இந்த வியத்தகு இத்தாலிய உணவில் ஸ்பாகெட்டி அல் நெரோ டி செபியா எனப்படும் , புதிய மென்மையான சர்க்கரை அதன் சொந்த மை கொண்டிருக்கும் ஒரு சாஸ் சமைக்கப்படுகிறது. இது சாம்பலுடன் ஒரு உன்னதமான கடல் சுவை மற்றும் ஆழ்ந்த கருப்பு பளபளப்பு ஆகிய இரண்டையும் சேர்க்கிறது. நீங்கள் ஸ்கிட் பெற மிகவும் புதிய மீன் கொண்ட ஒரு fishmonger செல்ல வேண்டும், ஆனால் அது பயணம் மதிப்பு தான்.
நிச்சயமாக, ஸ்கிட்-மை பாஸ்தா உள்ளது, அதில் ஸ்கிட் மை கலந்த கலவை கலந்த கலவை கலந்த கலவையாகும். எனினும், அது முற்றிலும் வித்தியாசமான உணவாகும். இந்த செய்முறையில், வழக்கமான ஸ்பாகெட்டி ஸ்கிட் மை, வெள்ளை ஒயின், தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் ஸ்க்விட் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு உன்னதமான சாஸில் தூக்கிப் போடப்படுகிறது. இது மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் நிச்சயமாக ஒரு சமையல் சாகச இருக்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/4 பவுண்டுகள் / 600 கிராம்
- கறுப்பு (மிகவும் புதியது, அசுத்தமானது)
- 1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 கிராம்பு பூண்டு (உரிக்கப்பட்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1 சிறிய கொத்து வோக்கோசு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- கருப்பு மிளகு (புதிதாக தரையில், சுவைக்கு)
- 1 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது (ஒரு சிறிய தண்ணீரில் நீர்த்த, அல்லது 3 தேக்கரண்டி தக்காளி சாஸ்)
- 1/3 கப் / 80 மில்லி வெள்ளை ஒயின் (உலர்ந்த)
- 1-2 தேக்கரண்டி உப்பு (கரடுமுரடான கடல்)
- 3/4 பவுண்டு / 320 கிராம் ஸ்பாகெட்டி
- ருசிக்க நல்ல கடல் உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
ஸ்க்விட் சுத்தம்
- சதுரத்தை சுத்தம் செய்வதற்கு, தலையங்கங்களில் இருந்து தலையை கவனமாக பிரிக்கவும்.
- தைரியத்தை அகற்றவும், மை சாக்குகளை ஒதுக்கி வைக்கவும் (அவற்றை உடைக்காதீர்கள்).
- குளிர்ந்த நீரில் கசிந்து, சடலங்களைச் சாய்த்து, சங்கிலிகளை வெட்டுங்கள்.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், மை சாக்குகளைத் திறந்து, மை சேகரிக்கவும்.
டிஷ் சமைக்க
- ஒரு பானையில், எண்ணெயை மிச்சப்படுத்தி, பழுப்பு நிற்க்காமல், பூண்டு போட்டு வையுங்கள்.
- ஸ்க்விட், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வோக்கோசு, மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகு ஒரு தாராளமாக தூசி சேர்க்க.
- சுமார் 45 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது சாஸ் மூடி மற்றும் இளங்கொதிவா. அது ஒட்டாததை உறுதி செய்ய அவ்வப்போது சரிபார்க்கவும் (அது இருந்தால், கொஞ்சம் சூடான நீரை சேர்க்கவும்).
- சாஸ் சிறிது சிறிதாகிவிட்டால், தக்காளி சாஸ் கலந்து அல்லது வெள்ளை ஒயின் கொண்டு பேஸ்ட் மற்றும் அதை பானை சேர்க்க.
- 20 நிமிடங்கள் இளஞ்சிவப்பு, வெளிப்படுத்தப்பட்ட.
- சிறிது சூடான தண்ணீர், மூடி, மற்றும் 30 நிமிடங்கள் நீளவாக்குடன் சாஸ் சேர்க்கவும். இந்த கட்டத்தில், சாஸ் மிகவும் சோர்வாகவும் அல்லது மிகவும் வறண்டதாகவும் இருக்க வேண்டும்.
- நேரத்தைச் சேர்ப்பதற்கு முப்பது நிமிடங்கள் முன், ஒரு கொதிகலத்திற்கு 3 குவார்ட்ஸ் தண்ணீர் கொண்டு, 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி பருப்பு கடல் உப்பு சேர்க்கவும். ஒருமுறை அது ஒரு ரோலிங் கொதிக்கு திரும்பியவுடன், பாஸ்தாவை சேர்க்கவும்.
- அதே நேரத்தில், உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ற அளவைச் சேர்ப்பதன் மூலம், சதைப்பகுதிக்கு மைக்ரெக் மை உருவாக்கவும்.
- ஸ்பாகெட்டி ஒரு பல் (பொதுவாக 8 முதல் 10 நிமிடங்கள், பிராண்ட் பொறுத்து), அதை நன்றாக வாய்க்கால்.
- சாக்ஸுடன் ஸ்பேஹெட்டியை சாஸ் அனைத்து கோடுகளுக்கும் சமமாக, மற்றும் சேவை செய்யுங்கள்.
மது ஜோடி ஆலோசனைகள்
ஒரு வெள்ளை ஒயின் இந்த டிஷ் ஒரு சிறந்த ஜோடி இருக்கும். நீங்கள் சமைத்திருக்கும் ஒயின் எஞ்சியதை நீங்கள் அனுபவிக்கலாம். ஒரு லுகானா நன்றாக இருக்கும், மற்றும் ஒரு Chardonnay மற்றொரு தகுதி மற்றும் எளிதாக அடைய தேர்வு செய்கிறது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 463 |
| மொத்த கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| கொழுப்பு | 330 மி.கி. |
| சோடியம் | 3,644 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 44 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 32 கிராம் |