ப்ரீட்ஸெல்ஸ் உலகெங்கும் அறியப்பட்டு உலகம் முழுவதும் நேசிக்கப்படுகிறது, ஆனால் டச்சு ப்ரீட்ஸெல்ஸ் நீங்கள் உண்ணக்கூடிய உப்பு சிற்றுண்டிலிருந்து வித்தியாசமாக இருக்கிறது. நெதர்லாந்தில், ப்ரீட்ஸெல்ஸ் அல்லது க்ரக்கலிங்கன் உள்நாட்டில் அழைக்கப்படுவதால், இனிப்புக்கு பதிலாக இனிப்பு இருக்கிறது.
பெரும்பாலான டச்சு கடைகள் இப்போதெல்லாம் இயந்திரத்தனமாக வெட்டு பேஸ்ட்ரி ப்ரீட்ஸெல்ஸை விற்பனை செய்கின்றன, ஆனால் பாரம்பரிய பேக்கரி ஈஸ்ட் மாவைக் கையில் கையில் எடுத்த சில ரொட்டி விற்பனையாளர்கள் இன்னமும் இருக்கிறார்கள். இந்த வகை முள்ளம்பன்றி மென்மையான மற்றும் மென்மையான வடிவங்களில் கிடைக்கின்றது.
பின்வரும் செய்முறையானது மென்மையான ப்ரீட்ஸெல்ஸ் ஆகும். அவர்கள் வழக்கமான வழியில் அல்லது கூடுதல் நீண்ட மற்றும் மெல்லர் mannen ('ஒல்லியாக ஆண்கள்') மெல்லிய செய்ய. மாற்றாக, ஒரே மாவை, இரண்டு சிறிய பேக்கிங் தாள்களிலிருந்து இரண்டு சிறிய ப்ரீட்ஸெல்களை உருவாக்கவும், அவை சிறியதாக இருப்பதை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளவும், அவை முணுமுணுப்பதைக் குறிக்கும்.
இந்த செய்முறையை ஹெட் நெடர்லேண்ட்ஸ் பேக்கேக்கிலுள்ள அசல் டச்சு மொழியில் மொழிபெயர்க்கப்பட்டு டச்சு உணவு தளத்தில் வெளியீட்டாளரின் அனுமதியுடன் வெளியிடப்பட்டது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 கப் (250 கிராம்) அனைத்து நோக்கம் மாவு ( தார்வெல்லோம் )
- 1½ தேக்கரண்டி உடனடி ஈஸ்ட்
- 2 டீஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு சர்க்கரை ( kristalsuiker )
- ஒரு தாராள ¼ தேக்கரண்டி உப்பு
- 3 ½ டீஸ்பூன் (50 மில்லி) டிப்பிட் பால்
- ஒரு சிறிய ½ கப் (3.5 அவுன்ஸ் / 100 கிராம்) சிறந்த தரம் வெண்ணெய், உருகிய
- 1 முட்டை (தளர்வாக அடித்து)
- 1 கப் (200 கிராம்) தூய கரும்பு சர்க்கரை (அல்லது பழுப்பு சர்க்கரை அல்லது டெமேராரா) ( லிச்செட் பாஸ்ட்டெட்ஸ்யுக்கர் , டிப்ஸ்கள் பார்க்கவும்)
- நீங்கள் தேவைப்படும்: ஒரு நிலைப்பான் கலவை, ஒரு சிதறடி, ஒரு மிளகாய் மேற்பரப்பு அல்லது ஒரு சிலிகான் பேக்கிங் பாய், இரண்டு அல்லது மூன்று பேக்கிங் தாள்கள் மற்றும் / அல்லது ஒரு தட்டு மற்றும் ஒரு பெரிய தட்டு; பேராசிரியர் பிளாஸ்டிக் மடக்கு மற்றும் ஒரு கம்பி குளிரூட்டும் ரேக்
அதை எப்படி செய்வது
ஒரு நிலைப்பாட்டை கலவை பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு, ஈஸ்ட், தானிய சர்க்கரை மற்றும் உப்பு வைக்கவும். பாலுடன் பால், வெண்ணெய் மற்றும் முட்டை சேர்த்து, ஈரமான மற்றும் உலர்ந்த கலவைகளை ஒன்றாக சேர்த்து கலவையை பயன்படுத்தவும். இது ஒரு மென்மையான, மிருதுவான, அல்லாத ஒட்டும் மாவை உருவாக்குகிறது வரை கலவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
உங்களிடம் ஸ்டாண்டர் கலவை இல்லை என்றால், மாவை ஒரு floured மேற்பரப்பு அல்லது ஒரு சிலிகான் பாய் மீது மாவு. மாவை சரியான நிலைத்தன்மையை அடைந்துவிட்டால், அதை ஒரு பந்தை வடிவமைத்து கிண்ணத்தில் மீண்டும் வைக்கவும்.
பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது ஒரு ஈரமான தேநீர் துண்டு கொண்டு கிண்ணத்தில் மூடி மாவை கிட்டத்தட்ட இரட்டித்து வரை ஒரு சூடான, வரைவு இலவச இடத்தில் வைக்கவும். இது ஒரு செறிவான மாவை ஏனெனில், சாதாரண ரொட்டி மாவை விட உயரும் சிறிது நேரம் எடுக்கும்.
