இந்த புதிய கோடைகாலத்திலும், இலையுதிர்கால மாதங்களிலும் புதிய, சதைப்பற்றுள்ள காதுகள் சிறந்தவை. சோளம் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன, மேலும் வளரும் மற்றும் பயன்படுத்துகின்ற ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் பொதுவாக அவர்களின் பாரம்பரிய சோளப் பொருட்களின் நீண்ட பட்டியல் உள்ளது. இன்று நான் உன்னுடன் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்புகிறேன், மெக்ஸிகோவில் புதிய சோளம் சாப்பிட பல, சுவையான வழிகளில். இந்த உணவை எஸ்கிட்டுகள் என்று அழைக்கின்றனர், மேலும் அஸ்டெக் நாஹூஹூ மொழி மொழியிலிருந்து "வறுத்த சோளம்" என்று மொழிபெயர்க்கப்படுகிறது. ஆனால் esquites வெறுமனே வறுக்கப்பட்ட சோளம் விட மிகவும், இது மெக்ஸிக்கோ மிகவும் பிரபலமான மற்றும் நேசித்தேன் சிற்றுண்டி மத்தியில் உள்ளது.
நீங்கள் மெக்ஸிக்கோவுக்குச் சென்றால், சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி வெள்ளை ஸ்டைரோஃபாம் கோப்பையில் பணியாற்றும் சூடான ஆடைகளை விற்பனை செய்யும் ஒரு நிலைப்பாடு அல்லது தெரு விற்பனையாளர் சந்திக்க நேரிடும். (நீங்கள் அமெரிக்காவில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால், ஒரு பெரிய மெக்சிகன் குடியேறிய மக்களுடன் நீங்கள் அண்டை நாடுகளில் வசிக்க முடியும்.) விற்பனையாளர்கள் எப்பொழுதும் அண்டை மூலைகளிலும் சந்தைகள், உள்ளூர் திருவிழாக்கள், மற்றும் நாடு தழுவிய விடுமுறை கொண்டாட்டங்களிலும் எப்போதும் உள்ளனர். சிறந்த esquites கண்டுபிடிப்பதில் surefire வழி, மற்றும் கோப் மீது வறுக்கப்பட்ட சோளம், மற்றொரு மெக்சிகன் பிடித்த, விற்பனையாளர்கள் கூட்டத்தை தொடர்ந்து. பணியாற்றிக் கொண்டிருக்கும் நபர்களையோ அல்லது அவர்களது வாயில்களில் ருசியான கர்னல்களைச் சுவைத்திருக்கும் நபர்களையோ குறைந்தபட்சம் இரண்டு பேர் கொண்டிருக்கும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
செய்முறை, பொருட்கள், மற்றும் முதலிட விருப்பங்களை ஒரே ஒரு மெக்சிகன் மாநில இருந்து மற்றொரு மாறுபடும், ஆனால் குடும்பங்கள் இடையே வேறுபடுகிறது. சோள கர்னல்கள் அடுப்பில் இருந்து அகற்றப்பட்டவுடன் அவர்கள் எண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது வெண்ணெய், மற்றும் பருப்புகளின் வரிசை ஆகியவற்றை சாப்பிடலாம். சிலர் கர்னல்களுக்கு குழம்பு சேர்க்க மற்றும் ஒரு நீண்ட நேரம் குவளை விரும்புகிறேன். எஸ்கிவிகளுக்கு சேவை செய்யும் போது, அது வழக்கமாக ஒரு கப் உள்ளே இருக்கிறது. நீங்கள் ஒரு விற்பனையாளரிடமிருந்து அவற்றை வாங்கினால், அது பெரும்பாலும் ஸ்டைரோஃபாம் கப் மற்றும் ஒரு பிளாஸ்டிக் கரண்டியுடன் பரிமாறப்படும். நீங்கள் குழம்பு மற்றும் எந்த மேல்புறத்தில் விரும்பினால் அவர்கள் உங்களுக்கு கேட்கலாம்; மேல்புறங்கள் சுண்ணாம்பு குடைமிளகாய், வெட்டப்பட்ட அல்லது நொறுக்கப்பட்ட சீஸ், மயோனைசே, மற்றும் தரையில் சிவப்பு சிலி தூள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கலாம். இந்த தேர்வுகள் அனைத்தையும் மெக்ஸிக்கோவில் நீங்கள் எடுக்கும் எஸ்கியூட்ஸ் மற்றும் எப்படி அந்த குறிப்பிட்ட பகுதியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்து இருக்கும். இப்பகுதிகளில் உள்ள பொதுவானது எப்பொழுதும் காதல் மற்றும் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும் மெக்சிகன் மக்கள் (இந்த மெக்சிகன் பெண் உட்பட) சாக்லேட் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும்.
