10 இல் 01
கிரேக்க ஈஸ்டர் மரபு பாரம்பரிய ஸ்பிட்-வறுக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி
Photo © டெட் கிறிஸ்டோ Paschal ஆட்டுக்குட்டியின் வறுவல் ஒரு கிரேக்க பாரம்பரியம், அது மிகுந்த மகிழ்ச்சியோடு, கொண்டாட்டமாக நடத்தப்படுகிறது. ஏழு நீண்ட வாரங்கள் உண்ணாவிரதம் மற்றும் உணவு கட்டுப்பாடுகள், குடும்பங்கள், மற்றும் நண்பர்கள் ஆகியோருடன் சேர்ந்து ஒரு பெரிய விருந்துக்காக ஒன்றுகூடி, இந்த சிறப்பம்சமாக முக்கியத்துவம் வாய்ந்த மையம்.
உமிழ்நீரில் உள்ள ஆட்டுக்குட்டியை வறுத்தெடுப்பது வழக்கமாக குடும்பத்தின் ஆண்களால் நடத்தப்படும் ஒரு வேலையாகும் , அவர்கள் மகிழ்ச்சியுடன் உமிழ்நீரை அல்லது சோவ்லாவைச் சாப்பிடுவதும் , மெதுவாகச் சாப்பிடுவதும், மென்செட் அல்லது appetizers அனுபவிக்கும் போது.
10 இல் 02
உங்கள் கருவிகள் மற்றும் தேவையான பொருட்கள் சேகரிக்கவும்
ஆட்டுக்குட்டியை வறுத்தெடுக்க தயாரா? Photo © டெட் கிறிஸ்டோ எந்தவொரு செய்முறையிலும் முதல் படி நீங்கள் கையில் உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் கொண்டிருப்பதை உறுதிசெய்கிறது. ஒரு துப்புரவு முழுவதும் ஒரு முழு ஆட்டுக்குட்டியை சுத்தப்படுத்துவது ஒரு நீண்ட செயல்முறையாகும், அதனால் ஆட்டுக்குட்டியின் அளவைப் பொறுத்து குறைந்தபட்சம் நான்கு முதல் ஐந்து மணி நேரம் செலவிட திட்டமிட்டுக் கொள்ளுங்கள்.
உமிழ்வின் மையத்தில் கரியின் வெளிச்சம் ஒரு பையில். கொப்புளங்கள் உஷ்ணமாயிருக்கும் போது பாசிங் கலவை தயாரிக்கவும். இப்போது நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டியைத் தயார்படுத்த தயாராக இருக்கிறீர்கள்.
10 இல் 03
ஆட்டுக்குட்டி
உலர்ந்த மூலிகைகள் கொண்டு ஆட்டுக்குட்டி பருவமாக. Photo © டெட் கிறிஸ்டோ பிளாஸ்டிக் குப்பை குப்பை பைகள் ஒரு அட்டவணை அல்லது பெரிய வேலை மேற்பரப்பு மூடி. அதன் பக்கத்திலுள்ள ஆட்டுக்குட்டியைத் தட்டி, இரண்டு எலுமிச்சையின் வெட்டுக்கோடுகளால் உள்ளேயும் உள்ளேயும் தேய்க்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஆட்டுக்குட்டியை தூவி, பின்னர் கடல் உப்பு, புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, உலர்ந்த ஆரஞ்சு, ரோஸ்மேரி, மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு தாராளமாக பருவத்தில்.
10 இல் 04
சருமத்தில் பூண்டு சக்கரம் சேர்க்கவும்
தோல் மீது பூண்டு சேர்க்கிறது. Photo © டெட் கிறிஸ்டோ ஒரு கருவி கத்தி முனை பயன்படுத்தி தோல் ஒவ்வொரு சில அங்குலங்கள் சிறிய கீறல்கள் செய்ய. இறைச்சி சுவையை சுவீடான பூண்டு துண்டுகள் செருக. பிறகு, ஆட்டுக்குட்டியைத் தடவி, மறுபடியும் மறுபடியும் செய்வார்கள்.
உமிழ்நீரில் கயிற்றைப் பாதுகாத்துப் பாதுகாக்க வேண்டும். இரண்டு "யூ" கவ்விகளைப் பயன்படுத்தி அல்லது சறுக்குச் சுற்றிலும் இரண்டு கம்பிகளை கடந்து, ஆட்டுக்குட்டியின் பின்புறத்தை விட்டு வெளியேறும்போது ஆட்டுக்குட்டியைத் தடுக்கிறது.
