மிர்ச்சி கோஷ்ட் என்பது ஆடு இறைச்சி (பாரம்பரியமாக இந்தியாவில் 'மரக்கட்டை' என அழைக்கப்படும்) இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உமிழும் உணவு. இது மிகவும் சிறிய தடிமனான வால்வு போன்ற ஒரு வறுமையைப் போன்றது. பெரும்பாலான இந்திய உணவுகள் போலல்லாமல், இது குறைவான அளவு பொருட்களுடன் (மசாலாப் பொருட்களால்) தயாரிக்கப்பட்டு, தயாரிப்பதில் குறைந்த பட்ச செயல்பாட்டை உள்ளடக்கியது.
இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும் போதோ - நீங்கள் பச்சை மிளகாய் வற்றலை பொறுத்துக்கொள்ள முடியும் என்றால். ஒரு பெரிய பணக்காரர்களின் யோசனை எல்லா நேரங்களிலும் வெங்காயம் மற்றும் கரம் மசாலா போன்ற பிற நல்ல சேர்க்கைகள் இல்லை என்றால் அது உங்களுக்கு பொருத்தமாக இருக்கும்.
ஒரு சூடான கறி இருப்பது ஒரு குளிர்விக்கும் ரெய்டா மற்றும் அரிசி-உருளைக்கிழங்கு Pulao நான் கீழே சேர்க்கப்பட்டுள்ளது இது செய்முறையை போன்ற ஒரு அற்புதம் pulao அதை பணியாற்ற பெரிய இருக்கும். ஒரு உருளைக்கிழங்கு pulao போன்ற விறுவிறுப்பான கூர்மையாக இருக்கும் என நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன், மிர்ச்சி கோஷ்ட்டுடனான சுவை கலவையை நீங்கள் நேசிப்பீர்கள்!
மிர்ச்சி கோஷ்ட் நீங்கள் அன்டாக்டிஸைக் குறைக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், பயப்படாதீர்கள், உணவில் நெய் உங்கள் வயிற்றுப் பசியைத் தாங்கிக்கொள்ள உதவும். டிஷ் பூண்டு கூடுதலாக ஒரு அற்புத வாசனை செய்கிறது மற்றும் ஒரு திட சுவையை பஞ்ச் அடைக்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- மிர்ச்சி கோஷ்ட்: 1 கிலோ ஆடு இறைச்சி, ஆட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி, 3cm துண்டுகளாக பிசைந்தது
- பூண்டு 10-12 கிராம்பு, உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் தோராயமாக வெட்டப்பட்டது
- 10-12 நடுத்தர புதிய பச்சை மிளகாய்
- நெய் 6 தேக்கரண்டி, உருகிய
- அரிசி-உருளைக்கிழங்கு Pulao: ½ கிலோ / 1 எல்பி ஏறத்தாழ நீண்ட Basmati அரிசி , கழுவி மற்றும் வடிகட்டிய
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம் விதைகள்
- 4 கிராம்பு
- 10 நொறுக்கப்பட்ட கருப்பு மிளகுத்தூள்
- 1-2 பே இலைகள்
- 1 "இலவங்கப்பட்டை குச்சி
- 2 கருப்பு ஏலக்காய் , சிறிது நசுக்கியது
- 2 பச்சை ஏலக்காய்
- 2 பெரிய உருளைக்கிழங்கு, 1 "க்யூப்ஸ்
- 2 தேக்கரண்டி நெய்
அதை எப்படி செய்வது
- மிர்ச்சி கோஷ்ட் சமைக்க ... ஒரு காய்கறி சாலையில் பூண்டு மற்றும் பச்சை மிளகாய் வைக்கவும் .
- நெய் ஊற்றவும். அதில் உப்பு சேர்க்கவும்.
- இந்த கலவையுடன் சதுரங்கமான ஆட்டுக்குட்டி சேர்க்கவும்.
- அடுத்து, உயர் வெப்பத்தில் ஆழமான, பிளாட்-அடித்துள்ள, அதிகமான பானை சூடேற்றவும்.
- சுமார் 5 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் அடிக்கடி கிளறி, இறைச்சி கலவை மற்றும் வறுக்கவும் சேர்க்கவும்.
- அடுத்து, ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து மூடி, நடுத்தர வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
- அடுத்து, குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க, மூடி, மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சமையல் அல்லது இறைச்சி மென்மையான வரை.
- இறைச்சி சமையல் போது நாம் ரைஸ்-உருளைக்கிழங்கு Pulao அமைக்க ... ஒரு ஆழமான, பிளாட் அடித்துள்ள பான் உள்ள புலாவோ செய்ய நெய் வெப்ப.
- சீரக விதைகள் சேர்க்கவும். அவர்கள் தூங்கும்போது, முழு மசாலாச் சங்கிலியைச் சேர்த்து, பிரமிப்புடன் அசை.
- இப்போது, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வறுக்கவும் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் அடிக்கடி கிளறி விடுங்கள்.
- அரிசி மற்றும் போதிய நீர் ஆகியவற்றை உங்கள் குறியீட்டு விரலில் இரண்டு இலக்கங்களின் ஆழத்தில் மூடி வைக்கவும்! ருசிக்க உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- அரிசி ஒரு உருளைக்கிழங்குக்கு வரட்டும். 1 நிமிடம் வேகவைக்கவும், அரிசி செய்யப்படும் வரை வெப்பத்தை குறைத்து, சமைக்கவும். சுட்டி விரல் மற்றும் கட்டைவிரலை இடையே ஒரு அரிசி தானியத்தை squishing மூலம் சோதிக்க. அது முற்றிலும் மாசுபட்டால், அரிசி சமைக்கப்படுகிறது. சமைக்க மற்றும் மீண்டும் சரிபார்க்க இன்னும் சில நிமிடங்கள் கொடுக்கவில்லை என்றால். சமைத்த போது, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒதுக்கி வைத்து, பின்னர் மூடி வைக்கவும்.
- மீண்டும் இறைச்சி .... நீ பானை திறந்தவுடன் நீ நெய்யை கறிப்பொருட்களில் கரைத்து, பச்சை மிளகாய்களிலிருந்தும் ஒரு கடுமையான வாசனையைப் பெறுவாய். பூண்டு ஒரு பெரிய வாசனையைத் தருகிறது, ஆனால் நீங்கள் ருசியான ருசியான பழத்தின் சுவையானது சுவையாக இருக்கிறது!
- அரிசி-உருளைக்கிழங்கு Pulao மற்றும் புதினா-வெள்ளரிக்காய் ரெய்தா போன்ற குளிரூட்டும் Raita கொண்டு கறி வெளியே உதவும். நீங்கள் மிர்ச்சி கோஷ்ட் பானின் கீழே இழுக்கப்படுவதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள் ... கீழே உள்ள ஒட்டக்கூடிய பொருள் நல்லது மற்றும் தவிர்க்கமுடியாததாக உள்ளது.