுன்ஸ்) தொகுப்பு
- அரிசி நூடுல்ஸ்
- (பெட்யூசின் போன்ற வெட்டு)
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 3 தேக்கரண்டி மீன் சாஸ்
- 3 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- 3 தேக்கரண்டி வேர்க்கடலை, கனோலா அல்லது காய்கறி எண்ணெய், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
- 1 பவுண்டு நடுத்தர இறால், குண்டு மற்றும் துண்டிக்கப்பட்டது
- 1 டீஸ்பூன் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு
- 3 பெரிய முட்டை, சிறிது தாக்கப்பட்டு
- ¾ வெண்ணெய் வெங்காயம், வெள்ளை மற்றும் பச்சை பகுதிகள்
- 2
- தாய் மிளகாய்
- , இறுதியாக உடைந்து, அல்லது 1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகு செதில்களாக (அல்லது சுவைக்க)
- 1 கப் பீன்ஸ் முளைகள்
- 3 தேக்கரண்டி இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 2 தேக்கரண்டி புதிய கொத்தமல்லி இலைகள் (விரும்பினால்)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு கொதிக்கும் தண்ணீரில் ஒரு பெரிய வெந்தயம் கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்திலிருந்து பானையை நீக்கவும், அரிசி நூடுல்ஸ் சேர்க்கவும் மற்றும் 2 முதல் 3 நிமிடங்களுக்கு அடிக்கடி அசைக்கவும், அவை கிட்டத்தட்ட மென்மையானவை அல்ல, ஆனால் மிகவும் அல்ல. நூடுல்ஸ் வாய்க்கால் மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- இதற்கிடையில், ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், சர்க்கரை, மீன் சாஸ், மற்றும் சுண்ணாம்பு சாறு சேர்த்து, சாஸ் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- மிதமான வெப்பம் மீது வாணலியில் எண்ணெய் 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய், மற்றும் அவர்கள் 2 நிமிடங்கள் இளஞ்சிவப்பு மாறும் வரை இறால்களை சாப்பிடுங்கள். வடிகட்ட ஒரு காகிதம்-துண்டு வரிசையிடப்பட்ட தட்டில் அவற்றை மாற்றவும், அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும், தோலை அகற்றவும்.
- நூடுல்ஸ் வடிகட்டிய போது, மீதமுள்ள 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்களை பான், மற்றும் நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது வெப்பம் சேர்க்கவும். பூண்டு சேர்த்து, ஒரு நிமிடம் தங்கம் வரை குடிக்கவும், அடித்தால் முட்டைகளை சேர்த்து, 1 நிமிடம் வரை சமைக்கவும். நூடுல்ஸ்ஸைச் சேர்த்து, ஒன்றிணைத்து, வெப்பத்தை உண்டாக்குங்கள். Sautéed இறால் மீது அசை, மற்றும் சாஸ் ஊற்ற. இறால் வரை சமைக்கப்படும் வரை 2 நிமிடங்கள் வெப்பத்தைத் தாண்டியும், நூடுல்ஸ் மிகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
- ஸ்காலியன்களையும் நறுக்கப்பட்ட மிளகையும் சேர்த்து, ஒரு நிமிடம் வெப்பத்தைத் தாழ்த்திக் கொள்ளவும். ஒரு பரிமாற்ற தட்டுக்கு மாற்றவும். பீன்ஸ் முளைகள், வேர்க்கடலை மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றைக் கொண்டு தாளிக்கவும், சூடாகவும் பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 320 |
| மொத்த கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| கொழுப்பு | 302 மிகி |
| சோடியம் | 1,187 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 22 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 27 கிராம் |