இந்த எளிதான செய்முறையை, ஆம்ஸ்டர்டாம் மிக பிரபலமான patissier, Cees Holtkamp, டச்சு Sinterklaas விழாக்களில் பாரம்பரியமாக அனுபவித்து என்று வீட்டில் pepernoten , பழங்கால டச்சு aniseed மற்றும் தேன் குக்கீகளை ஒரு மணம் தொகுதி வழங்குகிறது.
டச்சு தங்களை நேராக வைக்க போராடுகிற போதிலும் கூட, க்ருட்நோட்டனுடன் pepernoten குழப்பமடையக்கூடாது. உண்மையில், அவர்களின் குழப்பமான பெயர்கள் மற்றும் செயின்ட் நிக்கோலஸ் தினத்தைச் சுற்றியுள்ள வாரங்களில் இரு குக்கீகளும் நுகரப்படும் என்ற உண்மையை தவிர்த்து, அவர்கள் ஒன்றுமில்லை.
க்ரூட்நொட்டானது கிங்கர்பிரெட் போன்ற சிறிய, சிறிய முள்ளான குக்கீகளாகும் (எங்கள் குரைட்நோட்டன் ரெசிபியைப் பார்க்கவும்) மற்றும் இலவங்கப்பட்டை, பழம், வெள்ளை மிளகு, ஏலக்காய், கிராம்பு மற்றும் ஜாதிக்காய் போன்ற மசாலா கலந்த கலவையுடன் ருசிக்கப்படுகின்றன. மறுபுறம், Pepernoten தேன் மற்றும் தரையில் aniseed மற்றும் ஒரு மெல்லிய அமைப்பு, நுட்பமான licorice சுவையை மற்றும் ஒரு பழமையான ரஸ்-போன்ற வடிவத்தில் உள்ளது.
பின்வரும் செய்முறை Koekje சமையல்காரர் இருந்து மற்றும் அசல் டச்சு இருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டது மற்றும் வெளியீட்டாளர் அனுமதி இங்கே வெளியிடப்பட்டது. நாம் செய்முறையை அமெரிக்க அளவீடுகளாக மாற்றினாலும், இது ஒரு patissier இன் செய்முறை ஆகும், மேலும் டிஜிட்டல் சமையலறை அளவையும், நாங்கள் அடைப்புக்குறிக்குள் வழங்கிய அசல் ஐரோப்பிய அளவையும் பயன்படுத்தி சிறந்த முடிவுகளை பெறுவீர்கள்.
நீங்கள் ஒரு சர்க்கரை வெப்பமானி, ஒரு மாவை கொக்கி இணைப்பு அல்லது மாவை கொக்கி இணைப்பு, மற்றும் ஒரு 9 அங்குல வசந்த வடிவம் கேக் தகரம் (22 செ) ஒரு நிலைப்பாட்டை கலவை ஒரு கை கலவை வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/2 கப் (150 கிராம்) தேன்
- 1/4 கப் (60 கிராம்) தண்ணீர்
- 1/2 கப் (100 கிராம்) ப்ரெய்ன் பாஸ்டர்ட்டுவேக்கர்
- 3 1/3 கப் (300 கிராம்) கம்பு மாவு
- 1/2 தேக்கரண்டி. (3 கிராம்) உப்பு
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் (கிரீஸ்)
- 1 1/2 டீஸ்பூன். (12 கிராம்) அடித்தார்
- 1 டீஸ்பூன். (10 கிராம்) பேக்கிங் பவுடர் (sieved)
அதை எப்படி செய்வது
- கலவையை ஒரு சர்க்கரை வெப்பமானி மீது 194 டிகிரி எஃப் (90 டிகிரி சி) வரை அடையும் வரை ஒரு வெந்தயத்தில், தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை 2 3/4 டீஸ்பூன் (40 கிராம்) தேனை வெப்பம். ஒரு மாவை கொக்கி இணைப்பு (அல்லது ஒரு மாவை கொக்கி இணைப்பு ஒரு ஸ்டாண்டில் கலவை கிண்ணத்தில் கலவையை ஊற்ற மற்றும் மாவை அந்த மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசைதல்) ஒரு கை கலவை பயன்படுத்தி கம்பு மாவு மற்றும் உப்பு வெப்பம் மற்றும் கலவை இருந்து எலுமிச்சை நீக்க. முற்றிலும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. சூரியகாந்தி எண்ணெய் சில பிளாஸ்டிக் மடக்கு கிரீஸ் மற்றும் பிளாஸ்டிக் மடக்கு கொண்டு மாவை மூடி. மாவை வெப்பநிலையில் ஒரு நாள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும்.
