எப்படி ஒரு ஃப்ளட்ஃபிஷ் ஃபில்ட் - தனி, ஃப்ளண்டர், ஃப்ளூக்

09 இல் 01

தொடங்குதல்

ஒரு தட்டைத் தகட்டைப் பூசுவது ஒரு வட்ட வடிகட்டியை வடிகட்டுவது போலாகும், ஆனால் இந்த படி படிப்படியாக போதிய அளவு வேறுபாடுகள் உள்ளன. சரி முடிந்தது, நீங்கள் மிகச் சிறிய இறைச்சியைக் கொண்டு ஒரு சடலத்தை விட்டு வெளியேறலாம்.

முதலில், உங்கள் பணிநிலையத்தை அமைக்கவும். மிகவும் நெகிழ்வான பிளேடுடன், ஃபில்லெட்டிற்கு ஒரு கிண்ணம், இறந்த ஒரு கிண்ணம், மற்றும் ஒரு க்ளீருடன் ஒரு தடிமனான வெட்டுப் பலகை, ஒரு ஃபைல்ட் கத்தி அல்லது ஒரு வெட்டுக் கத்தி போன்றவற்றிற்கு நிறைய அறை இருக்க வேண்டும் - கிளீவர் விருப்பமாக இருந்தாலும்.

நீங்கள் அதை பின்னர் பங்கு கொள்ள சேமிப்பு அதை திட்டமிட்டு வழக்கில் cleaver மற்றும் இறந்த கிண்ணத்தில் உள்ளன. நான் மிகவும் பரிந்துரைக்கிறோம் ஒன்று இது, எலும்புகள் மற்றும் அனைத்து flatfish தலைகள் உயர்ந்த பங்கு செய்ய வேண்டும்.

09 இல் 02

பிளாட்ஃபிளின் இடம்

இப்போது நீங்கள் குழுவில் மீன் கீழே வைக்கவும். இது ஏன்? ஏனென்றால், படத்தின் உன்னதமான பார்வையாளர்கள் நான் இடது கை வைத்திருப்பதைக் கவனிப்பேன், ஏனென்றால் நீ எப்போதும் உன் மீன், "நீ" அல்லது "வெட்டுக் கையை" கொண்டு,

இப்போது ஒரு தட்டையான மீன் வடிகட்டி பல வழிகள் உள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்; நான் அட்லாண்டிக் குளிர்காலத்தில் வாள் மற்றும் ஆண்டுகளில் கோடை fluke நூற்றுக்கணக்கான (இல்லையெனில் ஆயிரக்கணக்கான) fillet பயன்படுத்தப்படும் ஒரு காட்டும். பல மக்கள் வால் முடிவிலிருந்து தொடங்குவார்கள் - நான் அவ்வாறு செய்திருந்தால், மீனை மீன் பிடிப்பேன். எப்படியிருந்தாலும், நீ உன் கையை வைத்து மீன் பிடித்துக் கொள்ள வேண்டும்.

09 ல் 03

ஒரு முழு நிரப்பு வெட்டுதல்

இப்போது உங்கள் முதல் துண்டு கத்தி உங்கள் கத்தியை கத்தியால் தயாரிக்கிறது. இது எப்போதும் "பின்புறம்" பக்கத்தில் தலைக்கு பின்னால் இருந்து ஒரு கோணத்தில் இருக்க வேண்டும், அதாவது guts இல்லாமல் பக்க அர்த்தம். இதை செய்வது இன்னும் கொஞ்சம் இறைச்சி கிடைக்கிறது. அந்த வாலை மூலம் வெட்டு என்று எடுத்து. நீங்கள் முதுகெலும்பு மூலம் குறைத்து இல்லை என்று உறுதி. நீங்கள் முதுகெலும்பை வெட்ட வேண்டும்.

இதை செய்ய வழி இந்த முதல் வெட்டு கீழே வெட்டி, பின்னர் மீன் வால் நோக்கி கத்தி திரும்ப மற்றும் முதுகெலும்பாக அதை சரிய.

ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் சரியானதா? நீங்கள் ஒரு சில டஜன் மீன் செய்யவில்லை வரை. ஆனால் அதை வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.

