வரையறை: சில விநாடிகளுக்கு அல்லது ஒரு சில நிமிடங்கள் கொதிக்கும் தண்ணீருக்கு உணவை வீழ்த்துவதன் மூலம், ஐஸ் நீரில் நீரை அகற்றவும். இந்த செயல்முறை காய்கறிகளின் நிறத்தை அமைக்கிறது, நீங்கள் எளிதாக தலாம் பழங்கள் , மற்றும் கொட்டைகள் தோலை நழுவ விடுகிறது. உணவு மூலம் அனைத்து வழி சமைக்க முடியாது, எனவே மிருதுவான அமைப்பு பாதுகாக்கப்படுகிறது. உணவைப் பாதுகாப்பதில் முதல் படியாக உணவுப் பாதிப்பை ஏற்படுத்தும் நொதிகளை நொறுக்குதல் .
எடுத்துக்காட்டுகள்: அஸ்பாரகஸின் நிறம் அமைக்க, கொதிக்கும் நீரில் சுருக்கமாக சுருக்கவும்.
ஒரு குவளையில் தண்ணீரை ஒரு பெரிய பானை கொண்டு வாருங்கள். அஸ்பாரகஸ் மற்றும் பச்சை பீன்ஸ் என்ற முனைகளை ஒழுங்கமைக்கவும், செய்முறையைப் பயன்படுத்த விரும்பும் அளவுக்கு மற்ற காய்கறிகள் அறுவடை செய்யவும். பழங்கள் மற்றும் பருப்புகளை முழுவதும் விடுங்கள்; நீங்கள் சிறிது "x" ஐ வெட்ட வேண்டும், பின்னர் சருமத்தில் சிறிது சிறிதாக சுத்தமாக உதவும். பனிக்கட்டி நீரை முழுக்க முழுக்க பெரிய கிண்ணத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
கொதிக்கும் நீரில் 30 விநாடிகளுக்கு காய்கறிகளை வைத்து, வண்ணம் தீவிரமடையும் வரை. விரைவாக அவற்றை நீக்குங்கள், கொதிக்கும் நீருடன் உறிஞ்சாமல் கவனமாக இருக்க வேண்டும். உடனடியாக ஐஸ் நீரில் குளிக்கவும், குளிர்ந்த வரை நிற்கவும். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் தோல்கள் நழுவ முடியாது.
பின்னர் ஐஸ் நீர் குளியல் இருந்து உணவு நீக்க மற்றும் செய்முறையை பயன்படுத்த.