ஹாங்காங் பால் தேநீர் "பேண்டியோஸ் தேநீர்" அல்லது "பட்டுக் கொட்டி தேநீர்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஏனென்றால் இது பெரும்பாலும் பெரிய தேநீர் சாக்ஸில் பாண்டியோஸைப் போல் தோன்றுகிறது. இது மென்மையான, கிரீம் தோற்றத்தை நீரை ஆவியாக்கிய பால் (அல்லது, இனிப்பு, அமுக்கப்பட்ட பாலைத் தேர்ந்தெடுத்தால், அது இனிப்பு மற்றும் முழு-சுவையானது).
பெயரைப் போல, பால் தேநீர் ஹாங்காங்கில் தோன்றியது. பால் தேநீர் ஹாங்காங்கில் பிரிட்டிஷ் காலனித்துவ ஆட்சியில் இருந்து வருகிறது. பிற்பகுதியில் தேநீர், பிரிட்டிஷ் பாரம்பரியம் பால் தேநீர் மற்றும் சர்க்கரை பணியாற்றினார் எங்கே, ஹாங்காங்கில் பிரபலமானது. பால் தேயிலை இதுபோன்றது, சாதாரண பாலை அதற்கு பதிலாக ஆவியாக்கி அல்லது அமுக்கப்பட்ட பால் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இது "தேநீர் தேநீர்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது "சீன தேநீர்" இலிருந்து வேறுபடுத்துகிறது. ஹாங்காங்கின் வெளியே, இது ஹாங்காங்-பாணியில் பால் தேநீர் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.
ஒரு மாறுபட்ட பால் தேநீர் தேநீர். 7-லெவன் மற்றும் சர்க்கிள் கே போன்ற ஹாங்காங் முழுவதும் உள்ள பல வசதிகளிலும் கேன்கள் அல்லது பிளாஸ்டிக் பாட்டில்கள் உள்ள பால் பால் தேநீர் காணலாம்.
சே சோவ் ஆவியாக்கப்பட்ட பால் மற்றும் சர்க்கரைக்கு பதிலாக அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் தயாரிக்கப்படும் பால் தேநீர் ஆகும். அதன் சுவை எதிர்பார்க்கப்படுகிறது, சாதாரண பால் தேநீர் விட இனிப்பானது. பால் தேநீர் மற்றும் காபி ஒன்றாக யுவான் யாங் அழைக்கப்படுகிறது.
உண்மையில் நல்ல பால் தேநீர் மிகவும் மென்மையானது (கிரீமி மற்றும் முழு உடல்). இனிப்பான பாலில் தேயிலை சில கசப்புணர்ச்சிக்குள்ளாக சில வெள்ளை நறுமணப் பொடி உள்ளது. இந்த வெள்ளை சருமம் என்று பொருள்படும் பால் பட்டாணியில் உள்ள பட்டாம்பட்டை செறிவூட்டுவது மிகவும் அதிகமாகும்.
'ஹாங்காங்' பாணியில் பால் தேநீர் சுவை மற்றும் அமைப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது பால் பயன்படுத்தப்படும். உதாரணமாக, சில ஹாங்காங் காஃபிக்கள் நிரப்பப்பட்ட பால் வகைகளைப் பயன்படுத்துகின்றன, அதாவது இது முற்றிலும் பாலை நீக்கப்பட்ட பால் அல்ல (பெரும்பாலான சில்லறை பிராண்டுகளுடன் இருப்பதால்), ஆனால் பால் மற்றும் சோயா எண்ணெய் ஆகியவற்றின் கலவையாகும்.
கீழே கிளாசிக்கான ஹாங்காங் பாணியில் பால் தேநீர் சமையல் ஒரு எளிதான மாறுபாடு உள்ளது. கூடுதல் உபசரிப்புக்காக, யிங்-யாங்க் காப்பி-தேயிலை அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 கப் தண்ணீர்
- 2 டீஸ்பூன்.
- கருப்பு தேநீர் இலைகள் (முன்னுரிமை ஒரு தைரியமான
- சிலோன் தேநீர் )
- 1 சிறிய (14-அவுன்ஸ்) இனிப்பு, அமுக்கப்பட்ட பால், அல்லது 14 அவுன்ஸ் ஆவியாக்கப்பட்ட பால் மற்றும் சர்க்கரை (ருசி)
அதை எப்படி செய்வது
- தண்ணீர் மற்றும் தேயிலை இலைகளை ஒரு நடுத்தர வெப்பத்தில் சேர்த்து சிறு குழாயில் சேர்க்கவும்.
- குறைந்த கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 3 நிமிடங்கள் வெப்பத்தையும் குறைப்பதையும் குறைக்கவும்.
- வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். இனிப்பு, அமுக்கப்பட்ட பாலில் கலக்கவும். வெப்பம் திரும்ப.
- கொதிக்கும் திரும்பு. 3 நிமிடங்களுக்கு மினு.
- காயம் மற்றும் சூடான அல்லது (விருப்ப) குளிர்விக்கும் மற்றும் ஐஸ் மீது சேவை. சிறிய கண்ணாடி சிறந்தது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 212 |
| மொத்த கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| கொழுப்பு | 22 மிகி |
| சோடியம் | 85 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 36 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 5 கிராம் |