10 இன் 05
மூலிகைகள், எலுமிச்சை மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைக் கொண்டு பூனை நிரப்பவும்
Marinated மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை மற்றும் குழிக்குள் அடைத்தல். Photo © டெட் கிறிஸ்டோ மாட்டு இறைச்சிக்காக மூலிகைகள், எலுமிச்சைச் சாந்துகள், மற்றும் வெட்டப்பட்ட பூண்டு ஆகியவற்றின் கலவை. சமையல் போது ஆட்டுக்குட்டியை பிசைந்து ரோஸ்மேரி ஒரு சில sprigs சேமிக்கவும்.
10 இல் 06
ரொட்டி துண்டுகள் கொண்ட குழி பொருள்
வெட்டப்பட்ட ரொட்டி கொண்ட குழி அடைப்பு. Photo © டெட் கிறிஸ்டோ வெங்காயத்தில் தோய்த்து வெட்டப்பட்ட ரொட்டியுடன் மற்ற குழியை நிரப்பவும். இது கொழுப்புத் துண்டுகளை உறிஞ்சி, ஒயின் உள்ளே இருந்து இறைச்சியை நீராட வைக்கிறது.
10 இல் 07
கயிறு கொண்டு இறுக்கமான தைத்து மூடப்பட்டது
சிதைவை மூடுவது மூடப்பட்டது. புகைப்படங்கள் © டெட் கிறிஸ்டோ சமைப்பதில் கச்சிதமாக கசிவு இல்லை என்பதால், குழி கையை இறுக்கமாக மூடிக்கொண்டிருக்கும் தைரியம் முக்கியம். நீங்கள் வேலைக்கு கயிறு கொண்டு திரிக்கப்பட்ட ஒரு தடித்த ஊசி தள்ள ஊசி-மூக்கு இடுக்கி பயன்படுத்தலாம். தொழில்நுட்பத்தை கடினமாக்குதல் கடினமானது அல்ல, ஆனால் தையல் முறையைப் பெற சில முயற்சிகள் எடுக்கலாம்.
உங்கள் கைகள் மற்றும் கழுவும் பரப்புகளில் மற்றும் உங்கள் கைகளில் தொட்டு இருக்கலாம் எந்த பதப்படுத்தி பாட்டில்கள் சுத்தம் செய்ய வேண்டும். பின்னர் வடுக்கள் மீது சதுப்பு நிலத்தில் வளைந்த குட்டியைக் கொட்டி, வறுத்தலைத் தொடங்குங்கள். மண்டை ஓட்டுக்கு ஆட்டுக்குட்டி பாதுகாக்க கால்கள் சுற்றி இன்னும் கயிறு மடக்கு. 30 நிமிடங்கள் குறைந்த மட்டத்தில் சமைக்கவும்.
10 இல் 08
இறைச்சி ஒவ்வொரு 15 நிமிடங்களுக்கும் பிசையுங்கள்
இறைச்சி பிசைந்து ஒவ்வொரு 15 நிமிடங்கள் அது ஈரப்பதம் வைத்திருக்கிறது. Photo © டெட் கிறிஸ்டோ வியர்வைக்கு அருகில் 30 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுத்த பிறகு, அதிக வேகத்தில் சாய்வானை உயர்த்துங்கள். அவ்வப்போது ஆறு முதல் எட்டு நிலக்கரித் துருவங்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் வெப்பத்தையும் பராமரிக்கவும். நீங்கள் ஒரு புகைப்பான் சுவையை உறிஞ்சுவதற்கு கடினமாக சேர்க்கலாம்.
இறைச்சி ஈரமான வைக்க ஒவ்வொரு 15 நிமிடங்கள் பிசையுங்கள்.
10 இல் 09
மெதுவாக வறுத்தெடுத்தல் ஒரு நீண்ட செயல்முறை
ஒரு மெதுவாக வறுத்த & பெம்பமாக புகைபிடித்த ஆட்டுக்குட்டி. Photo © டெட் கிறிஸ்டோ நீங்கள் நான்கு முதல் ஐந்து மணி நேரம் 25 முதல் 30 பவுண்டு ஆட்டுக்குட்டியை வறுத்தெடுக்க எதிர்பார்க்கலாம். இறைச்சி தெர்மோமீட்டர் கால் / தோள்பட்டைக்குள் 170 F (63 C) பதிவு செய்யும்போது, ஆட்டுக்குட்டியை நீக்கலாம். செதுக்குவதற்கு குறைந்தபட்சம் 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க இறைச்சியை அனுமதிக்கவும்.
10 இல் 10
துண்டு, பரிமாறவும், மற்றும் அனுபவிக்கவும்
பாரம்பரிய பாரம்பரிய ஆட்டுக்குட்டி. Photo © டெட் கிறிஸ்டோ நீங்கள் சேவை அட்டவணையில் செதுக்கப்பட்ட இறைச்சி தட்டை அமைக்க முன் இது ஒரு துண்டு அல்லது மிருதுவான தோல் மற்றும் ருசியான இறைச்சி இரண்டு ஸ்னீக்கிங் எதிர்க்க கடினமாக உள்ளது.