ஆட்டுக் குட்டியை எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகரை சேர்த்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் ஸ்டார்ட்டர் கலாச்சாரம் உங்களுக்கு சிறந்த சுவை கொண்ட ஆடு சீஸ் கொடுக்கிறது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆடு சீஸ் ஒரு உறைந்த, பால் சுவை கொண்டு கிரீமி மற்றும் spreadable உள்ளது.
ஆடு பாலாக்களுக்கான இந்த செய்முறையை ஸ்டெக்டர் கலாச்சாரம் பயன்படுத்தி ஆரோக்கியத்திற்கான கலாச்சாரங்களிடமிருந்து பயன்படுத்தப்பட்டது, அது சரியான அளவு லாக்டிக் பாக்டீரியா மற்றும் ரென்னெட் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் ஸ்டார்டர் கலாச்சாரம் மற்றும் rennet உங்கள் சொந்த வழங்கல் இருந்து ஆடு சீஸ் செய்யும் ஆர்வமாக இருக்கிறோம், பின்னர் சுகாதார வலைத்தளம் Cultures ஒவ்வொரு பயன்படுத்த எவ்வளவு குறிக்கிறது என்று ஒரு செய்முறையை உள்ளது.
புதிய இங்கிலாந்து cheesemaking வழங்கல் நிறுவனம் போன்ற பிற ஆன்லைன் விற்பனையாளர்களிடமும் cheesemaking கருவிகளும் கிடைக்கின்றன.
ரெசிபி உதவிக்குறிப்புகள்
- பால் ஒரு குவளை பொதுவாக ஆடு சீஸ் ஒரு கப் பற்றி விளைவிக்கிறது
- இந்த செய்முறைக்கு பான் பால் பயன்படுத்தலாம்
- சீஸ் துணி மற்றும் வெண்ணெய் துருவல் இடையே ஒரு ஜோடி வேறுபாடுகள் உள்ளன. சீஸ் துணியில் ஒரு பரந்த நெசவு உள்ளது, மேலும் திரவ வடிகால் வெளியே, மற்றும் அது ஒரு முறை மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும். வெண்ணெய் மிதமான கிரீம் பாலாடை போன்ற மென்மையான, புதிய பாலாடைகளை உருவாக்கும் போது இது ஒரு இறுக்கமான நெசவு ஆகும், ஏனெனில் குறைந்த ஈரப்பதத்தை இழக்க நேரிடலாம், மேலும் இறுதியாக சீஸ் உடன் முடிவடையும். வெண்ணெய் துருவல் மேலும் கழுவி மீண்டும் பயன்படுத்த முடியும். இந்த செய்முறையை ஆடு பால் கொண்டு முயற்சி செய்யலாம், ஆனால் சோயா அல்லது பாதாம் பால் போன்ற அல்லாத பால் பாலுறவுகள் வேலை செய்யாது.
- உங்கள் வீடு மிகவும் குளிராக இருந்தால், அடுப்பில் பால் அடுப்பில் பளிச்சென்றது. இது சற்று வெப்பமான சூழலை உருவாக்குகிறது.
ஆடு சீஸ் வகைகள்
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 குவார்ட் ஆடு பால் (தீவிர pasteurized பயன்படுத்த வேண்டாம்
- 1 பாக்கெட் ஆடு சீஸ் ஸ்டார்டர் கலாச்சாரம் மற்றும் Rennet
அதை எப்படி செய்வது
- மெதுவாக எஃகு பானையில் ஒரு எஃகு தொட்டியில் பால் சுட வேண்டும், அது 86 எப் எட்டும் வரை வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
- பால் ஸ்டார்டர் கலாச்சாரம் பாக்கெட் தெளி மற்றும் மர கரண்டியால் ஒரு சில முறை அசை.
- பானை மூடி 12-18 மணி நேரம் பாலுணர்ச்சியை அனுமதிக்கவும். சுகாதாரத்திற்கான பண்பாடுகள் 73 டிகிரிக்கு மிக அருகில் உள்ள சூழலில் பால் வளர்ப்பதை பரிந்துரைக்கிறது. பால் மிகவும் குளிர்ந்த ஒரு சூழலில் ஒழுங்காக கலாச்சாரம் இல்லை.
- பால் ஒழுங்காக வளர்க்கப்பட்டால், அது உணவின் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும். அநேகமாக இன்னும் பானியில் சில திரவ இருக்கும். இது மழை.
- ஒரு வடிகட்டி மீது வெண்ணெய் துருவல் அல்லது சீஸ் துணி (இரட்டை அடுக்குகள்) துடைக்க. மெல்லமாக ஊற்ற அல்லது கொத்தமண்டலத்தில் சீஸ் வெட்டவும். சீஸ் சுற்றி துணி இழுக்க மற்றும் ஒரு சிறிய சாக்கு அதை கட்டி.
- அது வாய்க்கால் முடியும் வரை சீஸ் முடக்கு. ஒரு மரத்தூள் அல்லது கஞ்சிக்கு அதை கட்டி, ஒரு ஆழ்ந்த கிண்ணம் அல்லது பன்றி மீது வைக்கலாம். ஆரோக்கியத்திற்கான கலாச்சாரங்கள் அலமாரியின் கைப்பிடியைப் பிணைத்து, ஒரு கிண்ணத்தை அடுக்கி வைக்க பரிந்துரைக்கிறது.
- சீஸ் குறைந்தது 6 மணி நேரம் வாய்க்கால் வேண்டும், ஆனால் இனி நீங்கள் சீஸ் பணக்கார மற்றும் அடர்த்தியான வாய்க்கால் அனுமதிக்க வேண்டும். பன்னிரண்டு மணிநேரம் நேரத்தின் சரியான அளவுதான். ஈரப்பதம் பெற சீஸ் சீஸ் கசக்கிவிடாதீர்கள்; அது சொந்தமாகக் கழிக்கட்டும்.
- துணி மற்றும் ஒரு கிண்ணத்தில் சீஸ் வெளியே எடு. விரும்பினால் உப்பு சேர்க்கவும்.
- ஆடு சீஸ் கூட நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள், உலர்ந்த மசாலா அல்லது நீங்கள் யோசிக்க முடியும் வேறு எதையும் சுவை.
- உங்கள் ஆடு சீஸ் வடிவமைக்க விரும்பினால் , ஆழமான பக்கங்களுடன் ஒரு பிஸ்கட் அல்லது குக்கீ கட்டர் பயன்படுத்தி முயற்சிக்கவும்.
- ஒரு வான்வழி கரைசலில் குளிரூட்டப்பட்ட ஆடு சீஸ் ஒரு வாரம் வரை வைத்திருக்கும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 228 |
| மொத்த கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| கொழுப்பு | 38 மி.கி |
| சோடியம் | 181 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 16 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 12 கிராம் |