இந்தியில், கஜார் என்பது "கேரட்" என்று பொருள்படும் மற்றும் அச்சார் "ஊறுகாய்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த pickled crunchy கேரட் எந்த உணவு பற்றி ஒரு பரபரப்பான அழகுக்காக ஆனால் வெற்று அரிசி மற்றும் தயிர் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்.
இந்த செய்முறை Kalonji அழைப்பு, மேலும் nigella மற்றும் கருப்பு சீரகம் என குறிப்பிடப்படுகிறது. இது தெற்கு மற்றும் தென்மேற்கு ஆசியாவைச் சேர்ந்த வருடாந்த பூக்கும் தாவரமாகும், இது பல விதைகளை மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவர்களின் சுவை மற்றும் வாசனை கசப்பான மற்றும் ஆர்கனோ, வெங்காயம் மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து ஒத்த.
நீங்கள் ஊறுகாய் ஒரு இறுக்கமான பொருத்தி மூடி ஒரு கருத்தடை ஜாடி வேண்டும், மற்றும் முன்னோக்கி திட்டம் - ஜாடி தங்கள் ஊறுகாய் சுவையை உருவாக்க கேரட் 2 வாரங்களுக்கு சூரிய உட்கார்ந்து வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு (1/2 கிலோ.) கேரட், கழுவப்பட்டு, உலர்ந்த பப்பாளி
- 6 டீஸ்பூன். கடுகு எண்ணெய் (அல்லது கடுகு எண்ணெய் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால் எந்த காய்கறி எண்ணெய் பயன்படுத்த)
- 2 தேக்கரண்டி. பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
- 1 தேக்கரண்டி.
- கடுகு விதைகள்
- 2 தேக்கரண்டி. kalonji / Nigella
- 1/2 தேக்கரண்டி. வெந்தய விதைகள்
- 1 தேக்கரண்டி.
- மஞ்சள் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி. கடல் உப்பு அல்லது கோஷர் உப்பு
- 1 இஞ்சி அளவு துண்டு இஞ்சி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட
- 1 சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை சாறு
அதை எப்படி செய்வது
- டாப்ஸ் வெட்டு மற்றும் கேரட் ஆஃப் வால்கள் பின்னர் சிறிய 1/2-அங்குல க்யூப்ஸ் அவற்றை வெட்டி.
- நடுத்தர வெப்பம் மீது ஆழ்ந்த கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும், மிகவும் சூடாகவும். முழு நறுமணமும் வறுக்கவும் 30 விநாடிகளுக்கு அல்லது வரைதல் மற்றும் spluttering நிறுத்தங்கள் வரை.
- கேரட், மஞ்சள், உப்பு மற்றும் இஞ்சி சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு. கேரட் சற்று மென்மையாக இருக்கும் வரை அடிக்கடி அசைக்கவும் மற்றும் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்ச்சியுங்கள்.
- சற்று குளிர்ந்த போது, சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை சாற்றை சேர்க்கவும். ஒரு இறுக்க மூடி ஒரு கருத்தடை ஜாடிக்குள் ஊறுகாய் போடு. 2 வாரங்கள் தினமும் சூரியனை வைத்துக் கொள்ளுங்கள். இது ஊறுகாய் சுவைகள் நன்றாக வளர்க்கும்.
- ஊறு ஒரு மாதம் குளிர்சாதன பெட்டியை வெளியே வைத்து. நீண்ட காலத்திற்கு (8 வாரங்களுக்கும் மேலாக) சேமிப்பதில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு சில நாட்களுக்கு ஒரு உலர் கரண்டியால் ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்களை அசைக்கலாம். (ஒரு ஊறுகாய் ஜாடிக்கு ஒரு ஈரமான ஸ்பூன் போடாதே! இது ஊறுகாய் மோசமாகிவிடும்.)
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 65 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 632 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 14 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 2 கிராம் |