எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் கிரேக்க ரெசிஸ்டில் மரைன்ட் ஆக்டோபஸ்

கிரேக்க மொழியில்: χταπόδι ξυδάτο, உச்சரிக்கப்படும் கத்தா-போ-உம்-கெஸ்-தே-டோ

ஆக்டிபஸ் ஒரு பசியின்மை அல்லது meze ஒரு பெரிய பிடித்த உள்ளது, இந்த marinated பதிப்பு குறிப்பாக மென்மையான உள்ளது. பல நாட்களுக்கு முன்னர் அது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கப்பட்டிருக்கும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 4 1/2 பவுண்டுகள் ஆக்டோபஸ், புதிய அல்லது உறைந்த (தணித்த)
• 3 1/2 அவுன்ஸ் தண்ணீரில் அழுத்தம் குக்கர் இருந்து
• 3 1/2 அவுன்ஸ் மது வினிகர் (நல்ல தரமான)
• 2 தேக்கரண்டி
• கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
• கரிஷ்: கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயை தூவுவதற்கு
• அழகுபடுத்த: தரையில்
• கிரேக்க ஓரிகோனோ (ரிகாணி)

அதை எப்படி செய்வது

ஆக்டோபஸ் பற்றி ஒரு குறிப்பு: ஆக்டோபஸ் சமையல் போது அதன் தொகுதி நிறைய இழக்கிறது, அதனால் முடிந்ததும் டிஷ் அசல் அளவு விட சற்று குறைவாக இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்கலாம்.

ஆக்டோபஸ் சுத்தம் செய்யப்படவில்லை என்றால்:

1. தண்ணீர் இயங்கும் கீழ் , மை சக் , வயிறு, மற்றும் பெரிய தலைவலி இருந்து கண்கள் நீக்க மற்றும் நிராகரிக்க.
2. கூர்மையான கத்தி கொண்டு, சங்கிலியுடன் சேரும் தலையின் அடிப்பகுதியில், கற்றை அகற்றவும். (சலிப்பூட்டும்? ரப்பர் கையுறைகள் அணிந்து)

ஆக்டோபஸை சமைக்க எப்படி:

1. தாராளமாக மூடி வைக்க போதுமான கொதிக்கும் தண்ணீருடன் ஒரு தொட்டியில் முழு ஆக்டோபஸையும் வைக்கவும். கொதிக்கும்போது, ​​10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கலாம்.
2. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, வடிகட்டவும். கையாள போதுமான குளிர் போது, ​​இருண்ட வெளிப்புற சவ்வு நீக்கி தண்ணீர் இயங்கும் கீழ் உங்கள் கையில் ஆக்டோபஸிடமிருந்து தேய்க்க. இது மிகவும் எளிதானது, மற்றும் அது வரவில்லை என்றால், அது சரி.
3. அழுத்தம் குக்கரில் போதிய நீர் கொண்டு ஆக்டோபஸ் வைக்கவும். ஒரு கொதிகலன், முத்திரை மற்றும் அழுத்தம் அடைந்தவுடன், 10 நிமிடங்களுக்கு வெப்பத்தையும் சமைப்பையும் குறைக்கவும்.
4. விரைவு அழுத்தம் வெளியீடு பயன்படுத்த, ஆக்டோபஸிடமிருந்து நீக்க மற்றும் வடிகால்.
5. ஆக்டோபஸ் கையாள போதுமான குளிர் போது, ​​கடி அளவிலான morsels வெட்டி. (3/4 முதல் 1 1/2 அங்குல நீளமும், 3 அங்குல நீளமும் வரை மெல்லிய துண்டுகளை வெட்டவும்.)
6. ஒரு கிண்ணத்தில் நீர் (அழுத்தம் குக்கர் இருந்து காப்பாற்றப்பட்டது), வினிகர், மற்றும் 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் நன்றாக கலந்து.
7. குறைந்தது 5-6 மணிநேரத்திற்கு முன்னர் மூடிமறைக்கலாம் மற்றும் உறிஞ்சும்.
8. குறிப்பு: marinade ஆக்டோபஸ் மறைக்க வேண்டும். அது இல்லையென்றால், சிறிது கலந்திருங்கள்.
9. சேவை செய்ய, இறைச்சி (இது சிறிது ஜெல் போன்ற ஆகலாம்) இருந்து நீக்க, ஆலிவ் எண்ணெய் கொண்டு தூசி மற்றும் ஆர்கனோ கொண்டு தெளிக்க.

ஆலோசனையை வழங்குதல்: Marinated ஆக்டோபஸ் போலியான ( லெண்ட்ல் சூப் ), ஒருவேளை சில காலிஃபிளவர் மற்றும் கிரேக்க ஆலிவ்கள் போன்ற ஒரு பக்க டிஷ் போல நன்கு செல்கிறது. ஒரு meze என, அது உன்னுடன் சரியான தான்.