மாஸ்கர்போன் (மாஸ் கார்-போஹே-இல்லே) என்பது தடித்த, கிரீம், மென்மையான இத்தாலிய "சீஸ்" ஆகும். ஏன் சொல் சீஸ் சுற்றி மேற்கோள்கள்? தொழில்நுட்ப ரீதியாக, மஸ்கார்போன் சீஸ் அல்ல. நாம் அதை சீஸ் குடும்பத்தின் பகுதியாக கூறுவோம்.
மாஸ்கர்போன் மென்மையாக சூடாகவும், கலந்த டர்ட்டிரிக் அமிலத்துடன் கலந்து, கிரீம் முடித்து, தடிமனாகவும் இருக்கும். தடித்த கிரீம் cheesecloth ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் 24 மணி நேரம் கழித்து மோர் மிகவும் ஆஃப் வடிகட்டிய போது, நீங்கள் க்ரீம் சிறிது இனிப்பு மற்றும் சற்று திகைப்பூட்டும் மாஸ்கார்போன் விட்டு.
மாஸ்கர்போன் பெரும்பாலான மளிகை கடைகளில் பால் பிரிவில் விற்கப்படுகிறது அல்லது நீங்கள் வீட்டில் உங்கள் சொந்த மஸ்கார்போன் உருவாக்க முடியும்.
தேன், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் எலுமிச்சை அனுபவம் கொண்ட ஒரு எளிமையான, இனிப்பு இனிப்பு, கலந்த மஸ்கார்போன். இந்த தேன் மற்றும் மஸ்கார்போன் டிப் பல்வேறு வழிகளில் பணியாற்ற முடியும் (ஒரு கரண்டியால் சாப்பிடுவதைத் தவிர)
- அரை பெரிய ஸ்ட்ராபெர்ரி வெட்டி ஒவ்வொரு அரை உள்ளே honeyed mascarpone பரவியது
- குக்கீகள் அல்லது கிரஹாம் பட்டாசுகள் மீது மஸ்கார்போனை பரப்புங்கள்
- Frosting (உடனடியாக பரிமாறவும் அல்லது குளிரூட்டப்பட்ட வைக்கவும், இல்லையெனில் frosting மென்மையாக மற்றும் உருகும்) க்கு cupcakes மீது பரவுங்கள்
- மெஷார்போன் வெளியே மெல்லிய முழு கிரீம் பரவியது, ஒரு சாஸ் அதை திருப்பு. பழங்கள், சர்க்கரை மற்றும் அத்திப்பழம் போன்ற பழ சாலட் அல்லது பழங்களின் பெரிய துண்டுகள் மீது தேன் மாஸ்கர்போன் சாஸ் ஊற்றவும்.
- பிரஞ்சு சிற்றுண்டி, வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெயை பதிலாக வெண்ணெய் மீது தேன் mascarpone பரப்பி
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 8 அவுன்ஸ் மஸ்கார்போன்
- 2 தேக்கரண்டி தேன் (அல்லது சுவைக்க)
- இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிட்டிகை (சுமார் 1/8 முதல் 1/4 தேக்கரண்டி வரை)
- 1 தேக்கரண்டி
- எலுமிச்சை அனுபவம்
அதை எப்படி செய்வது
ஒரு கிண்ணத்தில் மாஸ்க்ரப்போன், தேன், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மென்மையான வரை கலக்கவும். ஒரு காற்றோட்டமாக, துடைத்த துடைப்பான், ஒரு மூழ்கியது கலப்பான் பயன்படுத்த.
சாய்வு (குளிர்ந்த அமைப்பு) அல்லது அறை வெப்பநிலையில் (கிரீரிமியர் அமைப்பு) வழங்கப்படலாம்.
குறிப்பு குறிப்பு: தேன் மிகவும் அடர்த்தியாக இருந்தால், அது மாஸ்கார்போனுக்குள் துடைப்பது கடினம். தேவைப்பட்டால், அது நுரையீரலில் தேனீவை மெதுவாக அல்லது அடுப்பு வரை அடுப்பில் வைக்கவும்.
இந்த தேன் மற்றும் மஸ்கார்போன் டிப் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு சில நாட்களுக்கு வைத்திருக்கும்.
பொதுவாக, மஸ்கார்போன் ஒரு புதிய தயாரிப்பு ஆகும், அது விரைவில் மோசமாகிவிடும், எனவே ஒரு சில நாட்களுக்குள் மாஸ்கார்போன் எந்த திறந்த கொள்கலையும் பயன்படுத்தவும்.
மாஸ்கர்போன் வேறு என்ன செய்கிறது?
மாஸ்கர்போன் என்பது க்ரீம் ப்ரொச்சி மற்றும் புளிப்பு கிரீம் போன்ற மற்ற புதிய பால் பொருட்கள் போன்றது. அதனால் என்ன வித்தியாசம்?
மாஸ்கர்போன் கிரீம் மற்றும் டார்டாரிக் அமிலத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது சற்று இனிமையாகவும், சற்று இனிமையாகவும் இருக்கும்.
Creme fraiche என்பது mascarpone போலவே ஒரு பிரஞ்சு தயாரிப்பு, ஆனால் பெரும்பாலும் ஒரு tangier சுவை உள்ளது. Creme fraiche பாரம்பரியமாக இயற்கைக்குரிய பாக்டீரியா கலாச்சாரங்கள் இருந்து உட்கார்ந்து மற்றும் தணிந்து unpasteurized கிரீம் விடுவிப்பதன் மூலம் செய்யப்பட்டது. க்ரீம் முகமூடி இப்போது அடிக்கடி கிரீம் நொதிப்பதற்கு பாக்டீரியா கலாச்சாரங்கள் சேர்ப்பதன் மூலம் செய்யப்படுகிறது.
புளிப்பு கிரீம் மஸ்கார்போன் மற்றும் க்ரீம் ஃபோர்சே ஆகிய இரண்டிலும் குறைவான கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது. இது பாலுடன் நனைக்க லாக்டிக் அமிலம் பண்பாட்டை சேர்ப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. புளிப்பு கிரீம் குறைவாக உள்ளது, மேலும் கிருமி மூர்க்கமான மற்றும் மஸ்கார்போன் இரண்டையும் விட மிகவும் சுறுசுறுப்பான சுவை உள்ளது. பெரும்பாலும், அது புளிப்பு கிரீம் நறுக்குவதற்கு கூடுதல் சேர்க்கிறது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 82 |
| மொத்த கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 28 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 17 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 0 கிராம் |