அமி கிரிசரின் ருசியான நகைச்சுவையான, எப்பொழுதும் கண்டுபிடித்து, மிருதுவான மற்றும் தெளித்த அழகியல், அது நன்றாக இருக்கலாம் என்று சுருக்கமான இனிப்பு Noshings ஒரு செய்முறையை இருந்தால். க்ரிஸர், என்ன யூதர் உன்னால் சாப்பிடுபவர், மற்றும் ModernTribe.com இன் உரிமையாளர் இந்த "யுனிகார்ன் பேகல்ஸ்" அனைவருக்கும் டப்பிங் செய்தார், மேலும் அவரது வலைப்பதிவில் ஒரு விரைவு பார்வை லு கார்டன் ப்ளூ-பயிற்சி பெற்ற செஃப் அந்த மந்திர உயிரினங்களுக்குள் கனமாக இருப்பதை வெளிப்படுத்துகிறது.
"இந்த செய்முறையை மிகவும் தவறாகவோ அல்லது தவறாகவோ சரியாகி விட்டதா? நான் உன்னை நீதிபதியாக அனுப்பி விடுகிறேன், வளர்கிறாய், ஞாயிற்றுக்கிழமைகளில் அனைத்துப் பொருட்களும் இருந்தன, நான் ஒரு பீஸ்ஸா விதை பைக் சாப்பிடுவேன், இரண்டாவது பாதியில் ஒரு பேக்கல் ஒரு பேக்கல் என்ன செய்கிறது, ரகசியமானது கொதிக்கும் நீரில் உள்ளது, இது வெளிப்படையான கரடுமுரடான வெளிப்புறம் மற்றும் மென்மையான உள்ளே கொடுக்கிறது.இந்த பேக்கல்களில் கடுமையான இலவங்கப்பட்டை சர்க்கரை முதலிடம் வகிக்கிறது.இது பாரம்பரியமாக இல்லை, பிகேல்ஸ் பின்னர் குக்கீ மாவை-ஈர்ப்பால் கிரீம் சீஸ் நிரப்பப்பட்டிருக்கும்.
ரெசிபி ஸ்வீட் நோஷிங்ஸ்ஸின் அனுமதியுடன் மறுபதிப்பு: அமி கிரிச்சரால் பாரம்பரிய ட்யூஸ்டெர்ஸில் புதிய திருப்பங்கள். (ராக் பாயிண்ட், 2016)
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- Snickerdoodle Bagels க்கு:
- 2 கப் (475 மில்லி) சூடான நீர் (110ºF / 43ºC), பிரிக்கப்பட்டது
- 2¼ தேக்கரண்டி (1 பாக்கெட்) செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட்
- 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, பிரிக்கப்பட்டு, 1 கப் (200 கிராம்) பைகளில் ஊறவைப்பதற்காக
- 5 கப் (710 கிராம்) ரொட்டி மாவு, மேலும் தேவைப்பட்டால் மேலும்
- டார்ட்டர் 1 தேக்கரண்டி கிரீம்
- 2 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி காய்கறி, கனோலா அல்லது திராட்சை விதை எண்ணெய், மேலும் கிண்ணத்தை உறிஞ்சுவதற்கு மேலும்
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு
- 2 தேக்கரண்டி தரையில் இலவங்கப்பட்டை, பிளஸ்
- பேக்ஸ் மீது தெளித்தல் 1 தேக்கரண்டி
- கொதிநிலைக்கு:
- 4 quarts (3.8 l) தண்ணீர்
- 1 கப் (225 கிராம்) இருண்ட பழுப்பு சர்க்கரை
- கிரீம் சீஸ்:
- 2 தேக்கரண்டி unsalted வெண்ணெய்
- ½ கப் (115) ஒளி பழுப்பு சர்க்கரை
- 1/8 டீஸ்பூன் கோசர் உப்பு
- 8 அவுன்ஸ் (227 கிராம்) கிரீம் சீஸ், மென்மையாக
- ¼ கப் (28 கிராம்) தூள் சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு
- ½ கோப்பை (87 கிராம்) semisweet மினி சாக்லேட் சில்லுகள்
- ½ கப் (13 கிராம்) ஸ்ப்ரிங்க்லஸ் (நீண்ட தூவுதல்களை பயன்படுத்தவும், அவை இரண்டும் இரண்டறக் கூடாது)
அதை எப்படி செய்வது
1. முதலில், மாவை தயார் செய். 1 கப் (235 மில்லி) சூடான தண்ணீர் ஈஸ்ட் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை உங்கள் ஸ்டாண்ட் கலவை கலந்த கலவையுடன் இணைத்து, 10 நிமிடங்கள் உட்கார்ந்து, அது குமிழ்கள், foams மற்றும் இரட்டையர் அளவு வரை உட்காரலாம். அது இல்லாவிட்டால், தண்ணீர் மிகவும் சூடாகவும், மிகவும் குளிராகவும், அல்லது ஈஸ்ட் பழையதாகவும் இருந்தது. மீண்டும் முயற்சி செய்!
2. பிறகு 4 கப் (568 கிராம்) மாவு, சர்க்கரை, உப்பு, எண்ணெய், வெண்ணிலா, 2 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை, மீதமுள்ள 1 கப் தண்ணீர், மற்றும் 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை கலவையை சேர்க்கவும்.
