கிரேக்கத்தில்: φύλλο, FEE-lo உச்சரிக்கப்படுகிறது
பிலாவோ, கிரேக்க இனிப்புப் பாத்திரங்களில் மற்றும் பால்காவா மற்றும் ஸ்பானகோபீடா போன்ற பல்வேறு வகை உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. திசு-மெல்லிய அடுக்குகள் மெல்லிய முடிவுகளைத் தருகின்றன, ஆனால் வேலை செய்ய சவால் செய்யலாம். பொறுமையாக இருப்பது மற்றும் சில எளிமையான வழிமுறைகளை பின்பற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் இந்த மென்மையான மாவை எளிதில் கையாள கற்றுக்கொள்ளலாம்.
பெரும்பாலான சந்தைகளில் உறைந்திருக்கும் பைலோ மாவை புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட ஃபிலெலோ மாவை (மேலும் "ஃபிலோ" என உச்சரிக்கப்படுகிறது) எப்போதும் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கிறது, மேலும் இது கடினமாக இல்லை. மாவை முடிந்தவுடன், நீங்கள் மெல்லிய தாள்களாக மாற்ற வேண்டும் - நீங்கள் ஒரு பாஸ்தா இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது உருட்டல் முனையுடன் அதை உருட்டலாம் ; பிந்தைய நேரம் மற்றும் மாஸ்டர் அனுபவம் (சிறப்பு வழிமுறைகளை கீழே பார்க்க). மேலும், மாவை தயாரிப்பதற்கான நுட்பம் மாவை உருட்டவும் நீங்கள் பயன்படுத்தும் முறையைப் பொறுத்து மாறுபடும் என்பதை கவனத்தில் கொள்க.
இந்த செய்முறையை ராக்கிக்கு, ஒரு மறுபடியும் மறுபடியும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மது வகைக்காக அழைக்கிறது, ஆனால் நீங்கள் தேர்வு செய்தால் வெள்ளை வெடியை மாற்றலாம். மேலும், ஒரு வெற்றிகரமான மாவை முக்கிய சாத்தியமான வெப்பமான குழாய் தண்ணீர் பயன்படுத்த உள்ளது. மாவை சிறிய வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த துண்டுகள், அதே போல் பான் அளவிலான பை மேலோடுகள் சிறந்தது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 8 கப்
- அனைத்து நோக்கம் மாவு (வேலை மேற்பரப்பு மேலும்)
- 1 1/4 முதல் 1 1/3 கப் தண்ணீர்
- 2 தேக்கரண்டி ராக்கி (அல்லது
- வெள்ளை வினிகர் )
- 2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 எலுமிச்சை சாறு
அதை எப்படி செய்வது
ஒரு பாஸ்தா மெஷின் பயன்படுத்தி
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றிணைத்தல் மற்றும் கையில் ஒன்றாக கலந்து வரை கலக்கலாம்.
- ஒரு மெல்லிய மேற்பரப்பில், 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் மென்மையான மற்றும் மெல்லிய வரை மெதுவாக மென்மையான உணர்வைக் கொண்டிருக்கும்.
- பிளாஸ்டிக் உறை உள்ள மடக்கு மற்றும் பயன்படுத்தி முன் ஒரே இரவில் உறை பதனப்படுத்து. 18 முதல் 20 சம பாகங்களாக மாவை பிரிக்கவும்.
- பைல்லோ தாள்களை உருவாக்க, பாஸ்தா இயந்திரத்தின் வழியாக மாவை துண்டுகளை ரன். 1 (தடிமனான) அமைப்பைத் தொடங்கவும், பல முறை மூலம் மாவை இயக்கவும், ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் அமைக்கும் ஒவ்வொரு எண்ணையும் அதிகரிக்கும். கேஸ்டிகளுக்காக, 9 அமைப்பதில் முடிக்க வேண்டும்; நீங்கள் சிறிய வறுத்த பீடங்களை (பைஸ்) செய்தால், எண் 6 ஐ பயன்படுத்துங்கள்.
- பயன்படுத்தப்படாத பயோளினை 10 நாட்களுக்கு பிறகு காற்று-இறுக்கமான மடக்குவதில், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.
ரோலிங் முள் பயன்படுத்தி
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் 6 கப் மாவுகளை சேர்க்கவும் (மீதமுள்ள 2 கப் மாவை உருட்டும்போது பயன்படுத்தும்). மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்து தண்ணீர் சேர்க்க (1 கப் தொடங்கவும்) மற்றும் ராக்கி அல்லது வினிகர். ஒரு முட்கரண்டி இணைக்க. ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கலவை தொடர்ந்து, ஒரு மென்மையான மாவை செய்ய தேவைப்பட்டால் மேலும் தண்ணீர் சேர்த்து.
- மாவை மென்மையான, மெல்லிய மற்றும் 10 நிமிடங்கள் மென்மையான வரை, தேவைப்பட்டால், கையில் ஒரு காய்ந்த மேற்பரப்பு மற்றும் கசக மாற்றி மாற்றி, எண்ணெய்க் கைகள்.
- 18 முதல் 20 சம பாகங்களாக மாவை பிரித்து, சுமார் 18 முதல் 19 அங்குல அகலம் வரை, ஒவ்வொரு துண்டு துண்டுப்பகுதியும் ஒரு வட்டத்திற்குள் உருட்டவும், வேலை மேற்பரப்பு மற்றும் பைல்லோவை மாவு மூலம் ஒட்டவும்.
குறிப்பு
உருட்டல் முனை முறையைப் பயன்படுத்தும் போது, தாள்கள் இரண்டு தாள்களின் தாளின் தாளில் இருக்கும். காலப்போக்கில், நீங்கள் நெறிமுறை மற்றும் ரோலிங் செயல்முறை தெரிந்திருந்தால், நீங்கள் கூட மெல்லிய மாவை செய்ய முடியும்; இருப்பினும், வர்த்தக பைல்லோ மாவின் தடிமனை வெளியே உருட்டிக்கொண்டு-ஒரு இயந்திரம் செய்யப்படுகிறது-ஒருபோதும் ஒருபோதும் அடைய முடியாது. நகல் தாளின் தடிமன் கூட அபராதம் மற்றும் மங்கலான மேலோட்டத்தை உருவாக்கும் என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 25 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 71 மி.கி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 3 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 0 கிராம் |