அடைத்த முட்டைக்கோசு அல்லது லஹானோடோல்மேடிஸ் (லா- ஹஹ - நோ - டால்- MAH- த ) என்பது ஒரு பாரம்பரிய கிரேக்க உணவாகும், இது வழக்கமாக Avgolemono (முட்டை-எலுமிச்சை) சாஸ் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த பதிப்பு ஜோடிகள் சுவையான இறைச்சி மற்றும் அரிசி ஒரு தக்காளி சாஸ் திணிப்பு. இலைகள் ரோலிங் மாஸ்டர் எளிது. இது திராட்சை இலைகள் இருந்து Dolmathes உருட்டிக்கொண்டு அடிப்படையில் அதே நுட்பமாகும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 நடுத்தர தலை பச்சை முட்டைக்கோஸ்
- 1/2 பவுண்டு தரையில் ஆட்டுக்குட்டி (அல்லது மாட்டிறைச்சி)
- 1/2 பவுண்டு தரையில் பன்றி இறைச்சி
- 1/2 கப் அரிசி (குறுகிய தானிய, வேகாத)
- 1 பெரிய வெங்காயம் (இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1 தேக்கரண்டி. நில சீரகம்
- 1/2 தேக்கரண்டி. பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
- 1 முட்டை
- 1/2 கப் வோக்கோசு (பருப்பு)
- 1/2 கப் புதிய வெந்தயம் (பருப்பு)
- 2 தேக்கரண்டி. உப்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி. தரையில் மிளகு
- 1/4 கப் பைன் கொட்டைகள் (இலேசாக வறுக்கப்பட்ட)
- 1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 1/2 கப் தக்காளி சாஸ்
அதை எப்படி செய்வது
- முட்டைக்கோசின் வெளிப்புற அடுக்குகளை அகற்றி, நிராகரிக்கவும்.
- முட்டைக்கோசு தலையைத் திருப்பவும் , கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி கோர் (தண்டு) முடிந்தவரை வெளியேற்றவும் பயன்படுத்தவும்.
- ஒரு பெரிய சூப் பானையில், முட்டைக்கோசு தலையை மூழ்கடிப்பதற்கு போதுமான தண்ணீர் கொதிக்கவும்.
- 10 நிமிடம் முழு முட்டைக்கோசு தலையை கொதிக்க - இலைகள் நன்றாக இருக்கும் வரை அல்லது 15 நிமிடங்கள் வரை எளிதாக நீக்கலாம்.
- ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில், தக்காளி சாஸ் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் தவிர அனைத்து பொருட்கள் சேர்த்து. நன்றாக கலந்து, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- கவனமாக தண்ணீர் மற்றும் வடிகால் இருந்து முட்டைக்கோஸ் நீக்க. இலைகளை நீக்கிவிடாதபடி எச்சரிக்கையாயிருங்கள்.
- ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில், முட்டைக்கோஸ் இலை நரம்பு பக்கத்தை உச்சி நோக்கி முறுக்கி வைத்துக் கொள்ளுங்கள். மீதமுள்ள எந்த தடிமனான மீன்களையும் அகற்ற இலை தண்டு வெட்டு.
- உங்கள் இலை அளவைப் பொறுத்து, இலைகளின் மையத்தில் உள்ள திணிப்பு கலவையின் ஒரு பகுதியை வைக்கவும். மையத்தில் நோக்கி உள்நோக்கி மடிவதற்கு இலைகளின் பக்கத்து அறைக்கு விட்டு விடுங்கள்.
- முட்டைக்கோசை இலை மேல் நோக்கி இழுக்கவும் (உங்களை விட்டு விலகி) இறுக்கமாக இறுக்கமாக அழுத்துவதை உறுதி செய்யவும். உருளும் செயல்முறை டாலமட்ஸை திராட்சை இலைகளிலிருந்து உருளும் ஒத்ததாகும்.
- 1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு டச்சு அடுப்பில் அல்லது மூடி கொண்ட பெரிய பிளாட்-அடித்துள்ள அடுப்புடன் சேர்க்கவும். இறுக்கமான வரிசைகள் உள்ள கடாயில் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் மடிப்பு பக்கத்தில் வைக்கவும். முடிந்தவரை ஒரு ஒற்றை லேயரில் பலவற்றைப் பொருத்தவும்.
- தக்காளி சாஸ் மற்றும் போதிய தண்ணீர் சேர்க்கவும், முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் மேல் மறைக்க. முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் மேல் ஒரு வெப்பமண்டல தட்டு சமைக்கும் போது அவற்றை மூழ்க வைத்து வைக்கவும்.
- திரவத்தை கொதிக்கவைத்து பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, 1-1 / 2 முதல் 2 மணி நேரம் வரை அல்லது இலைகள் மென்மையாகவும், நிரப்புதல் சமைக்கவும் வேண்டும்.
- உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து மீண்டும் பருவத்தில் சுவை.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 133 |
| மொத்த கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 25 மிகி |
| சோடியம் | 216 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 8 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 7 கிராம் |