ஒரு மென்மையான, நிறுவன மாவை வரை 10-15 நிமிடங்கள் ஒரு மாவை கொக்கி குறைந்த கலக்க. மாவை ஒட்டும் என்றால், சிறிது மாவு சேர்க்கவும்; இது ஒரு சிறிய உலர் என்றால், கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்க்கவும். 5 அல்லது 5 கப் மாவுகளை விட அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தேவைப்படலாம்.
3. எண்ணெய், உறை, மற்றும் 60-90 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் எழுந்து ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவை வைக்கவும், அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை. நான் என் அடுப்பில் சூடாக (200ºF / 93ºC) திரும்ப மற்றும் மேல் மாவை வைக்கிறேன்.
4. மாவு தயாராக இருக்கும் போது, 4 quarts தண்ணீர் மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை (இந்த சுவை சேர்க்கிறது) நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய stockpot கொண்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு. பின்னர் குறைந்த வெப்பம் அது அரிதாகவே உறிஞ்சப்படுகிறது.
5. Preheat அடுப்பில் 425ºF / 220ºC.
6. 1 கப் (200 கிராம்) சணல் சர்க்கரை சேர்த்து 1 தேக்கரண்டி தரையில் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து உண்ணுங்கள். (நீங்கள் விரும்பினால் நீங்கள் இன்னும் இலவங்கப்பட்டை பயன்படுத்த முடியும்.) வரி 2 பேக்கிங் தாள்கள் காகிதத்தில் காகித மற்றும் ஒதுக்கி அமைக்க.
7. மாவை தயார் செய்யும்போது, அதை 1-2 நிமிடங்கள் சற்று தள்ளி, சிறிது சலிக்கவும். 8 சம பாகங்களாக மாவை பிரிக்கவும் மற்றும் பந்துகளில் உருட்டவும். உலர்ந்த இல்லை அதனால் நீங்கள் பிளாஸ்டிக் மடக்கு மூடப்பட்டிருக்கும் பயன்படுத்தி இல்லை மாவை வைத்து. ஒவ்வொரு கட்டத்தின் மையப்பகுதியிலும் உங்கள் கட்டைவிரலைப் பயன்படுத்தி, பைல் துளை செய்ய நீட்டவும். தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாள்களில் 2 அங்குல (5 செமீ) பேகலைகளை வைக்கவும். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடு மற்றும் 15-20 நிமிடங்கள் அதிகரிக்கலாம், அல்லது அவர்கள் மிதவை சோதனை அனுப்பும் வரை. (மிதவை சோதனைகள் என்றால் என்ன? நீங்கள் கேட்டது மகிழ்ச்சி, அறை-வெப்பநிலை நீருடன் ஒரு பேகல்-அளவிலான கிண்ணத்தை நிரப்பவும், கிண்ணத்தில் ஒரு பைல் வைக்கவும், அது மிதந்து சென்றால், உங்கள் பேக்கெட்கள் கொதிக்கவும் சுட்டுக்கொள்ளவும் தயாராக இருக்கும். , மீண்டும் ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்களும் சரிபார்க்கவும்.)
8. இப்போது அது கொதிக்க மற்றும் சுட வேண்டும் நேரம்! கொதித்தெழுந்த உங்கள் பேஜெல்ஸ் அவர்கள் அந்த கொடூரமான வெளியே மற்றும் மென்மையான உள்ளே கொடுக்கிறது. குளிர்விக்கும் ரேக் தயாரிக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 1 நிமிடம் ஒரு நேரத்தில் 3-4 பேகல்களை கொட்டிவிட்டு, குளிர்விக்கும் ரேக் மீது உலர விடுங்கள். அவர்கள் கொதிக்கும்போது விரிவாக்க வேண்டும். இலவங்கப்பட்டை-சர்க்கரை கலவை உடனடியாக டாப்ஸ் தெளிக்கவும், ஆனால் பேகலின் இருபுறமும் மூடுவதற்கு ஊக்கத்தை எதிர்க்கவும், இது எரிந்த கேரமல் குழப்பத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. பேக்கிங் ஷீட்களில் பேக்கேஜ்களை வைக்கவும், 13-15 நிமிடங்கள் தங்கம் வரை சுட வேண்டும்.
9, பேக்கேஜ்கள் பேக்கிங் செய்யும் போது, கிரீம் பாலாடை தயாரிக்கவும். முன்னர் குறிப்பிட்டபடி, இது மாறுவேடத்தில் பனிப்பொழிவு ஏற்படுகிறது, ஆனால் காலை உணவுக்காக நாங்கள் அதை கிரீம் பாஸ் என்றழைக்கிறோம். பழுப்பு சர்க்கரை கரைக்கும் வரை ஒரு சிறிய வெந்தயத்தில், நனைத்த வெண்ணெய், பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் உப்பு நடுத்தர குறைந்த வெப்பத்தில் உப்பு. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்ச்சியுங்கள். ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், 2-3 நிமிடங்கள் வரை ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை கிரீம் சீஸ், தூள் சர்க்கரை, மற்றும் வெண்ணிலா அடிக்க. பின்னர் வெண்ணெய் கலவையில் அடித்து. சாக்லேட் சிப்ஸ் மற்றும் ஸ்ப்ரிங்க்லஸில் கிளறுங்கள். கிரீம் சீஸ் முதலில் ஒரு கரண்டியால் முடிக்காதபட்சத்தில் 5 நாட்களுக்கு குளிரூட்டப்படும்.