ஒரு சுத்தமான தட்டில் அல்லது பேக்கிங் தாள் மீது பழுப்பு சர்க்கரை ஒரு மூன்றில் பற்றி தெளி, மற்றும் ஒரு பெரிய தட்டில் சர்க்கரை ஓய்வு ஊற்ற. உங்கள் கைப்பிடியைப் பயன்படுத்தி, மாவை குத்து (குறிப்புகள் பார்க்கவும்) மற்றும் மீண்டும் மென்மையாக்கவும். மாவைப் பதினாறு சம பாகங்களாக பிரிக்கவும், பேக்கிங் தாள் அல்லது தட்டில் சர்க்கரையில் டாஸில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு பகுதியும் சமமாக பூசப்பட்டிருக்கும். ஒரு பக்கத்திற்கு sugared மாவை துண்டுகள் அமைக்க.
இப்போது ஒரு சர்க்கரையான மாவை எடுத்து, 12-அங்குல (30 செமீ) நீளத்தை அளக்கும் ஒரு நீண்ட, மெல்லிய குழாய் வடிவத்தை உருவாக்க ஒரு சுத்தமான (அவிழாத) வேலை மேற்பரப்பில் முன்னோக்கி நகர்த்தவும். தட்டில் சர்க்கரையின் வழியாக குழாயைப் பிடுங்குவீர்களானால், அது முற்றிலும் மூடப்பட்டிருக்கும், அதை அரை மடங்காக அடுக்கி, பின் அதை முன்னும் பின்னும் அதே அளவு நீளத்தை அளவிடும் ஒரு குழாயினை உருவாக்கும் வரை அதை முன்னோக்கி நகர்த்தவும்.
பேக்கிங் தாள் அல்லது தட்டில் சர்க்கரை குழாயைத் தட்டச்சு செய்து ஒதுக்கி வைக்கவும். மாவை மீதமுள்ள துண்டுகளுடன் மீண்டும் செய்யவும். மாவை துண்டுகள் சர்க்கரை உள்ள 'வியர்வை' வேண்டும்; இது சர்க்கரை ஒரு சிறிய பகுதி ஈரப்பதம் தோன்ற ஆரம்பிக்கும் என்று அர்த்தம்.
கிரீஸ் ஒரு சுத்தமான பேக்கிங் தாள் (அல்லது greaseproof- அல்லது காகிதத்தோல் காகித அதை மூடி). நீண்ட, சிறிய, முள்ளம்பன்றி வடிவங்களைக் குழாய்களால் திசை மாற்றி, மாவை அடியில் உள்ள முனைகளைத் துடைத்து விடுங்கள். பேக்கிங் தாள் மீது ப்ரீட்ஸெல்ஸை வைக்கவும். மேகிரே மன்னைன் செய்ய, ஒரு நீண்ட, குறுகலான வடிவத்தை உருவாக்குவதற்கு சிறிது உள்படங்களை அழுத்தவும், பின்னர் உங்கள் கைகளின் உள்ளங்கைகளைத் தட்டவும்.
பிளாஸ்டிக் உறை கொண்ட பேக்கிங் தாள் மூடிய மற்றும் ப்ரீட்ஸெல்கள் அளவு இரட்டையர் வரை ஒரு சூடான, வரைவு இலவச இடத்தில் உயரும் அனுமதிக்க.
இதற்கிடையில், அடுப்பில் 390 டிகிரி எஃப் (200 டிகிரி C) க்கு முன்பே. 10-15 நிமிடங்கள் தங்க நிற பழுப்பு வரை கிருகாலிங்கனை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், ஆனால் அவர்கள் மீது கண் வைத்திருங்கள். சர்க்கரை caramelize தொடங்கும் முறை அவர்கள் எளிதாக எரிக்க முடியும்.
அடுப்பில் இருந்து ப்ரீட்ஸெல்ஸை அகற்றவும், அவற்றை கம்பிவழங்கல் ரேக் மீது குளிர்விக்க முன் சில நிமிடங்களுக்கு பேக்கிங் தாள் மீது ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும்.
குறிப்புகள்:
- Krakelingen வரலாற்றைப் பற்றி மேலும் அறிக.
- Basterdsuiker ஒரு வழக்கமான டச்சு தயாரிப்பு ஆகும். வெண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை சர்க்கரை மற்றும் பிற பொருட்கள் சேர்த்து உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இந்த கலவையானது சில உறுப்பு கட்டமைப்புகளை அடைய உதவுகிறது. மூன்று வகைகள், வெள்ளை, பழுப்பு மற்றும் கறுப்பு பழுப்பு, விட் பேஸ்டெர்ட்ஸ்யூக்கர், (licht) ப்ரூன் பாஸ்ட்டெட்குயூக்கர் அல்லது கெல basterdsuiker மற்றும் donkerbruine basterdsuiker என்று அழைக்கப்படுகின்றன . இது டச்சு பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் சில டச்சு மளிகை நாவல்களிலிருந்து பரவலாக கிடைக்கிறது. தூய கரும்பு சர்க்கரை, பழுப்பு சர்க்கரை அல்லது டெமேராரா ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி நாம் சிறந்த முடிவுகளை மாற்றிவிட்டோம்.
- ரொட்டி மாவை கீழே குத்து எப்படி என்று அறிக.
- ஒரு காற்றழுத்த தகடுகளில் சேமிக்கப்படும் போது சக்ரெட் ப்ரெடிசல்கள் கிட்டத்தட்ட ஒரு வாரத்திற்கு வைத்திருக்கும்.