முதல் 5 இத்தாலிய ரொட்டி சூப்கள்

இத்தாலி ரொட்டி சாப்களின் ஒரு பாரம்பரிய பாரம்பரியத்தை கொண்டிருக்கிறது, இது அவசியமாக பிறக்கின்றது: கடந்த காலங்களில் புழுக்கமான, கடினமான ரொட்டியை தூக்கி எறிய மிகக் குறைவான மக்கள் இருந்தனர். எனவே, அவர்கள் மீண்டும் புத்துணர்ச்சியை உண்டாக்குவதற்கு புத்திசாலித்தனமான, பிரம்மாண்டமான வழிகளைத் திட்டமிட வேண்டியிருந்தது; மிகவும் தெளிவான (மற்றும் சுவையான) வழிகளில் ஒன்றாகும் இது சூப் அதை வேலை செய்ய உள்ளது. ஒரு முக்கியமான விஷயம்: ஒரு ஒட்டும் தரையில் அல்லது ஒரு பீஸ்ஸா கல் மீது நேரடியாக சுடப்படும் ஒரு இதயமான, நாட்டின்-பாணி இத்தாலிய ரொட்டி வேண்டும், ஒரு ஒட்டும் பசை இல்லாமல் நீரில் ஊறவைக்க முடியும் ஒரு நிறுவனம் மேலோடு மற்றும் அடர்த்தியான துணி. அமெரிக்க பாணியில் வெள்ளை சாண்ட்விச் ரொட்டி, இத்தாலியர்கள் காஸெட்டாவில் பேனாவை அழைக்கிறார்கள், இந்த செய்முறைகளில் வேலை செய்யாது.

[Danette St. Onge திருத்தியவர்]

• 05 ல் 05

  டஸ்கன் காய்கறி சூப் (Acquacotta maremmana)
  அக்வாக்கோட்டா என்பது சமைக்கப்பட்ட தண்ணீரைக் குறிக்கிறது, மேலும் டஸ்கன் மரேமாவின் உன்னதமான சூப்களில் ஒன்றாகும். டிஷ் பொதுவாக ஒரு பாடநெறிப் பொருளாகப் பணியாற்றப்படுகிறது, கடந்த காலங்களில் மேய்ப்பர்கள் மற்றும் பங்குதாரர்களால் வயலில் சாப்பிட்டனர் - விவசாய உணவு, குறுகிய காலத்தில். எந்த பிராந்திய டிஷ் வழக்கிலும், சமையல்காரர்கள் உள்ளன என பல பதிப்புகள் உள்ளன.

• 02 இன் 05

  Ribollita
  Minestra di pane மற்றும் ribollita வெட்டப்படுகின்றன டஸ்கன் ரொட்டி சிறந்த சிறந்த இரண்டு பயன்பாடுகள் (crusty, crumb நிறுவனம், மற்றும் உப்பு இல்லாமல்) நான் எப்போதும் வந்து. டஸ்கன்கள் இந்த ஆரோக்கியமான குளிர்கால சூப்பை பீன்ஸ் மற்றும் கேவோலோ நீரோ, கருப்பு இலை காலே, குளிர்கால முட்டைக்கோசு நீண்ட நீளமுள்ள பல்வேறு இலைகள் கொண்டவை. அடுத்த நாள் மறுபடியும் மறுபடியும் மறுபடியும், மினெஸ்ட்ரா டீ பானே ரிபோலிட்டா ஆனது, மேலும் சிறப்பாக இருக்கிறது!

• 03 ல் 05

  Cacciucco alla Livornese

  Cacciucco உண்மையில் மீன்முனையை நாள் முடிவில் எஞ்சியிருந்த எந்த ஒரு இதயமான மீன் குண்டு உள்ளது - இந்த ஒரு பிட், அந்த ஒரு பிட், மற்றும் மேலும் பல்வேறு நல்ல. ஆனால் சூப் கிண்ணங்கள் வரிசையாக பூண்டு கொண்டு தேய்க்கப்பட்ட ரொட்டி ரொட்டி இல்லாமல் சரியாக இல்லை, நான் அதை ஒரு ரொட்டி சூப் கருதுகிறேன்.

• 04 இல் 05

  ஸ்புபா டி பான் கோட்டோ

  மிகவும் எளிமையான தென் இத்தாலிய சமையல் ஒரு ஜோடி: ஒன்று ரொட்டி, தண்ணீர், மற்றும் மூலிகைகள், மற்ற சில சிறிது தாக்கப்பட்டு முட்டை இருந்து ஒரு சிறிய பொருள் போது. உயர்ந்த ஒழுங்கின் உன்னதமான உணவு, மற்றும் அவை ஜீரணிக்க மிகவும் எளிதானது, இது ஒரு வயிற்று வயிற்றுடன் சமாளிப்பதற்கு சிறந்ததாக அமைகிறது.

• 05 05

  ஸுப்பா லாம்பார்டா

  Zuppa Lombarda உண்மையில் ஒரு டஸ்கன் சூப் ஆகும், அவற்றின் பீன் குழம்புகளில் பீன்ஸ் பணியாற்றுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது வறுக்கப்பட்ட ரொட்டி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு ஒரு மென்மையாகும். ஒலிகள் மற்றும் மிகவும் எளிதானது, ஆனால் மிகவும் நல்லது.