பெரும்பாலான தென்கிழக்கு ஆசிய நாடுகளில் காலை உணவு பெரும்பாலும் சூப், நூடுல்ஸ், அல்லது "கஞ்சி" (கஞ்சி) வடிவத்தை எடுத்துக் கொள்கிறது, இது உண்மையில் தடிமனான அரிசி சூப் ஆகும். இந்த அரிசி கஞ்சி ரெசிபி ஒரு நல்ல உதாரணம், நான் இரவு உணவு அதை செய்ய இன்னும் பொருத்தமான என்றாலும். நீங்கள் ஒரு குளிர் அல்லது காய்ச்சலுக்கு சண்டையிடுகிறீர்கள் என்றால் அது ஒரு இனிமையான, ஆறுதல் உணவு, சிறந்தது. மெதுவாக குக்கரில் சமைத்ததா, அல்லது அடுப்பில், கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளிலும் குறைவாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் (முழு தானியங்களுக்கான மாற்றீட்டை பார்க்கவும்) மிகவும் எளிது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 7+ கப் கோழி குழம்பு (சைவ என்றால், காய்கறி சாறு அல்லது சைவ சமையல் "கோழி")
- 1 1/2 கப் தாய் ஜாஸ்மின் அரிசி (மற்ற வகை அரிசி கூட வேலை செய்யும்) *
- 1/2 முதல் 1 கப் சிறிய புதிய அல்லது உறைந்த இறால்கள் / இறால் (உறை உறைந்தால்); அல்லது சைவ என்றால், க்யூப்ஸ் 1/2 கப் டோஃபு வெட்டு
- 1 thumb அளவு துண்டு
- கங்கை அல்லது இஞ்சி (உரிக்கப்பட்டு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- புதிய துளசி இலைகளை எடுத்துக் கொள்ளவும் (இலைகள் பெரியதாக இருந்தால் தோராயமாக வெட்டப்பட்டது)
- 1/2 முதல் 1 கப் புதிய கொத்தமல்லி (தோராயமாக வெட்டப்பட்டது)
- 3 ஸ்பூன் வெங்காயம், இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன
- 1 முதல் 3 டீஸ்பூன்.
- மீன் சாஸ் (சுவைப்படி) அல்லது சைவ மீன் மீன் சாஸ்
- சேவை செய்ய:
- விருப்ப: புதிய சிவப்பு மிளகாய் (வெட்டப்பட்டது) அல்லது தாய் சிவப்பு மிளகாய் சாஸ்
- 1 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ்
- 1 டீஸ்பூன். எள் எண்ணெய்
- வெள்ளை மிளகு ஒரு சிறுகோள் (அல்லது மாற்று கருப்பு மிளகு)
அதை எப்படி செய்வது
- நீங்கள் அடுப்பில் இந்த செய்முறையை உருவாக்க முடியும் என்றாலும், மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்துவது எளிதானது (இதை நீங்கள் நீண்ட காலமாக சமைக்க வேண்டும் என்பதற்காக இதைச் சரிபார்க்க வேண்டாம்). மெதுவாக குக்கரில் ஒரு மெல்லிய குக்கரில் வைக்கவும் (அல்லது "குறைந்த" நாள் முழுவதும் அல்லது இரவில் சமையல்). உப்பு மற்றும் குறைந்தது 2 மணி நேரம் சமைக்க அனுமதிக்க, அல்லது அரிசி மிகவும் மென்மையான வரை. குறிப்பு: அரிசி அதன் படிவத்தை நிறைய இழக்க வேண்டும், இதனால் கோதுமை கிரீம் போன்றது, அல்லது மிகவும் மென்மையான, தண்ணீரை அரிசி போல தோற்றமளிக்கும்.
- கடைசியாக 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் மெதுவாக குக்கருக்குக் கொத்திகளைச் சேர்த்துக் கொள்ளவும் - அவற்றை சமைப்பதற்கு மட்டும் போதும்.
- சூப் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், இன்னும் கொஞ்சம் குழம்பு அல்லது தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
- 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். மீன் சாஸ் பிளஸ் இஞ்சி, மற்றும் அசை. 2 டீஸ்பூன் வரை சேர்த்து, saltiness ஒரு சுவை சோதனை செய்ய. அதிக மீன் சாஸ் என்றால் உப்பு போதுமானதாக இல்லை. (மிகவும் உப்பு இருந்தால், சேர்க்க 1-2 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு). குறிப்பு: சாப்பிடுவதற்கு முன் சூப் ஒரு சிறிய சோயா சாஸ் சேர்க்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், இது saltiness சேர்க்கும்.
- கத்திகளாகவும், புதிய கொத்தமல்லி, துளசி, மற்றும் வசந்த வெங்காயம் ஆகியவற்றோடு தெளித்து வைக்கவும்.
- மிளகு மற்றும் சாஸ்கள் (சிவப்பு மிளகாய் சாஸ் அல்லது புதிய வெட்டு சிவப்பு மிளகாய், சோயா சாஸ், மற்றும் எள் எண்ணெய்) உடன் பரிமாறவும், உங்கள் குடும்பம் அல்லது விருந்தினர்கள் சுவைக்கு ஏற்ப தங்கள் சொந்த சேர்க்க அனுமதிக்கிறது. (நான் வழக்கமாக 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ், 1/2 முதல் 1 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய், மற்றும் ஒரு சிறிய மிளகு, உதாரணமாக உதாரணமாக.)
- எஞ்சியுள்ள குறிப்பு: இந்த சூப் நேரத்தைத் தாமதப்படுத்துகிறது. மிச்சத்தைத் தயாரிக்கும் போது, அடுப்பில் ஒரு தொட்டியில் சூடாகவும், மெல்லிய துலக்குதல் தேவைப்படலாம்.
- முழு தானியங்களைப் பயன்படுத்துவதால்: வழக்கமான வெள்ளை அரிசி விட சற்று நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதில் கவனமாக இருங்கள். எனினும், சுவை தான் நல்லது. உண்மையில், இந்த நாட்களில் நான் எப்போதாவது இந்த செய்முறையை பழுப்பு மற்றும் வெள்ளை அரிசி கலவை மற்றும் quinoa, buckwheat, போன்ற முழு தானியங்கள் ...- இது ருசியான!
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 385 |
| மொத்த கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 2,218 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 72 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 13 கிராம் |