நினைவில் ஒரு முனை: கயிறு விளிம்புகளில் இறைச்சி மிகவும் பயனுள்ளதாக இல்லை. இது மெல்லியதும், அதன் தானியமும் முக்கிய திட்டு ஒன்றிலிருந்து மற்றொரு திசையில் செல்கிறது. இந்த நீங்கள் கயிறு விளிம்புகள் வெளியே கத்தி இயக்க முடியும் என்று அர்த்தம், சற்று raggedy விளிம்பில் பெற மற்றும் வெளியே freak இல்லை. நாம் பின்னர் fillets சுத்தம்.

09 இல் 04

மீன் இருந்து தைரியம் நீக்குதல்

இப்போது நீங்கள் தைரியத்தை நீக்கலாம். மீன் முட்டைகளைத் தவிர வேறெதுவும் இல்லாவிட்டால், அது ஒரு filleted மீன் சில கழிவுப்பொருட்களில் ஒன்றாகும். உன்னுடைய மீன்களில் ஆரஞ்சு சாக்குகளைப் பார்த்தால் மெதுவாக அவற்றை அகற்றி, அவற்றை சுத்தம் செய்து பன்றி இறைச்சி கொழுப்பில் ஒரு சிறிய மாவுடன் வறுக்கவும். நீங்கள் பின்னர் எனக்கு நன்றி.

மீனின் முதுகின் பின்புறத்தில் வெட்டுவதன் மூலம் குப்பைத்தொட்டியில் நீக்கிவிடுவதன் மூலம் நீ தைரியத்தை நீக்கிவிடுகிறாய். இதற்காக உங்கள் கத்தியின் புள்ளியைப் பயன்படுத்தவும்.

09 இல் 05

தலையை நீக்குதல்

மீன் இருக்கும். இப்போது நீங்கள் இந்த உரிமத்தை சட்டப்பூர்வமாக்குதல் செயல்முறையால் செய்ய முடியும், ஆனால் அந்த மீன்களை மீட்டெடுப்பதற்கு ஏதேனும் ஒன்றும் இல்லை. வால் தொடங்குவோர் பெரும்பாலும் தலை மற்றும் தைரியத்தை முதலில் நீக்க வேண்டும்.

நீங்கள் எங்கே க்ளீவர் பயன்படுத்த வேண்டும். தலையை முடக்கினால், அந்த முதல் மடலை நீ வெட்டி விடு.

நீங்கள் பங்கு கொள்ள போகிறீர்கள் என்றால், இப்போது தலையில் இருந்து துளைகளை வெட்டுவதற்கான நேரம். காளைகளை வெளியே தூக்கி எறியும் மற்ற விஷயங்கள் - நீங்கள் அவற்றை விட்டுவிட்டால் அவர்கள் உங்கள் கசப்பான கசையடி செய்வார்கள். அவர்கள் வலுவான தசைநார்கள் மூலம் இணைந்திருக்கிறார்கள், ஆனால் நடுவில் ஒரு மெல்லிய சவ்வு மட்டுமே.

09 இல் 06

ஒரு இரட்டை fillet வெட்டும்

6 அல்லது 7 பவுண்டுகளுக்கு மேல் ஏதோ ஒன்று - குறிப்பாக ஒரு பெரிய ஒரு தட்டையான மீன் துண்டுகளை வடிகட்ட ஒரு மாற்று வழி. இது இரட்டை வடிகட்டி என்று அழைக்கப்படுகிறது.

எந்தவொரு ஒழுங்குமுறையுடனும் பெரிய தட்டையான மீன் பிடிக்கிறீர்கள் அல்லது வாங்குகிறீர்களோ அதைக் கண்டுபிடிக்க இது ஒரு முக்கியமான தொழில்நுட்பமாகும். ஏன்? பெரிய மீன், தடித்த மற்றும் பரந்த முதுகெலும்பாக உள்ளது. நாம் கடந்து வந்த ஒற்றை வடிகுழாய் நுட்பத்தை பயன்படுத்தினால், அது விலையுயர்ந்த இறைச்சியைக் கொள்ளையடித்துவிடும்.

முதலில், முதுகெலும்புடன் உங்கள் கயிறு கத்தியின் முடிவில் ஒரு வெட்டு செய்யுங்கள். அது எங்கே உள்ளது? குடலிறக்கத்தை சுற்றி வளைக்கும் மீன் மீது ஒரு மெல்லிய, நேர் கோட்டில் பார். அங்கு வெட்டு.