- அடுத்த நாள், அடுப்பில் 340 டிகிரி எஃப் (170 டிகிரி C) வெப்பநிலையை முன்னிட்டு. மீதமுள்ள 1 1/3 டீஸ்பூன் (20 கிராம்) தண்ணீர் மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் நன்கு சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. உங்கள் கையில் சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஒரு சிறிய தேய்க்கவும் மற்றும் சிறிய பந்துகளில் ரோல், சுமார் ஒரு பளிங்கு அளவு. ஒரு சுற்று வசந்த வடிவம் கேக் தகரம் பந்துகளில் வைக்கவும். கேக் டின் அடர்த்தியாக பொதியிடப்பட்டிருக்கலாம் , இது ஒருவருடைய தொடுகோடு தொட்டால் அது ஒரு விஷயமே இல்லை.
- தங்க பழுப்பு வரை preheated அடுப்பில் 20 நிமிடங்கள் pepernoten சுட்டுக்கொள்ள. நீங்கள் குக்கீகளை மீது சிறிது நேரடியாக அழுத்திப் பார்த்தால், அவர்கள் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக மீண்டும் குதித்துவிட வேண்டும். அடுப்பில் இருந்து தின் எடுத்து, ஒரு டிஷ் மீது கவிழ்ந்து மற்றும் pepernoten பிரிக்க. ஒரு காற்று-இறுக்கமான கொள்கலனில் குளிர்ச்சியாகவும் வைத்திருக்கவும் அனுமதிக்கவும்.
குறிப்புகள் :
- விளிம்புகள் மிக விரைவாக சுட வேண்டாம் அல்லது மிகவும் கடினமாக இருக்கும், எனவே Pepernoten ஒரு வசந்த வடிவத்தை தகரில் சுட வேண்டும்.
- Basterdsuiker ஒரு வழக்கமான டச்சு தயாரிப்பு மற்றும் எளிதில் மாற்ற முடியாது. வெண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை சர்க்கரை மற்றும் பிற பொருட்கள் சேர்த்து உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இந்த கலவையானது சில உறுப்பு கட்டமைப்புகளை அடைய உதவுகிறது. மூன்று வகைகள், வெள்ளை, பழுப்பு மற்றும் கறுப்பு பழுப்பு, விட் பேஸ்டெர்ட்ஸ்யூக்கர் , (licht) ப்ரூன் பாஸ்ட்டெட்குயூக்கர் அல்லது கெல basterdsuiker மற்றும் donkerbruine basterdsuiker என்று அழைக்கப்படுகின்றன . இது டச்சு பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் இணையத்தில் சில டச்சு மளிகைகளில் பரவலாக கிடைக்கிறது.
- தரையில் aniseed அதன் சுவையை இழந்து ஏனெனில், நாங்கள் இந்த மசாலா முழு வாங்கும் நீங்கள் அவர்களுக்கு வேண்டும் முன் அவர்களை நசுக்கு ஆலோசனை. ஒரு ஸ்பைஸ் சாணை, ஒரு மோட்டார் மற்றும் பெஸ்டலைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது உருளைக்கிழங்கை ஒரு பையில் எடுத்து, ஒரு ரோலிங் முனையுடன் போடவும். இந்த செய்முறையில் சல்லடை மட்டுமே நன்றாக தூள் பயன்படுத்தவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 34 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 2 மிகி |
| சோடியம் | 123 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 6 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 1 கிராம் |