நீங்கள் வீட்டில் ஆடு சீஸ் ஒரு மிக எளிய பதிப்பு செய்ய விரும்பினால், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆடு பால் பயன்படுத்தி இந்த செய்முறையை ஒன்று.
எலுமிச்சை சாறு அமிலத்தன்மை பால் தடித்து மென்மையான தயிர்களை உருவாக்குகிறது. ஒருமுறை திரவ (மோர்) தயிர்களை விட்டு வடிகட்டியவுடன், நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆடு சீஸ் ஒரு அடிப்படை ஆனால் சுவையான பதிப்பு உள்ளது.
எலுமிச்சை சுவை முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியில் சற்று மகிழ்ச்சியாக இருப்பினும், வெள்ளை வினிகர் , வீட்டில் ஆடு சீஸ் செய்ய பயன்படுத்தலாம்.
சிறந்த மற்றும் மிகவும் உறுதியான முடிவுகள், ஒரு ஸ்டார்டர் கலாச்சாரம் மற்றும் Rennet வீட்டில் ஆடு சீஸ் செய்ய பயன்படுத்த வேண்டும். ஒரு ஸ்டார்டர் கலாச்சாரம் ஆன்லைனில் வாங்க முடியும் மற்றும் நீங்கள் ஆடு சீஸ் செய்ய வேண்டும் எல்லாம் கொண்ட cheesemaking கருவிகள் முடியும்.
சீஸ் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு நீங்கள் சுவை அதிகரிக்க மூலிகைகள், மசாலா, அல்லது பூண்டு சேர்க்க முடியும்.
நீங்கள் தொடங்கும் முன், நீங்கள் ஒரு nonreactive பாட் (துருப்பிடிக்காத அல்லது பீங்கான்) போன்ற தேவையான பொருட்கள் சேகரிக்க முக்கியம் ஆனால் அலுமினியம் அல்ல அதன் உலோக பால் மீது லேசாக. உங்கள் கிளர்ச்சியூட்டும் பாத்திரமும் கூட nonreactive (மரம் அல்லது துருப்பிடிக்காத) என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1-குவார்ட் ஆடு பால் (pasteurized நன்றாக இருக்கிறது, ஆனால் தீவிர pasteurized பயன்படுத்த வேண்டாம்)
- 1/3 கப் புதிய எலுமிச்சை சாறு (கூழ் அல்லது விதைகள்)
- ருசிக்க உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
- 180 எஃப் 185 எஃப் (ஒரு வெப்பமானி பயன்படுத்த) வரை அடையும் வரை அடுப்பில் ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது மற்ற nonreactive தொட்டியில் பால் மெதுவாக வெப்பம். மென்மையான குமிழ்கள் அமைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் மேற்பரப்பு நுரை போல் இருக்கும். வெப்பத்தை அணைக்க.
- ஒரு நீண்ட கையாளப்பட்ட எஃகு அல்லது மர ஸ்பூன் பயன்படுத்தி, எலுமிச்சை சாறு உள்ள அசை மற்றும் பால் 10 நிமிடங்கள் உட்கார்ந்து. பால் மேற்பரப்பில் சற்று தடிமனாகவும், தடிமனாகவும் இருக்க வேண்டும்.
- ஈரமான cheesecloth இரண்டு அடுக்குகள் ஒரு வடிகட்டி வரி. மெதுவாக பாஸ்பாஸில் பால் ஊற்றவும், பின்னர் தயிர்களைச் சுற்றியுள்ள cheesecloth ஐ சேகரித்து ஒரு மூட்டைக்குள் கட்டி விடுங்கள். ஒரு ரப்பர் பேண்ட் அல்லது வேர்க்கடலை தான் கயிறு கூட ஒன்றாக cheesecloth நடத்த ஒரு நல்ல வழி.
- ஒரு பானை அல்லது ஜார் மீது மூட்டை வைக்கவும், அதனால் திரவ வெளியேறலாம். (இந்த மரத்தூள் ஒரு மரத்தூள் அல்லது ஒரு களிமண்ணுடன் இணைத்து, பானையின் மேற்புறத்தில் கரண்டியால் அமைப்பதன் மூலம் இதை செய்யலாம்.)
- குறைந்தபட்சம் 1 1/2 மணிநேரங்களுக்கு சீஸ் வடிகட்டவும். மூட்டையை அப்புறப்படுத்த மற்றும் ஒரு கிண்ணத்தில் சீஸ் மாற்றும். உப்பு மற்றும் / அல்லது சுவைக்கு தேவையான மற்ற பொருட்களுடன் கலக்கவும்.
- ஒரு சிறிய சக்கரம் அல்லது பதிவுக்குள் சீஸ் பேட் செய்ய மற்றும் உங்கள் கைகளை பயன்படுத்தவும். நீங்கள் சீஸ் வடிவமைக்க ஒரு அச்சு ஒரு குக்கீ கட்டர் பயன்படுத்தலாம்.
- உணவைச் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு சில மணிநேரங்களுக்கு அதை உறிஞ்சுவதன் மூலம் சீஸ் வகையைச் சுவை மற்றும் அமைப்புமுறை சிறிது மேம்படுத்தலாம்.
- ஆடு சீஸ் ஒரு வாரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் புதியதாக இருக்க வேண்டும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 77 |
| மொத்த கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 12 மிகி |
| சோடியம் | 90 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 7 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 4 கிராம் |