ஸ்லோவேனிய கார்னியோலியன் தொத்திறைச்சி ( க்ரான்ஜ்க்ஸ்கா குளோபாசா) ஸ்லோவேனியாவில் மிகவும் பிரபலமான பன்றி இறைச்சி சாஸ்சுகளில் ஒன்றாகும், அங்கு சிறிது புகைபிடித்தால், அரை-உலர்ந்த சோஸ்ஸுகள் ஸ்வேயைக் கொண்டுள்ளன . க்ராஞ்ச்சா பாரம்பரியமாக புகைபிடித்தது, ஆனால் அதைத் தவிர்க்கமுடியாமல் விட்டு, சமைத்த புதியது. தென் கொரியாவின் வடகிழக்கு ஸ்லோவேனியாவின் கார்னியோலா பகுதியில் உள்ள கிராஞ்ச்சா என்ற இடத்தில் தொட்டியானது ஆஸ்திரிய மற்றும் இத்தாலிய எல்லையை நெருங்கியது. இந்த தொத்திறைக் குளிரான புகைக்கத் திட்டமிட்டால், உப்புநீரை அல்லது நைட்ரேட்டுகளை நீங்கள் சேர்க்க வேண்டும். நீங்கள் புதிதாக சாப்பிட திட்டமிட்டால், நீங்கள் இந்த படிவத்தை தவிர்க்கலாம். நீங்கள் புகைக்க திட்டமிட்டால் ஒரு தொத்திறைச்சி தயாரித்தல் புத்தகத்தை நான் பரிந்துரைக்கிறேன்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 1/2 பவுண்டு பன்றி தோள்பட்டை (கூர்மையாக தரையில்)
- 6 கிராம்பு பூண்டு (நசுக்கியது)
- 1/2 கப் வெள்ளை ஒயின்
- 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு (புதிதாக வேக வைத்த, சுவைக்கு)
- 2 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி உப்புப்பருப்பு (குளிர் புகைபிடித்தால், உபயோகித்தால், 1 தேக்கரண்டி உப்பு குறைக்க)
- 1 கப் தண்ணீர் (குளிர்)
- 8 அவுன்ஸ் ஹாக் காசைங்ஸ் பற்றி
- விருப்ப: 1 தேக்கரண்டி இனிப்பு மிளகுத்தூள்
- விருப்ப: 1 கப் இறுதியாக வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது
- விருப்ப: 4 துண்டுகள் கிழிந்த அப் ரொட்டி
அதை எப்படி செய்வது
- ஒற்றை நள்ளிரவில் ஒல்லியாக நறுக்கிய பூண்டு ஊறவும். ஆறு மணி நேரத்திற்கு மேல் மந்தமாக தண்ணீரில் போடலாம். பயன்படுத்தி இருந்தால், ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், கலவை தரையில் பன்றி இறைச்சி, மிளகு, மிளகு, பயன்படுத்தி, உப்பு, உப்புநீரை, பயன்படுத்தி, பூண்டு-மது கலவை, மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் ரொட்டி பயன்படுத்தி. தண்ணீர் சேர்க்கவும் நன்றாக கலந்து. பிளாஸ்டிக் கொண்டு மூடி சுவைகள் பல மணி நேரம் உமிழ்நீர் உறைதல். மீண்டும் கையால் குளிர்சாதனப்பெட்டிலிருந்து நீக்கவும். பருவங்கள் உங்கள் விருப்பபடிக்கு இருப்பதை உறுதி செய்ய ஒரு சிறிய பாட்டி வரை வறுக்கவும்.
- தண்ணீரிலிருந்து வெளியேற்றுவதற்கும், பல முறை துடைப்பதற்கும் குளிர்ந்த நீரை உறைப்பதன் மூலம் விடாமல் தடுக்கவும். இறைச்சி கலவையுடன் கட்டங்களை நிரப்புங்கள், காற்று பாக்கெட்டுகளை விட்டு விடாமல் கவனமாக இருக்க வேண்டும். சீருடை நீளம் இரண்டு முதல் மூன்று நாட்களுக்கு தொத்திறைகளை புகைக்க வேண்டும். புதிய பாலாடை அடுப்பில் பான்-வறுத்த அல்லது வறுத்தெடுக்கலாம்.
- நீங்கள் புகைபிடித்த உணவை தயார் செய்ய வேண்டும், குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும், கொதிக்கவைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், 10 நிமிடங்களுக்கு சூடான நீரில் உட்காரவும். வாய்க்கால் மற்றும் சேவை செய்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 338 |
| மொத்த கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| கொழுப்பு | 111 மி.கி |
| சோடியம் | 1,405 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 7 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 36 கிராம் |