இந்த எளிதில் வறுத்த மீன் செய்முறையை மொராக்கோவில் வழக்கமாகக் காணலாம். வறுத்தெடுக்க சரியான மீன் என்று ஹேக்கிற்கு தெரியும்; அது பெரிய லேசான சுவை மற்றும் அமைப்புமுறை மட்டுமல்ல, ஆனால் எலும்புகள் பிற மீன்களை விட சாப்பிடுவது குறைவான கடினமானதாக இருப்பதால் சமையல் முடிந்தவுடன் நீக்க எளிதானது.
மொராக்கோவில், ஹேர் மெர்னா , கோலா , அல்லது மெர்லுஸா என அழைக்கப்படுகிறது . சிறிய whiting பெரியவைகளை விட சுவையாக இருக்கும் முனைகிறது. நீளம் 7 அல்லது குறைவாக இருக்கும் மீன் தேர்ந்தெடுக்க முயற்சி செய்க.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 கிலோ / 2 பவுண்ட். 3 அவுன்ஸ். புதிய whiting (தலைகள் நீக்கப்பட்ட மற்றும் வயிறு துவாரங்கள் சுத்தம்)
- விருப்ப: 2 தேக்கரண்டி
- மொராக்கோ மீன் ஸ்பைஸ் பிளெண்ட்
- தெளி: உப்பு
- தெளி: மிளகு
- 1/2 கப் மாவு
- 1 கோப்பை
- தாவர எண்ணெய்
- விருப்பத்தேர்வு:
- எலுமிச்சை ஆமைகள்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒவ்வொரு மீனையும் கழுவி, வயிற்றுப் பகுதிகளை சுத்தமாக சுத்தப்படுத்தி, முற்றிலும் வடிகட்டி, சரிபார்க்க வேண்டும்.
- மொராக்கோ மீன் ஸ்பைஸின் சுமார் 2 தேக்கரண்டி மீன், மற்றும் சிறிது உப்பு தேவைப்பட்டால் மீன் தெளிக்கவும். மாறாக, மிளகு மற்றும் உப்பு தூவி ஒரு ஒளி சுவை மூலம் பருவத்தில் மீன்.
- மீன் இந்த புள்ளியில் தயார்படுத்தப்பட்டு ஒரு நாள் வரை குளிரூட்டப்படும். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் அமைக்க ஒரு வடிகட்டி உள்ள பதப்படுத்தப்படுகிறது whiting வைக்க மற்றும் இறுக்கமாக மறைப்பதற்கு; சமைக்க தயாராக வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு.
- வறுக்கவும் தயாராக போது, ஒரு தட்டு அல்லது ஆழமற்ற டிஷ் மாவு வைக்கவும். மெல்லிய கோதுமை மீன், அதிகப்படியான அசைவுகளை உண்டாக்கி, ஒரு தட்டில் ஒரு ஒற்றை அடுக்கு மீது ஒதுக்கி வைத்திருக்கிறது.
- ஒரு வறுக்க பான் போட வேகமான காய்கறி எண்ணெயை முழுமையாக கோட் கீழே போட, மற்றும் வெப்பம் இரண்டு அல்லது மூன்று நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பம் மீது ஊற்ற.
- இரு பக்கங்களிலும் ஒளி மற்றும் நடுத்தர தங்கம் வரை, ஒரு முறை மட்டுமே திருப்பு, தொகுதிகளில் மீன் சமைக்க. தேவைப்பட்டால் பான் கூட்டத்தை கூட்டவும் வேண்டாம், கொஞ்சம் எண்ணெய் சேர்க்கவும். மிக சிறிய whiting, வறுக்க மட்டுமே ஒவ்வொரு பக்கத்தில் பல நிமிடங்கள் இருக்கும். பெரிய விறுவிறுப்பாக, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 7 முதல் 8 நிமிடங்கள் வரை எடுக்கும்.
- மீன் துண்டுகளை காகித துண்டு துணியுடன் வடிகட்டவும், பின்னர் ஒரு தட்டில் வைத்து பரிமாறவும். விரும்பியிருந்தால் பக்கவாட்டில் எலுமிச்சை ஆடையுடன் கூடிய அறை வெப்பநிலை அல்லது சூடான பரிமாறவும்.
- எஞ்சியிருக்கும் வறுத்த மீன், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், அடுத்த நாள் மறுபடியும் புதுப்பிக்கப்படும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒரு லேயரில் லேயெப் செய்து, preheated 350 F (180 C) இல் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
ரெசிபி உதவிக்குறிப்புகள்
உங்கள் மீன்முளைகளை தலையை நீக்கி, குழிவுகளை சுத்தம் செய்யவும். மீன் வாங்கப்பட்ட அதே நாளில் சிறந்தது, ஆனால் சரியாக கழுவி இருந்தால், அது அடுத்த நாள் வரை நன்றாக இருக்கும்.
வெயிட்டிங் மொராக்கோ மீன் ஸ்பைஸ் அல்லது வறுத்துவதற்கு முன் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவமடையலாம். தனியாக அல்லது ஒரு மொராக்கோ வறுத்த மீன் டின்னர் பகுதியாக அதை பரிமாறவும்.