09 இல் 07

ஃபிலிட் வெளியீடு

இப்போது நீ எலும்புகள் இருந்து இறைச்சி விடுவிக்க. நீங்கள் அதை பற்றி யோசிக்க வேண்டும், இது இறைச்சி விடுவிப்பதை விட அதை துண்டுகளாக விட.

முனையத்தின் கோணத்தில் நீ (உங்கள் தலையை எங்கே) நோக்கி விலகி கசிவு கத்தி இயங்கும் மூலம் வால் இறுதியில் தொடங்கும். நான் என்ன சொல்கிறேன் என்றால் நீங்கள் படி 5 ல் உங்கள் முதல் வெட்டு போது, ​​நீங்கள் முதுகெலும்பு மேல் இருந்தது. இப்போது நீங்கள் முதுகு ஒரு பக்க மேல் கத்தி ரன்.

பிறகு நீங்கள் இந்த செயல்முறையை மீனின் விளிம்பை நோக்கி வெளிப்படுத்திக் கொண்டு, எலும்புகளில் கத்தி போடுவதைத் தொடர்கிறீர்கள். இது சிறிய அல்லது எந்த முயற்சியும் தேவையில்லை.

நீங்கள் விளிம்பிற்கு வந்து, கத்தியைத் துளைத்து, உடலை முழுமையாக வெளியேற்ற வேண்டும்.

இதை இரண்டு பக்கங்களிலும் செய்யுங்கள்.

09 இல் 08

ஃபிலிட்ஸ் ஸ்கின்னிங்

இப்போது முடிவு: தோல் அல்லது தோலுக்கு அல்ல. பெரும்பாலான மக்கள் தங்களது ஃபில்ட்டுகளைத் தோலுக்குக் கொண்டுவருவார்கள், ஏனென்றால் தட்டைத் தண்டுகள் தடிமனாக இருக்கும், அல்லது வறுத்தெடுக்கப்படுவதால், அது வடிகட்டியை சுருட்டுவதுடன், மோசமாக சமைக்கச் செய்யும்.

விதிவிலக்குகள் போன்ற பெரிய துருவல் மற்றும் halibut , அல்லது, நீங்கள் மிகவும் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், 12 பவுண்டுகள் விட பெரிய ஒரு அட்லாண்டிக் புல்லாங்குழல். இந்த fillets உண்மையில் நன்றாக fillet steaks அவற்றை வெளியேற்றுவதன் மூலம் சமைத்த, தோல் ஒரு துண்டு கொண்டு.

ஒரு மாறி மாறி, மணல் தாவல்கள் போன்ற தோற்றமளிக்கும் பட்டுப்புள்ளிகள் கூட சருமத்தில் வறுத்த முழுதும் (ஆனால் வெட்டப்பட்டவை) ஆகும். ஆனால் நீங்கள் அவற்றை நிராகரிக்க மாட்டீர்கள், இல்லையா?

சருமத்திற்கு ஒரு வழி, ஒரு கையில் வால் முடிவில் உறுதியாக நங்கூரமிட வேண்டும், பின்னர் தோலைக் கத்தியால் அடித்து விடுகிறது. ஒரு உண்மையான வடிகுழாய் கத்தி அதன் வைத்திருப்பது எங்கே இது: இது பிற கத்திகள் விட மிகவும் நெகிழ்வான, எனவே நீங்கள் தோல் துண்டிக்க நீங்கள் உண்மையில் கத்தி அழுத்தம் பராமரிக்க முடியும் - கத்தி வளைந்து. இது சில முயற்சிகள் எடுக்கும், எனவே அந்த வால் இறுதியில் ஒரு நிறுவனம் வைத்திருக்கவும்!

09 இல் 09

ஃபிலிலைஸ் சுத்தம்

நீங்கள் கிட்டத்தட்ட முடித்துவிட்டீர்கள்! இப்போது மீதமுள்ள அனைத்து உங்கள் fillets சுத்தம் மற்றும் ஒழுங்கமைக்க உள்ளது. நீங்கள் செய்ய வேண்டிய காரணம் இதுதான் - இது முக்கியமானது, ஆனால் இது வடிகட்டிகளின் விளிம்புகள் மிகவும் சீரானதாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அது மோசமாக சமைக்கப்படும்: மையம் சமைப்பதற்கு முன்பாக விளிம்புகள் உலர்ந்துவிடும்.