பறவை கூடு கூட்டை சீன உணவு மிகவும் பிரபலமான ஆனால் மிகவும் சர்ச்சைக்குரிய சுவையாகவும் ஒன்றாகும். பறவையின் கூடு சூப் சாப்பிடுவதால், அவர்களின் சூடான நீரைக் காப்பாற்றவும், நீண்ட ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை மற்றும் ஒரு வலுவான உடலையும் வைத்திருக்க உதவுகிறது. இந்த ஒரு தீர்வு பறவை பறவை கூடு ஒரு கிண்ணம் சாப்பிட வேண்டும் என்று நம்பப்படுகிறது.
ஆனால் பறவையின் கூடு சூப் அதன் சூனியத்தைச் சாப்பிட வேண்டுமென்றால், நீங்கள் இந்த சூப் முறையை தவறாமல் உட்கொள்ள வேண்டும் என்றால் ஊட்டச்சத்து உண்மை.
பறவையின் கூடு சூப் ஒரு சிறிய கிண்ணம் நுகரும் உங்கள் இளைஞர்கள் மீண்டும் கொண்டு அல்லது ஒரு நீண்ட வாழ்க்கை கொடுக்க மாட்டேன். சில பறவையின் கூடு சூப் புரோகிராமர்கள் ஒரு நாளைக்கு 10 கிராம் ஒரு வழக்கமான உணவை அவசியம் என்று கூறுகிறார்கள்.
சமையல் பறவைகள் நெஸ்ட்
உட்செலுத்தப்பட்ட பறவையின் கூடுகள், உமிழ்நீரின் உமிழ்வால் செய்யப்படுகின்றன, மேலும் நாவின் கீழ் சுரப்பிகள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. Swiftlets பொதுவாக தென் கிழக்கு ஆசியாவில் காணப்படும் சிறு பறவைகள். இருண்ட குகைகளில் உள்ள ஸ்விஃப்ட்டுகள் வாழ்கின்றன மற்றும் வெளவால்களைப் போன்றவை சுற்றி நகர்த்துவதற்கு எதிரொலியை பயன்படுத்துகின்றன. கிளைகள் மற்றும் வைக்கோல்களுக்குப் பதிலாக, ஸ்விஃப்ட் அதன் காந்திய உமிழ்வினையின் இழைகளிலிருந்து அதன் கூட்டைக் காக்கிறது.
இதுதான் சர்ச்சையோடும் வருகிறது. ஸ்விஃப்ட்லெட்டுகள் அழிந்து வரும் உயிரினங்களாகும், மேலும் நெருக்கமான ஸ்விஃப்ட்லெட்கள் அழிந்து போகும் அதிகமான கூடுகள் ஆகும். குறிப்பாக அந்தமான் மற்றும் நிக்கோபார் தீவுகள் போன்ற பகுதிகளில் ஸ்விஃப்ட்லைட்டுகள் ஆபத்தில் உள்ளன. இந்த இடங்களில் ஸ்விஃப்ட்லெட்டுகள் கிட்டத்தட்ட அழிந்துவிட்டதால், சீன அரசாங்கம் பறவைகளின் கூட்டை அறுவடை செய்யத் தடைசெய்த Dazhou Island மற்றும் Hainan போன்ற இடங்களும் உள்ளன.
அறுவடை கூடுகள்
இன்று பல இடங்களில், மலேசியா மற்றும் தாய்லாந்து மக்கள் தங்கள் கூட்டைச் சேகரிக்க ஸ்விஃப்ட்டின் பயிர்களைத் தொடங்கினர். இந்த பண்ணைகள் வெற்று வீடுகள் ஸ்விஃப்ட்லெட்டின் வீடுகளாகப் பயன்படுத்துகின்றன.
அறுவடை கூடுகள் சில செயல்முறைகள் மிகவும் ஆபத்தானது. கூண்டு சேகரிப்பான் வழக்கமாக மிகவும் குறுகிய, நடுங்கும், நீண்ட மர ஏணியைப் பயன்படுத்துகிறது, அவை பொதுவாக குகைகளின் உச்சியில் இருக்கும் கூடுகளை அடைவதற்கு மேல் மேல் ஏறும்.
இதன் காரணமாக பல கூடு சேகரிப்பவர்கள் தங்கள் உயிர்களை இழந்துள்ளனர்.
பறவைகளின் நெஸ்ட் சூப் வரலாறு
சீன மக்கள், மிங் வம்சத்தின் போது பறவை கூந்தல் சூப் மற்றும் சில கதைகளில் உட்கொண்டது, அது ஒரு சீன ஆராய்ச்சியாளர், இராஜதந்திரி மற்றும் கடற்படை அட்மிரல், ஜீன் ஹே (鄭 和), சீன வரலாற்றில் முதன்முதலாக பறவை இனவிருத்தி சூப் சாப்பிடுவதற்கு முதன்மையானவர் என்று நம்பப்படுகிறது.
சிவப்பு, மஞ்சள் மற்றும் வெள்ளை நிறமுள்ள பறவையின் கூடுகளின் வகைகள் உள்ளன. சிவப்பு பறவையின் கூடு சீன மொழியில் "இரத்த சிவப்பு பறவையின் கூடு (血 燕) என்று அறியப்படுகிறது. சிவப்பு பறவையின் கூடு அரிதானது. சிலர் இரத்த சிவப்பு பறவையின் கூடு ஸ்விஃப்ட்டின் இரத்தத்தால் செய்யப்பட்டதாக நம்புகிறார்கள் ஆனால் அது உண்மை இல்லை. பறவையின் கூட்டை "இரத்த சிவப்பு" என்று மாற்றுகிறது, ஏனெனில் வேறுபட்ட உணவைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் கனிம மற்றும் பல்வேறு வகையான ஊட்டச்சத்துகளைக் கொண்டுள்ளது.
நுகர்வு பறவைகள் கூடு
பறவை கூட்டில் உண்மையில் நிறைய சுவை இல்லை மற்றும் அமைப்பு மெலிந்த ஜெலட்டின் மற்றும் ஜெல்லி போன்ற பிட் ஆகும். சீன மக்கள் பொதுவாக ராக் சர்க்கரை கொண்ட பறவை கூடு கூடு மற்றும் ஒரு இனிப்பு இனிப்பு சூப் சேவை. சிலர் ராக் சர்க்கரை இல்லாமல் பறவையின் கூட்டை சமைக்க விரும்புகிறார்கள் ஆனால் சில சூடான பாலுடன் கலக்கிறார்கள். சமையல் வழிமுறையை சமையல் செய்வதற்கு மிகவும் முக்கியமானது சமையல் செயல்முறை. ஒரு அடுப்பில் மைக்ரோவேவ் சமையல் அல்லது கொதிக்கும் எந்தவிதமான சுவைகளையும் இழக்க நேரிடும், அதோடு அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளையும் இழக்கலாம்.
பறவையின் கூடு சூப் சமைப்பதற்கு பொதுவான வழி மெதுவாக மெதுவாக அதை நீரில் ஊறவைத்து பின்னர் நீராவி செய்ய வேண்டும்.