Joojeh மொழியில் வெண்ணெய் கோழி மற்றும் joojeh kebabs பாரசீக கால ஈரானிய உணவு காணப்படும் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பொதுவான உணவுகளில் ஒன்றாகும். Skinless கோழி மார்பக பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் ஆனால் நீங்கள் ஒரு முழு கோழி வெட்டி அனைத்து பாகங்கள் பயன்படுத்த முடியும். எலுமிச்சை, எண்ணெய், வெங்காயம், தயிர் மற்றும் அடிக்கடி குங்குமப்பூ ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் கலவையில், கோழி, துண்டுகளாக வெட்டி, எலும்பு அல்லது அரைக்கப்படுகிறது. இறைச்சியில் ஒரு நாள் கழித்து, அவர்கள் skewers மற்றும் வறுக்கப்பட்ட மீது திரிக்கப்பட்ட.
உணவகங்களில் அல்லது ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட நிகழ்வுகள் போன்ற சாதாரண முறையிலான அமைப்புகளில், பாசுமதி அரிசி ஒரு படுக்கை மீது அவர்களின் வற்புறுத்தலுடன் வறுக்கப்பட்ட கபூக்களை நீங்கள் காணலாம். ஆனால் வீட்டில் சமையல்காரர்கள் அல்லது தெரு உணவு விற்பனையாளர்கள் அடிக்கடி skewers ஆஃப் கோழி இழுக்க மற்றும் துருக்கி மற்றும் ஈரானில் பொதுவான ஒரு மெல்லிய, மென்மையான, புளிப்பு ரொட்டி இது lavash அவர்களுக்கு சேவை. நீங்கள் நிச்சயமாக பிடா ரொட்டி, அதை சேவை செய்ய முடியும்.
நீங்கள் ஷிஷ் கப்பாப் என்ற பதத்தை நன்கு அறிந்திருந்தால், துருக்கியில் துருக்கியும், துருக்கியில் நீங்கள் சொல்வது கஷாபும் ஆட்டுக்குட்டி. எனினும், கபாப் என்ற வார்த்தை பொதுவாக மத்தியகிழக்கில் எந்த வகை புளிப்பு இறைச்சியைக் குறிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, joojeh kebab என்று ஒரு skewer ஒரு வறுக்கப்பட்ட கோழி பொருள்.
Skewers மீது grilling விஷயங்கள் இப்போது அமெரிக்காவில் மிகவும் பொதுவான மற்றும் அது இறைச்சி, கடல், காய்கறிகள் அல்லது இனிப்பு மற்றும் கேக் துண்டுகளாக்கி போன்ற இனிப்பு பொருட்கள் இருக்க முடியும். உண்மையில் அது சதுப்புநிலத்தோடு சேர்ந்து சேவை செய்வது, அது மத்திய கிழக்கில் இருப்பதைப் போலவே, ஒரு ரசிகர் விளக்கமும் ஆகும். நான் கோடை சமையல்காரன் அவுட்கள் நிறைய இருந்தேன் மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி துண்டுகள் skewers மீது திரிக்கப்பட்ட மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் பெல் மிளகு துண்டுகளாக்கி கொண்டு மாற்றி. ஆனால் ஒரு உண்மையான joojeh முக்கிய நிச்சயமாக இறைச்சி உள்ளது. மகிழுங்கள்!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 lb. கோழி (1 அவுன்ஸ் 1 1/2 அங்குல துகள்களாக வெட்டப்படாத, தோல்மற்ற மார்புகள்)
- 1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய் (பிளஸ் 1 தேக்கரண்டி சூடான தண்ணீர்)
- 1 பெரிய வெங்காயம் (மஞ்சள், உரிக்கப்படுதல் மற்றும் வெட்டப்பட்டது)
- குங்குமப்பூவின் 10 போக்குகள்
- 1 தேக்கரண்டி. உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி. கருமிளகு
- 1/8 தேக்கரண்டி. சிவப்பு மிளகு (நசுக்கியது)
அதை எப்படி செய்வது
குளிர்ந்த நீரில் கோழி மற்றும் துடைப்பம் துண்டிக்கவும் ஒரு காகித துண்டு கொண்டு. 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டு. ஆலிவ் எண்ணெய், வறுத்த வெங்காயம், குங்குமப்பூ, உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றை இறைச்சியை தயாரிக்கவும். இறைச்சி உள்ள கோழி மார்பக துண்டுகளை ஊற மற்றும் சமையல் முன் 24 மணி நேரம் உறை பதனப்படுத்து.
நடுத்தர உயர்வு அல்லது 350 டிகிரி (F) க்கு அடுப்பில் ஒரு கிரில்லை உருவாக்கவும். சர்க்கரைகளில் கோழி க்யூப்ஸ் வைக்கவும் மற்றும் கோழி அடுப்பில் கிரில் அல்லது 20-30 நிமிடங்கள் சுமார் 15-20 நிமிடங்கள், குறைந்தது 165 (எஃப்) அடையும் வரை சமைக்க.
வறுத்த காய்கறிகளால் பாசுமதி அரிசி ஒரு படுக்கையில் கபடிகளை பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 537 |
| மொத்த கொழுப்பு | 42 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 26 கிராம் |
| கொழுப்பு | 95 மி.கி. |
| சோடியம் | 680 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 8 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 31 கிராம் |