நீங்கள் ஒரு விரைவான இணைய தேடலை செய்தால், அது ஒரு சாலட் என குறிப்பிடப்படுகிறது, ஆனால் அது உண்மையில் ஒன்று இல்லை. மற்றொரு பெயர் "ஒரு கப் மெக்ஸிக்கோ சோளம்", இது அவர்கள் பணியாற்றினார் எப்படி ஒரு துல்லியமான விளக்கம் மற்றும் நாம் மெக்ஸிக்கோ உள்ள esquites வேண்டும் மற்றொரு பெயர், elote en vaso . பொருட்படுத்தாமல், சிற்றுண்டி நன்றாக உள்ளது மற்றும் நிச்சயமாக ஒரு உன் கூட ஒரு பிடித்த ஆக வேண்டும் என்று.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 காதுகளில் காதுகள் (நீங்கள் உள்ளூரில் கிடைக்கக்கூடியவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள்)
- Unsalted வெண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி
- 1/3 கப் / வெள்ளை வெங்காயம் 30 கிராம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 2 செர்ரான் கைஸ் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 எபிசோட் மடு (அல்லது உலர்ந்த எபிசோட் இலைகளின் 1 பெரிய சிட்டிகை)
- 2 கப் / 470 மிலி. தண்ணீர் அல்லது கோழி குழம்பு (அளவு சோளம் மட்டும் தான் போட வேண்டும்)
- Myonnaise 4 தேக்கரண்டி
- 6 தேக்கரண்டி queso fresco அல்லது
- cotija சீஸ் (ஒரு சிட்டிகை உள்ள grated parmesan சீஸ் கொண்டு பதிலாக)
- சிவப்பு சிலி தூள் (தரையில்) ருசிக்க
- புதிய லைம்ஸ்
அதை எப்படி செய்வது
1. சோளத்தின் காதுகளை மூடி, அனைத்து இழைகளையும் அல்லது பட்டுகளையும் நீக்க வேண்டும். (விரைவாக எப்படி செய்ய வேண்டும் என்று இந்த வீடியோவைக் காண்க.) சோள கர்னல்களை கவனமாக வெட்ட ஒரு கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தவும் - நீங்கள் உங்களை எளிதாகக் குறைக்க முடியும் என கவனமாக இருக்கவும். ஒதுக்கி சோள கர்னல்களை அமைக்கவும்.
2. வெண்ணெய் உருகும்போது, வெங்காயம் சேர்த்து மென்மையாகவும், களிமண்ணாகவும் சமைக்கவும். அடுத்து சோலார் கரைசலை சேர்ப்பதற்கு முன் மூன்று நிமிடங்கள் சேரான் பிட் மற்றும் சட்னி சேர்க்கவும்.
சோளக் கர்நாடகங்களை வெறுமனே சுவைத்து, சுமார் எட்டு நிமிடங்களுக்கு அடிக்கடி அசைக்கவும். அடுத்தபடியாக epazote மற்றும் ஒரு சிட்டிகை நன்றாக உப்பு சேர்க்க மற்றும் தண்ணீர் அல்லது குழம்பு உள்ள கொட்டும் முன் நன்றாக பொருட்கள் அசை. நடுத்தர குறைவான வெப்பத்தில், நீராவி திரவத்தை பாதியாக குறைக்கும் வரை உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிக்கலாம் - ஆனால் அது உலர வைக்க வேண்டாம். வெப்பம் அணைக்க மற்றும் மேல்புறங்களை சேகரிக்க: மயோனைசே, சீஸ், தரையில் சிவப்பு சிலி, மற்றும் லைம்ஸ்.
3. ஒவ்வொரு கிண்ணத்திற்கும் ஒரு கிண்ணத்தில் சிறிது உப்பு சேர்த்து, மயோனைசே, ஒரு பெரிய தூறல், தரையில் சிவப்பு சிலி மற்றும் ஒரு சுண்ணாம்பு ஆலை ஒரு தூசி நிறைந்த ஒரு dollop கொண்டு மேல். நிச்சயமாக உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பம் வரை உள்ளன - உண்மையில், நீங்கள் விரும்பினால் முற்றிலும் நீங்கள் மேல்புறத்தில் விட்டு. மகிழுங்கள்!