வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய், கிளாசிக் பிரஞ்சு சீஸ் Croissants புகழ்பெற்ற பிரஞ்சு பேஸ்ட்ரி ஒரு ருசியான பதிப்பு இது பாதாம் நிரப்பப்பட்ட உட்பட பல வடிவங்களில் வந்து ஒரு பிரஞ்சு காலை உணவு அத்தியாவசிய பகுதியாக செய்ய.
இருப்பினும் இந்த விருந்தளிப்பு, சீஸ் கொண்டு அடைக்கப்பட்டு, இனிப்பு brunch உணவுகள் ஒரு சரியான நிறைவுடன் செய்ய, மற்றும் நீங்கள் மிகவும் சாத்தியம் இது எந்த மிதவைகள் இருந்தால் இந்த croissants பின்னர் ஒரு ஓட்டல் சூப் உணவு சூப் மற்றும் சாலட் பணியாற்றினார்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 தேக்கரண்டி உடனடி உலர்ந்த ஈஸ்ட்
- 1/2 கப் தண்ணீர் (மந்தமாக)
- 3 1/2 கப் ரொட்டி மாவு
- 1/2 கப் பால்
- 1/3 கப் சர்க்கரை (மானாவாலி)
- 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (உருகிய மற்றும் குளிர்ந்து)
- 1 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1 கப் வெண்ணெய் (மென்மையாக்கப்பட்டது)
- 8 அவுன்ஸ் காமேம்பெர்ட் பாலாடை (களை நீக்கப்பட்ட மற்றும் மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- 1 முட்டை
- 2 தேக்கரண்டி பால்
அதை எப்படி செய்வது
- 5 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் ஈஸ்ட் கரைசல். ரொட்டி மாவு, பால், சர்க்கரை, உருகிய வெண்ணெய், உப்பு ஆகியவற்றை கரைத்து ஈஸ்ட் மற்றும் தண்ணீரில் சேர்க்கவும், 2 நிமிடம் நடுத்தர வேகத்தில் மாவை கலந்து கலக்கவும். மாவை மிகவும் ஒட்டும் இருந்தால், ஒரு நேரத்தில் கூடுதல் மாவு 1 தேக்கரண்டி சேர்த்து, மாவை ஒரு வடிவம் மடி போதுமான நிறுவனம் வரை.
- ஒரு பந்தைப் பிரித்து மாவு மற்றும் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் அதை மூடி வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும். 15-அங்குல செவ்வக மூலம் 10-அங்குல மாவு உருளைக்கிழங்கு, பின்னர் அதை மிதமாக மூடி அதை 40 நிமிடங்களுக்கு உயர்த்த அனுமதிக்கவும்.
- மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் கொண்டு செவ்வகத்தை தூக்கி பின் ஒரு மாதிரியைப் போல, மூன்றில் ஒரு பகுதி மாவு மாறிவிடும். நீண்ட, மெல்லிய செவ்வக வடிவத்தை 15 வடிவத்தில் அசல் 10-அங்குலத்தில் மீண்டும் சுழற்றுங்கள். மாவை மாவை மடக்கி, மீண்டும், பின்னர் பிளாஸ்டிக் உறை கொண்ட மாவை மூடி அதை 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஓய்வு அனுமதிக்க. இந்த செயல்முறையை மீண்டும் ஒரு முறை செய்யவும்.
- ஒரு கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தி, 20 முக்கோணங்கள் செய்ய குறுக்காக வெட்டப்படுகின்றன. முக்கோணத்தின் ஒவ்வொரு முனையின் முனையையும் இழுத்து, மாவை மேல் ஒரு அடுக்கில் சீஸ் துண்டுகளை வைக்கவும், பின்னர் சதுரவடிவ வடிவத்தை உருவாக்க சிறிது சிறிதாக வளைவுகளில் இருந்து croissants வரை உருட்டவும். ஒவ்வொரு பேஸ்ட்ரிக்கும் இடையில் குறைந்தபட்சம் 1 1/2 அங்குலங்கள் கொண்ட ஒரு சாதாரணமாக தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் ஒவ்வொரு முடிக்கப்பட்ட croissant ஏற்பாடு. பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் தளர்த்திக் கொண்டு அவற்றை 45 நிமிடங்கள் 1 மணிநேரத்திற்கு உயர்த்த அனுமதிக்கின்றன, அவை கிட்டத்தட்ட இருமடங்காக இருக்கும் வரை.
- 400F செய்ய அடுப்பில் Preheat. முட்டை மற்றும் 2 தேக்கரண்டி பால் ஒரு முட்டை கழுவ வேண்டும் ஒன்றாக பால். ஒவ்வொரு பேஸ்ட்ரியின் மேற்பரப்பு முழுவதும் முட்டையை துடைக்கவும். 12 முதல் 14 நிமிடங்கள் croissants சுட்டுக்கொள்ள, அவர்கள் பொங்கல் மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை.